1、产品知识培训,伊利奶粉事业部技术处杨宇,培训内容目录,奶粉与液体奶的营养差别奶粉生产工艺(牛奶)奶粉的组成成分及其营养价值伊利奶粉分类婴儿奶粉的特点(TOFER YILI )高钙系列奶粉特点鲜系列奶粉特点(新工厂),奶粉与液体奶的营养差别,奶粉的主要营养优势(高附加值的配方奶粉)奶粉可以针对多种人群的营养需要,(婴儿、婴幼儿、孕妇、老年人-)添加各种营养活性物质,比如DHA、AA、初乳粉、多种维生素和矿物质。而某些营养活性物质很难在液体状态保持稳定或通过湿法加工进行生产。这也是液体奶难以攻克的技术壁垒。,奶粉生产工艺,收奶 检验 净乳(除菌分离)杀菌 制冷 贮存 计量 (标准化) 配料 均质
2、杀菌 浓缩 干燥 检验 包装 检验出厂,奶粉的组成成分,蛋白质:植物蛋白质和动物蛋白质(牛奶蛋白)脂肪:植物脂肪(植物油)和动物脂肪(奶油)碳水化合物:乳糖是奶粉中的主要碳水化合物。是牛奶和其他制品的明显区别维生素:水溶性维生素(B族、C)脂溶性维生素(A、D、E、K)矿物质:常量元素(钙、磷、铁、锌)和微量元素(锰、硒),乳蛋白,包括酪蛋白(难消化) 乳清蛋白(易消化),脂肪,由脂肪酸和甘油构成脂肪酸包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸不饱和脂肪酸包括多不饱和脂肪酸(如:亚油酸、亚麻酸、DHA、AA)和单不饱和脂肪酸,碳水化合物,乳糖在人体内发挥作用需要人体内的乳糖酶对乳糖进行分解。(利用生物技术制
3、造奶粉),维生素,一、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK二、水溶性维生素VC、B族维生素、叶酸、泛酸、烟酸、生物素等,维生素的功能,1、维生素A(夜盲)提高视力,防止夜盲、促进骨骼成长、促进皮肤粘膜生长,使皮肤湿润、细腻、头发正常生长、牙齿坚固、促进儿童、青少年长高、抵抗力增强,减少儿童、青少年传染病的发生率2、维生素D 促进钙元素的吸收(太阳、佝偻病)3、维生素E降低胆固醇、清除体内垃圾,美容4、维生素K促进钙元素在骨骼上的沉积。,维生素的功能,1、维生素C维生素C的主要作用是提高人的免疫力,保护牙齿和牙龈,有助于伤口的愈合,另外,坚持按时服用维生素C可延缓衰老的过程。2、B族维生素(参与人
4、体内的生化代谢)叶酸是B族维生素,能与B12共同促进红细胞的生成和成熟,可防止贫血。,矿物质,一、常量元素钙、铁、锌微量元素铜、锰,矿物质的功能,1、钙青年时期补钙,积累钙元素。乳钙:吸收率高 - 40%或以上骨质疏松 - 钙、 VD、蛋白质(骨质)高血压肥胖和糖尿病,脂肪丢失,10年中超重成人肥胖发病率与乳制品摄入的关系 乳制品摄入/每周次数,10年中超重成人糖耐量异常发生率与乳制品摄入的关系 乳制品摄入/每周次数,乳制品和危险性降低(3-4 次/天),高血压 40-70%肥胖 30-50%II型糖尿病40-50%结肠癌 20-30%骨质疏松症40-50%早产儿 60-80%肾结石 45-5
5、5%,矿物质的功能,2、铁 是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其它酶的主要成分。缺乏铁会引起缺铁性贫血,容易疲劳、头痛、对疾病的抵抗力降低,矿物质的功能,3、锌锌被近代医学界、营养学界喻为人体的生命之花、智慧元素。它与人体的健康,尤其是青少年的智力发育有着密切的关系。人体缺锌可引起很多器官和组织的生理功能异常。从而发生各种各样的疾病。例如:智力低下、免疫功能下降,厌食症等。锌可以提高青少年智商;加快生长发育,防治发育不良;促进食欲,增强机体抗病免疫能力和创伤组织的再生能力;增强青少年身高及体重,维持视力和促进视力发育,并参与多种酶的合成;改善味觉的敏感度,治疗厌食症、口腔溃疡等。,产品知识,
6、ISO9000ISO14000GMPHACCP婴儿奶粉国际标准CODEX(地球标志认证)国家免检产品称号国家名牌产品,伊利奶粉的产品分类,一、按照产品种类分伊利奶茶粉伊利咸奶茶粉(维生素强化和普通)伊利香米奶茶粉,伊利奶粉的产品分类,豆奶粉伊利多维豆奶粉伊利低糖高钙豆奶粉,伊利奶粉的产品分类,伊利甜奶粉伊利全脂加糖奶粉(绿优)伊利全脂甜奶粉(维生素强化)伊利方便装全脂甜奶粉伊利高钙全脂甜奶粉(高钙方便装)伊利全脂甜鲜奶粉(方便装),伊利奶粉的产品分类,伊利全脂奶粉伊利全脂奶粉(维生素强化)伊利纯奶粉(高钙方便装)伊利方便装全脂奶粉伊利全脂鲜奶粉(方便装),伊利奶粉的产品分类,伊利脱脂奶粉伊利脱
7、脂奶粉伊利高蛋白高钙脱脂奶粉(高钙方便装)伊利方便装脱脂奶粉,伊利配方奶粉,针对不同人群开发的产品,伊利配方奶粉,针对儿童 方便装儿童成长奶粉 普通装儿童成长奶粉高钙儿童成长奶粉(高钙方便装)儿童成长鲜奶粉,伊利配方奶粉,针对老年人 中老年低糖高钙奶粉低糖高钙中老年奶粉(方便装)中老年奶粉(生物技术奶粉) 中老年多维高钙奶粉(高钙方便装(生物技术奶粉)中老年鲜奶粉,伊利配方奶粉,针对女士 女士营养奶粉 方便装女士高铁高钙奶粉(高钙方便装)女士鲜奶粉,伊利配方奶粉,针对学生 学生加锌奶粉 学生高钙高锌奶粉(高钙方便装) 学生加锌奶粉(方便装) 学生鲜奶粉,伊利配方奶粉,针对婴幼儿伊利婴儿奶粉伊利
8、婴幼儿奶粉伊利幼儿奶粉老伊利婴儿奶粉老伊利婴幼儿奶粉,伊利配方奶粉,针对婴幼儿伊利婴儿鲜奶粉伊利婴幼儿鲜奶粉伊利儿童鲜奶粉,伊利配方奶粉,针对婴幼儿托菲尔婴儿奶粉托菲尔婴幼儿奶粉托菲尔幼儿奶粉金装托菲尔A+B婴儿奶粉金装托菲尔A+B婴幼儿奶粉金装托菲尔A+B幼儿奶粉,伊利配方奶粉,针对大众人群高钙高铁奶粉(方便装和非方便装),伊利配方奶粉,针对孕妇伊利妈咪鲜奶粉,伊利奶粉的产品分类,二、按照产品的包装类型分1、罐装INDOSA瑞士全自动充氮罐装机2、袋装方便装系列:老方便装、新高钙系列方便装,引进西班牙BOSSA全自动小袋包装机,减少二次污染。3、普通装4、新包装产品:引进德国REVEMA公司
9、的自动充氮包装机,伊利奶粉的产品分类,三、按照产品的品牌分类1、伊利伊利高钙方便装系列奶粉、伊利鲜系列方便装系列奶粉,老方便装系列奶粉等2、托菲尔托菲尔婴幼儿系列奶粉、金装托菲尔系列奶粉,伊利奶粉的产品分类,四、按照产品的生产技术分1、普通奶粉2、生物技术加工而成的奶粉用固定化酶分解牛奶中的乳糖如:高钙纯奶粉、中老年奶粉、方便装中老年多维高钙奶粉,伊利婴儿奶粉,一、托菲尔三个产品二、金装托菲尔三个产品三、伊利三个产品五、老婴儿、婴幼儿六、鲜系列婴儿奶粉,婴儿系列奶粉配方设定的依据,一、以亚洲人的母乳成分含量为依据,模拟母乳的营养成分含量设计配方。二、以国家标准为依据(GB10766和GB107
10、67)三、参考国际标准和欧盟EEC标准(伊利婴儿系列奶粉已经通过国家技术监督局的国际标准采标认证(CODEX 156,和CODEX 72,托菲尔系列产品由德国专家根据EEC标准设计配方),GB 10766和GB10767,标准包括国家标准、行业标准、企业标准等。国家有关于奶粉方面的标准有GB 5410 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉以及有关婴儿和婴幼儿奶粉的两个强制性标准GB10766 和GB 10767,GB 5410 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉,标准名称不一定和产品名称相同,标准名称只是反映产品性质的一类产品的名称,不反映产品的商业性质。如:产品标准名称不可为“
11、伊利中老年鲜奶粉”。产品的名称也不可以为“孕妇、乳母营养配方乳粉”、“全脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉”全脂加糖乳粉指标:蛋白 18.5%,脂肪20%全脂乳粉指标:蛋白 非脂乳固体的34%,脂肪26%,GB 10767 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件,婴儿配方粉指标要求(0-6个月)蛋白 10-20克/100克奶粉脂肪 20克/100克奶粉婴幼儿配方粉指标要求(6-36个月)蛋白 15-25克/100克奶粉脂肪 15-25克/100克奶粉,GB 10766 婴儿配方乳粉II、III,婴儿配方粉指标要求(0-6个月)蛋白 12-18克/100克奶粉其中乳清蛋白60%脂肪 25-31克/
12、100克奶粉乳糖占碳水化合物的量 90%,母乳与牛奶的营养成分对比 (婴儿喝配方奶粉好),成分 人乳 牛乳乳清蛋白:酪蛋白 60:40 20:80矿物质含量(灰份) 少 多钙:磷 2:1 1.2:1牛磺酸 有 无 不饱和脂肪酸 多 少转铁蛋白,IGG 有 无乳白蛋白 多 少,托菲尔系列产品,托菲尔公司简介始建于1911年。最早的创始人是儿科医生(BAUER教授),当时的婴儿出生后,不能进行母乳喂养的死亡率很高,BAUER教授立志于降低婴儿的死亡率,致力于开发一种婴儿配方粉,来解决这个大问题。,托菲尔系列产品,1、托菲尔婴儿、婴幼儿、幼儿、儿童奶粉2、(金装)托菲尔婴儿、婴幼儿奶粉(A+B托菲尔
13、婴儿、婴幼儿奶粉)A DHA+AAB BIFIDUS(双歧杆菌),托菲尔奶粉特点,专业配方,专业制造活性双歧杆菌DHA和AA亚油酸和亚麻酸乳清蛋白:酪蛋白=60:40胡萝卜素核苷酸和牛磺酸,专业配方,专业制造,营养成分更精确,由德国TOPFER公司的多年研究婴儿配方食品的营养学专家根据各个不同年龄段的孩子的生长发育特点精心配制。在东北投资2.6个亿的现代化工厂中生产制造。,双歧杆菌的微生物特征,.双歧杆菌的形态及生理生化特征:双歧杆菌是革兰氏阳性多形态杆菌,呈Y字形、V字形、弯曲状、刮勺状等形态,其典型的特征是有分叉的杆菌,因而取名为bifidus,拉丁语源是裂开、分开之意。,活性双歧杆菌,活
14、性双歧杆菌双歧杆菌是1899年由法国著名的巴斯德研究所Tisser博士发现的。他发现婴儿大便内有一种多形态的细菌,即双歧杆菌,而且在母乳喂养儿的肠道中,它的数量远多于人工喂养儿。当婴幼儿患腹泻时,双歧杆菌就会减少或消失。这一发现在1900年又被奥地利医生莫罗验证,并且发现婴幼儿断奶后,这种菌随即减少,接近于成人状态。婴幼儿的健康与双歧杆菌在体内的存在及数量密切相关。,活性双歧杆菌,双歧杆菌在母乳喂养儿肠道内大量存在,对婴幼儿有许多好处,如营养、免疫及抗感染作用, 有效减少婴幼儿肠道感染的发病率。,活性双歧杆菌,现代医学研究证明,母乳喂养婴儿体内双歧杆菌数量是人工喂养婴儿的10倍。中老年人体内的
15、双歧杆菌随着年龄增长而减少,当体内双歧杆菌降为零时生命就会完结。,双歧杆菌对人体的生理功能,1、抗菌性产生抗菌物质,对腐生菌有抑制作用。2、改善维生素的代谢3、防止便秘的作用4、肝功能的改善 5、调节免疫功能6、预防肠道肿瘤,托菲尔产品中的双歧杆菌含量与种类,目前,在人体中发现的双歧杆菌共有25种,托菲尔系列产品中的双歧杆菌种类有4种,分别是长双歧、短双歧、婴儿双歧、双歧双歧。这四种菌是托菲尔公司经过常年的研究分析确定的,具有广泛的研究资料证明对婴儿的的消化、吸收功能起巨大的调节作用。托菲尔1、2、3段以及金装托菲尔产品中全部添加活性双歧杆菌,含量达到10的4次方个/克产品。,双歧杆菌增殖因子
16、(培保因子),活生源和益生源国际营养学两个新概念益生源(增殖因子)(PROBIOTIC)(培保因子)通俗的说,可以促进益生源生长的一类膳食纤维通称为益生源。它能促进人体对钙、铁的吸收,改善新陈代谢,同时又能促进人体有益菌群(如双歧杆菌、乳酸菌)的生长繁殖,提高人体免疫能力,改善肠道功能,对人体健康具有十分重要的作用。活生源(PREBIOTIC)是一类益生菌,如双歧杆菌,嗜酸乳杆菌等。,双歧杆菌和增殖因子区别,双歧杆菌增殖因子:是纤维双歧杆菌:是活菌(活的微生物)双歧杆菌增殖因子:不被人体吸收双歧杆菌:在人体内增殖双歧杆菌增殖因子:协助双歧杆菌作用双歧杆菌:直接作用总结:增殖因子是双歧杆菌的“粮
17、食”,必须不饱和脂肪酸,必须脂肪酸是人类所需要的众多营养素之一。它为人类完成许多重要生理功能所必需,但人体内又不能合成或合成速度满足不了需要。必须由食物供给。,DHA,即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸,有促进神经细胞发育,改善人的记忆功能的作用。人脑中的DHA大量存在于人体视网膜及大脑皮层,是儿童脑部及视力发育的重要组成部分。婴幼儿对DHA的需要主要来自母体和母乳。妇女怀孕6-9个月,是胎儿大脑发育最重要的时刻。一般身体健康的孕妇,如果膳食平衡,所供营养素就能保证胎儿大脑正常的生长发育。,AA,花生四烯酸,二十碳四烯酸,是促进人体生长发育的重要物质,对维持细胞膜和亚细胞膜的结构和功能具有重要作用。
18、,亚油酸,亚油酸可以转化为花生四烯酸,a-亚麻酸,可以转化为DHA,牛磺酸,牛磺酸是一种必须营养素,人体机能本身合成这种营养素的能力非常有限,大部分要从食物中摄取。否则就会缺乏。牛磺酸具有促进大脑视力发育、增强视力、调节神经传导、促进吸收、预防疾病、解除疲劳的作用。,核苷酸,核苷酸能增加体内淋巴细胞的数目,增加身体的抵抗力,帮助对抗细菌的入侵,又可以促进肠道功能,增加肠道内益菌的数量,有助减少宝宝腹泻的机会可以提高婴儿的免疫力。,伊利婴儿奶粉卖点(0-6个月),精确营养活性双歧杆菌a乳白蛋白核苷酸牛磺酸,伊利婴幼儿奶粉卖点(6-12个月),精确营养 活性双歧杆菌初乳粉双歧杆菌增殖因子铁质低聚果
19、糖,伊利幼儿奶粉卖点(12-36个月),精确营养 活性双歧杆菌酪蛋白磷酸肽胡萝卜素钙、铁、锌和维生素A、D、C低聚果糖,0-6个月孩子的生长特点,刚出生的宝宝每天以20-30克的速度增长,由于孩子生长较快,那么生长所需要的营养素也就比较多,而此时孩子的大脑智力发育将占其一生智力发育的50%,如果在此时营养素缺乏,可使孩子的大脑发生不可逆转的永久性障碍。另外此时的孩子身体器官十分稚嫩,未发育成熟,特别是肾脏排泄废物的功能很弱,一般只有成年人的一半以下,还有孩子对疾病的抵抗能力也不够强,离开母体后,被外界有害物质功能染的机会也多了。,设计配方,降低了奶粉中矿物质的含量,其次,添加了美国AMOUR公
20、司的-乳白蛋白,这种蛋白是乳清蛋白的一种,这样不仅调整了牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60:40,而且-乳白蛋白中还含有转铁蛋白。另外,-乳白蛋白中含有较多的胱氨酸和色氨酸,色氨酸是大脑的神经传导物质,而胱氨酸可以调整人体的免疫功能,这两者对宝宝都是非常重要的。最后,伊利婴儿配方乳粉中还添加了核苷酸,可以帮助宝宝调节免疫功能。而且,宝宝发育所需的脂肪、蛋白、碳水化合物、热量,伊利婴儿奶粉都可以满足 。,6-12个月孩子的生长特点,当孩子处于6-12个月时,进入快速生长期,孩子不再象以前那样贪睡,生理代谢和日常活动都有所增加,需要的营养物质也就随之增加,此时,孩子从母体中带出的营养物质尤其是铁元
21、素已经消耗殆尽,如果不及时补充,会造成缺铁性贫血。此阶段的孩子经历了出牙期,7个月时开始出牙,8个月时开始出门牙,1周岁时就应该有8颗门牙了。钙质对于牙齿的发育有很大的好处,如果此时缺钙,孩子会出牙较晚,或容易龋齿。另外,6个月-2岁是孩子大脑发育的第二个高峰期,大脑的30%是在此时发育完成的。所以孩子需要大量的健脑物质来帮助大脑进行发育。另外,孩子抵抗外界疾病的免疫能力也较弱,需要免疫物质去调节孩子的免疫系统功能。,设计配方,伊利婴幼儿奶粉针对孩子的这些生长发育特点,特别补充了铁质、促进铁质吸收的叶酸,钙质、促进钙质吸收的维生素D,以及牛磺酸、不饱和脂肪酸等健脑物质。特别添加的初乳粉则是一种
22、优良的免疫物质 。,1-3岁孩子的生长特点,宝宝一岁后进入幼儿期,中国的父母有一个错误观点,孩子在上小学时,才应该注重智力开发,然而最新的研究发现,大脑发育最旺盛时期,是在怀孕后3个月到出生后6个月时间内,其后大脑发育逐渐缓和,到4岁脑发育基本完善,整个大脑80%的发育过程都集中在2岁以前。养育一个聪明的宝宝应该把握好这一时期。,设计配方,伊利幼儿奶粉中添加了大量不饱和脂肪酸、钙元素以及维生素C,一个人能否充分发挥其能力,在于这个人是否有持久而集中的注意力,钙可以抑制大脑神经细胞的兴奋作用,保证大脑的正常工作。另外伊利幼儿奶粉中含有幼儿身体发育所需的适量蛋白质、-胡萝卜素、维生素A,以及促进钙
23、质吸收的酪蛋白磷酸肽CPP等。CPP可以促进骨骼和牙齿对钙质的利用。防止龋齿。而B-胡萝卜素、维生素A可以使孩子拥有一对明亮的眼睛。,初乳,牛初乳是乳牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳汁,含有许多生理功能组分,有多种保健功效。医学及营养学专家的研究表明,牛初乳中的广谱抗体与其它免疫因子的协同作用,能高效地预防疾病,增加机体的抗病能力;牛初乳富含生长因子,各种生长因子协同作用,能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈、减缓衰老的作用;牛初乳通过控制肠道菌群,对机体具有预防作用。,初乳粉中的重要物质,初乳中的免疫球蛋白是与机体免疫功能密切相关的球形蛋白质,广泛存在于人体和乳动物体内。免疫球蛋白共分五类
24、,分别叫IgG、IgA、IgM、IgD和IgE。其中分泌最广的一类是IgG,其他免疫物质:,如生长因子、乳铁蛋白、脯氨酸多肽、溶菌酶。牛初乳除了含有丰富的免疫球蛋白以外,还含有许多活性物质。生长因子能够促进细胞生长分化,加快组织修复。脯氨酸多肽能够参与免疫调节,它及能增加低下 的免疫反映,又能抑制过于活跃的免疫反应;溶菌酶则可以杀死细菌,具有抗菌、消炎、消肿、增强机体免疫反映等多种作用。,重要的免疫物质乳铁蛋白,乳铁蛋白对肠细胞的生长有刺激作用,从而促进正常消化功能的更快恢复。有很强的免疫作用,酪蛋白磷酸肽,CPP-酪蛋白磷酸肽是生理活性肽,是将酪蛋白水解后的产物。可以促进钙的吸收。富含磷酸丝
25、氨酸,能与Ca2+, 等矿物质离子在小肠碱性环境中形成可溶性络合物,具有显著促进矿物质吸收利用的生理活性,被誉为矿物质载体。,酪蛋白磷酸肽,钙只有以离子形态存在时才易被吸收,而且在中性和弱碱性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表 现为,在中性和弱碱性环境下能与钙结合,抑制不溶性沉淀的生成, 最终因游离钙浓度的提高而吸收。,酪蛋白磷酸肽,CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面:(1)促进小肠对钙的 吸收。CPP能抑 制钙沉淀的形成,使游离钙保持较高的浓度,促进钙的吸收。(2)促进骨骼对钙的利 用。动物实验表明,CPP能促进钙的吸收和利用。,酪蛋白磷酸肽,CP
26、P还 能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度,因而被称为具有金属载 体功能的肽类物质。因为CPP是从天然蛋白 质中提取的多肽,具有不良反应小、安全可靠的优点。,a乳白蛋白,是乳清蛋白的一种。在母乳中含量比牛乳中的多。-乳白蛋白中含有较多的胱氨酸和色氨酸,色氨酸是大脑的神经传导物质,而胱氨酸可以调整人体的免疫功能,这两者对宝宝都是非常重要的-乳白蛋白中含有较多的免疫物质和生物活性物质。,-乳白蛋白主要成分,-乳白蛋白70%-乳白蛋白14%甘氨多肽(GMP)2.5%乳铁蛋白1.8免疫球蛋白7.5%,a乳白蛋白其他成分,唾液酸0.7%神经鞘磷脂 0.45%乳磷脂2.3%胆固醇0.1%,伊利老年奶粉,
27、水解乳糖、低乳糖枸杞蜂蜜卵磷脂酪蛋白磷酸肽乳钙,卵磷脂,卵磷脂是一种机体所有细胞都需要的类酯化合物。调节营养物质进出细胞的细胞膜主要由卵磷脂构成。环绕大脑表面的保护性鞘膜是由卵磷脂构成。,卵磷脂作用,卵磷脂有助于防止动脉粥样硬化及血管疾病的发生,促进脑功能。卵磷脂能使脂肪,如胆固醇和其他类酯化合物溶解在水里并排除体外。,乳钙,乳钙是原自天然的牛奶钙具有良好的生物利用率(40%)钙:磷=1.8:1有助于加快骨质生长有助于增加骨密质,高钙系列奶粉,总的产品特点:天然乳钙,易吸收。高钙,总的钙含量可以达到900毫克/100克,每天喝两杯,可以直接慑入大约360毫克的钙质。,1、全脂纯奶粉,低乳糖、无
28、蔗糖富含优质蛋白质和天然乳钙质强化维生素A、D3、B1、C高科技的生物技术乳糖水解产品,2、学生高锌高钙奶粉,高钙、高锌富含维生素A、D3、E富含牛磺酸,3、儿童成长高钙奶粉,多种维生素纯乳钙特别添加牛磺酸添加蜂蜜,4、女士高铁高钙奶粉(低脂肪),低脂肪高叶酸纯乳钙高铁、高钙,5、中老年多维高钙奶粉,低脂肪高科技的生物技术乳糖水解产品,低乳糖纯乳钙多种维生素无蔗糖(低聚糖、卵磷脂),6、高蛋白高钙脱脂奶粉,奶味纯正、速溶丰富的纯乳钙高蛋白(含量大于32%)无蔗糖,7、高钙速溶全脂甜奶粉,速溶奶香浓郁丰富的纯乳钙质富含维生素A、B1、D3、C,伊利鲜系列奶粉的特点,1、鲜2、含有不同阶段人群所需
29、的各种营养素。包括婴儿鲜奶粉,婴幼儿鲜奶粉,儿童鲜奶粉,学生鲜奶粉,女士鲜奶粉,男士鲜奶粉,中老年鲜奶粉,妈咪鲜奶粉,全脂鲜奶粉,全脂甜鲜奶粉10 个产品。,总的产品特点:,鲜如何做到鲜?如何能做到“鲜”?利用经严格控制的新鲜牛奶为原料,突破常规的灭菌技术,采用国际领先的常温双除菌技术除菌,结合现代化的生产设备和先进的生产工艺生产加工而成,从而不但缩短了牛奶到奶粉的加工时间,而且使奶粉中的营养素在生产的整个过程中保持鲜活,构成了奶粉“鲜”的原因。“鲜”系列奶粉=最新鲜的原奶+最短的加工时间+最先进的加工设备;在伊利的杜蒙新工厂生产,采用国际先进生产工艺,建立较高的技术壁垒。,杜蒙新工厂简介,总
30、投资额2.6亿,目前在国内单线生产能力最大,全部采用德国GEA公司与Niro公司的全套进口设备,并全面实现电脑自动化控制,生产能力达到日处理鲜奶460吨、日产奶粉50吨。见图片1,营养素鲜活原因之细解,1、杀菌处理方法:目前国际上通用的除菌方法有几种,一为热处理,二为常温分离机除菌,三为膜过滤除菌。由于膜过滤方法目前不是很成熟,因此虽然除菌效率更高,但国际上采用的厂家较少。热杀菌的方法可以杀死奶液中大多数细菌,但无法去除耐高温的芽孢菌群,并且当奶液细菌较多时,有一部分细菌不能被完全杀死,只是处于热“休克”状态。在后续的生产过程中,当耐高温的菌群开始繁殖,处于热“休克”状态的细菌开始复活,将会对
31、奶液的品质产生严重的影响。,营养素鲜活原因之细解,杜蒙新工厂采用了国际先进的常温双除菌技术,即常温状态下连续两次超速离心,高效分离鲜奶中固有的细菌,特别是常规高温灭菌无法杀死的耐高温孢体群和细菌残体,每次菌体清除率均达98.5%,并与低温真空浓缩和瞬间喷雾干燥(14秒)工艺完美结合,大大减少了奶粉在生产过程中的热处理时间,保持了各种营养素的活性,并且保证了伊利鲜奶粉是真正的不含任何致病菌体和细菌残体的奶粉,让消费者100%安心,产品营养成分更加“鲜活”。,营养素鲜活原因之细解,国际先进的程序化CIP自动清洗和全密闭生产工艺保证整个生产系统清洁卫生,产品在整个加工过程当中不受污染,使产品更加新鲜
32、。,营养素鲜活原因之细解,杜蒙新工厂全部引进现代化的生产设备,生产的全部过程使用屏幕模拟,电脑程序自动化控制,设备的精度很高,不但增加了奶粉在生产过程中的可控制点,而且减少了手动操作的误差,使生产的每一个可控点都记录在册,电脑反馈立即采取的应对措施也记录在册。奶粉生产过程的明朗化,可控化使奶粉的研发从“宏观研究”时代进入了“微观研究”时代,即可以通过研究奶粉原料中的各种微观营养素在不同生产过程,不同生产条件下的反应,来确定更好的工艺参数,通过电脑控制,避免了生产过程中奶粉不同原料中营养素的反应,保持了各种营养素的活性,使奶粉品质提高,更加“鲜活”。见图片(中控室图片),营养素鲜活原因之细解,杜
33、蒙新工厂采用了真空收奶系统、真空投料系统、真空送油系统、真空维生素、微量元素的添加系统,维生素、微量元素的二级流化床干法混合添加系统,真空混料系统,真空输粉系统、大型TOTOBIN粉仓真空装粉系统,全自动真空充氮包装系统等几大真空系统,奶粉的生产从收奶到配料到出粉到包装全部在封闭的管路中进行,个别易在生产中损失的维生素、微量元素使用干法添加与奶粉混合,避免了奶粉在生产过程中与外界空气的接触,从而减少了奶粉中营养素与空气的反应,保持了各种营养素的活性,使奶粉品质提高,更加“鲜活”。,营养素鲜活原因之细解,杜蒙新工厂全部按照欧洲AAA标准和欧洲药厂严格的GMP标准设计,工厂采用国际先进的防霉、防腐
34、板材搭建,按照颜色区分为不同清洁程度的洁净区域,每个区域禁止外来人员进入,生产工人在进入不同区域前,要经过风淋、水淋系统以及更严格的杀菌、消毒措施处理,包装间采用紫外线灯杀菌处理,从而最小程度的减少了环境对奶粉的污染,保持了各种营养素的活性,使奶粉品质提高,更加“鲜活”。,营养素鲜活原因之细解,杜蒙新工厂投重资兴建国际一流的化验室,引进瑞士梅特勒公司、瑞典波通公司的先进品控检验设备,严格控制产品的原料和成品的品质,不但保证了所有奶粉的生产原料的新鲜,优质,而且化验数据的及时性、准确性也指导了生产,从而确保奶粉中各种营养素在生产中的活性,使奶粉品质提高,更加鲜活。,鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,
35、妈咪鲜奶粉1)高钙、高铁、高叶酸2)富含亚油酸、亚麻酸3)膳食纤维膳食纤维(菊粉): 1、可清肠净血,解毒排毒,确保体液中含有毒素不致殃及胎儿。 2、调节体内菌群的平衡,促进肠道蠕动防止便秘。 3、低热量,孕妇摄入后不会引起肥胖。,鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,中老年鲜奶粉1)高钙2)膳食纤维(菊粉) 3)无蔗糖膳食纤维(菊粉)1、维护肠道健康,促进肠蠕动,预防便秘 2、促进钙吸收,鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,学生鲜奶粉1)牛磺酸和卵磷脂,较高的亚油酸含量2)富含维生素A、D3、E以及钙、铁、锌,鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,女士鲜奶粉1)低脂2)富含维生素A、C、E以及钙、铁、叶酸3)L-肉碱促进脂肪代谢,鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,婴儿鲜奶粉1)双歧杆菌2)DHA2)乳清蛋白:酪蛋白=60:403) L-肉碱(母乳中含有一定数量的L-肉碱,帮助婴儿对脂肪进行消化、吸收,提供婴儿足够的热能,促进婴儿的生长发育)4)核苷酸、B-胡萝卜素,鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,婴幼儿鲜奶粉1)双歧杆菌2)DHA3)核苷酸、B-胡萝卜素、牛磺酸4)高钙、高铁、酪蛋白磷酸肽,鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,儿童鲜奶粉1)双歧杆菌2)DHA3)高蛋白、牛磺酸、卵磷脂、锌(智力发展),鲜系列奶粉其他卖点的具体介绍,9、全脂鲜奶粉和全脂甜鲜奶粉,谢 谢,