1、西菜与酒水搭配,甜型酒类,鱼类、海鲜配饮 肉类配饮 咸 食 甜 食 可配任何菜肴 的酒是,白葡萄酒,红葡萄酒,干酸型酒类,香槟酒、 玫瑰葡萄酒,酒水知识,酒的定义、起源,酒的作用与危害,酒的分类,是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。,酒 的定义,发酵,葡萄糖,酒化酶,酒 精,二氧化碳,24大卡热,+,+,淀粉糖化,淀粉+水,糊精+麦芽糖,麦芽糖+水,葡萄糖,酒是一种 用 ( )的物质经( ) 制成的含( ) 的带刺激性的饮料,粮食、果品等含淀粉或糖,发酵,乙醇,起源,最初,人工,大自然生物的本能活动,人类仿造生物活动中智慧的结晶,猿猴,飞禽,黄山多猿猱，春夏
2、采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步 蓬栊夜话,粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒 清稗类钞 粤西偶记,酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康 酒诰,昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹 战国策,有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳 酒诰,兴奋精神、舒筋活络、祛寒发热、消除疲劳、帮助消化、解腥去腻、增加菜肴美味、药用、营养、交际等。,酒的作用,酒的危害,饮酒对神经系统的影响：加速脑部老化过程、损伤智力、情绪不稳定、注意力分散，导致错误的判断。饮酒对肝脏的影响：引起慢性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化等，嗜酒可引起肝脏营养障碍，在肝硬化的基础上肝硬化病人如再嗜酒，则可促进肝硬化的癌变，而转变为
3、肝癌。饮酒对消化系统的影响：引起慢性胃炎、胃溃疡、十二肠溃疡、急慢性胰脏炎、食道静脉曲张、食道出血等。,酒的危害,饮酒对心脏血管系统的影响：初期轻微胸痛、心律不齐，逐渐变成心脏扩大、心室衰竭，酒精会增高血压，易造成中风或续发性心脏病。饮酒与癌症的关系：酗酒者身体许多部位癌症的发生率比一般人高，尤其空腔、咽喉、食道、肝脏等器官。酒与药物的关系：感冒药、镇静剂、安眠药等如果和酒一起服用，会增强药物的作用，而产生危险。http:/ 2004年3月大众网,酒的危害,据中国酒业协会提供的信息：中国每年因饮酒直接或间接死亡人数约为一百万人以上，其中仅交通事故中受伤或死亡人数因饮酒引发的约为40%左右。一项
4、调查证明，60的凶杀案罪犯在行凶时是喝过酒的,酒的分类,按酿造方法,蒸馏酒,酿造酒,配制酒,按酿造方法,酿造酒,将原料发酵后，进行直接提取或采用压榨的方法取得的,法国葡萄酒,按酿造方法,蒸馏酒,把经过发酵的原料经一次或多次蒸馏提纯而获得的,按酿造方法,配制酒,酒与酒之间勾兑或者酒与药材、香料、植物等浸泡而成的,按酒精含量分类,低度酒（20度以下）,中度酒 （20至40度之间）,高度酒（40度以上）,酒度1度（标准酒度）,当酒液温度为20摄氏度时，每100毫升酒液中含有1毫升乙醇，即为酒度1度。,小 结,随着人们生活水平、消费水平的不断提高，酒与我们的生活越来越密切，做为一名未来的旅游工作者，了解有关酒的基本知识，不仅会有助于我们的生活，还会使我们在工作中对游客以帮助和指导，关心游客健康，提高我们的服务质量。,
