1、白 酒,白酒的定义,白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入瓶加热蒸馏出的酒。 白酒是以各种谷物为原料经发酵，蒸镏而成的一种无色高酒精度的饮料 是世界7大烈酒之一,白酒香型的来源,酒的风格是以色、香、味三大要素组成。 而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。 白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富
2、多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。,酱香型白酒,酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。,浓香型白酒,窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。,清香型白酒,酒色
3、清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表,米香型白酒,口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。,凤香型白酒,无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。,董香型白酒,清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。,豉香型白酒,玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。,芝麻香型白酒,芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。,特型白酒,酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表,兼香型白酒,目前国内有两种类型（1）酱中带
4、浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。,香型分类还在继续!,常用白酒介绍,茅 台,产地:贵州省仁怀市茅台镇 酒精度:38 53 香型: 酱香型 五星茅台 飞天茅台10年陈15年陈,五 浪 液,产地: 四川省宜宾市酒精度: 39 52 香型: 浓香型,剑 南 春,产地:四川省绵竹县 酒精度: 38 52 香型: 浓香型,水 井 坊,产地: 四川成都市 酒精度: 38 52 香型: 浓香型,国 窑 1573,产地: 四川泸州 酒精度: 38 52 香型: 浓香型,四 特,十
5、年陈酿四特酒 香型：特香型 酒精度：54° 净含量：500ml,五年陈酿四特酒 香型：特香型 酒精度：45° 净含量：500ml,二十年珍藏四特酒 香型：特香型 酒精度：45° 净含量：500ml,十五年陈酿四特酒 香型：特香型 酒精度：45° 净含量：500ml,古 井 贡,产地：安徽毫州 酒精度:30 38 45 50 香型：浓香型,浏 洋 河,产地：湖南长沙市酒精度：52°39°(VOL)净含量：475ml香型：浓香型浏阳河十里醇香,小糊涂仙,产地：贵州省仁怀市茅台镇 酒精度： 38 52 香型：浓香型,五浪液年,原 料：水、高
6、粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒 精 度：55%(vol) 香 型：浓香型,五粮液年,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒精度：55%香 型：浓香型,五粮液年,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml酒精度：55%香 型：浓香型,五粮液年,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒 精 度：55%(vol)香 型：浓香型,五粮液年,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒 精 度：55%(vol)香 型：浓香型,五粮液老酒,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米
7、 净 含 量：500ml 酒 精 度：56%(vol) 香 型：浓香型,度五粮液,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒 精 度：45%(vol)香 型：浓香型,度金奖五粮液,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒 精 度：60%(vol) 香 型：浓香型,8度五粮液经典,原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒 精 度：68%(vol)香 型：浓香型,诸葛亮,产地：四川泸洲 酒精度：38 53 香型：浓香型,酒鬼酒,产地：酒精度:38 54香型：,泸州老窑,产地：四川泸洲 酒精度:38 54香型：浓香型,皖酒王,产地：安徽 酒精度: 32 35 46 50 香型：浓香型,开口笑,
