1、果蔬气调贮藏保鲜技术果蔬气贮调藏在国际上被认为是最有效的果蔬贮藏方法。采收后的果蔬是有生命的活体，在贮藏过程中仍然进行着以呼吸作用为主的新陈代谢活动，消耗氧气，释放二氧化碳，并释放一定的热量。结合冷藏技术，在维持果蔬正常生理状态的情况下，控制环境中的气体成分。适当降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳的浓度，可以抑制新鲜果蔬的呼吸作用，降低呼吸强度，延缓新陈代谢速度，减少养分和其他物质的消耗。低氧气高二氧化碳环境还能抑制乙烯的生物合成，消弱乙烯的生理作用，抑制某些生理病害发生发展的作用，减少贮藏过程中的损失。从而达到果蔬更持久保鲜的目的。气调贮藏的方法：一、人工气调贮藏（CA）是指在相对密闭的
2、环境和冷藏的基础上，根据产品的需要，采用机械气调设备，人工调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种贮藏方法，由于氧气和二氧化碳的比例能够严格控制（氧气含量2-5%，二氧化碳含量 3%以上），而且能做到与贮藏温度密切配合，因而贮藏效果好。二、自发气调贮藏（MA）是在相对密闭的环境中（如塑料薄膜密闭），依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料膜具有一定程度的透气性，自发调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度的一种气调贮藏方法。塑料薄膜密闭气调法，使用方便，成本较低，可设置在普通冷库内或常温贮藏库内，还可以在运输中使用，是气调贮藏中的一种简便形式。MA 有以下几种主要形式：1、薄膜单果包装贮藏主要用于苹果、
3、梨、及柑橘等水果的贮运，多选用0.010.015mm 厚的聚乙烯薄膜袋单果包装。2、薄膜袋封闭贮藏将果蔬放在塑料薄膜袋内，密封后贮藏。3、塑料大帐贮藏果蔬装于透气的包装箱中码跺，码好的跺用塑料帐罩住，再使帐子密闭。在帐的两端分别设置进气袖口和出气袖口检测并调节气体。4、硅窗气调贮藏硅胶膜对氧气和二氧化碳有良好的透气性和适当的透气比，用硅窗镶在塑料帐或塑料袋上作为气体交换窗，通过调节硅窗的面积可以自动调节内部气体成分，达到气调效果。家庭简易气调贮藏方法：果蔬买回后要先放于冰箱冷藏室内预冷一会儿，在装于保鲜袋内密封放回冰箱，由于自身的呼吸作用可提高二氧化碳降低氧气含量，达到保持品质延长贮藏期的目的。但要注意的是如果时间较长需要换气，因为会造成二氧化碳含量过高不利于贮藏。另外有热带品种不能在冰箱中保存易产生冷害。
