1、几种黄瓜菜的制作方法奇味黄瓜墩主料：黄瓜辅料：香菇、花生米、腐竹、葱、姜、蒜、香菜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒烹制方法：1、将黄瓜切成墩形，加入盐腌制片刻，挤干水分后用清水洗净备用；2、将泡发好的腐竹切成段，香菇焯熟后切丝，取一小碗，调入盐、白糖、醋、酱油、味精，加入葱姜蒜末制成料汁；3、黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀，锅中加少许香油与食用油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可秘制宫廷黄瓜酱主料：黄瓜辅料：五花肉、豆腐干、葱、姜、蒜、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、甜面酱、淀粉烹制方法：1、将黄瓜切丁加盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐干切丁，五花肉切丁加盐、料酒、
2、蛋清、淀粉腌制备用；2、坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，依次加入豆腐干、黄瓜略煸取出；3、锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入甜面酱、料酒、水、味精、白糖，将黄瓜、五花肉、豆腐干放入翻炒均匀，水淀粉勾芡、淋香油出锅即可。特点：酱香浓郁，咸香脆爽。海米拌黄瓜原料： 黄瓜 250 克，海米 35 克，盐、酱油、醋、味精香油适量。 做法： 1、将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。 2、黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。酸黄瓜配料: 黄瓜 10 千克、香菜 500 克，青、红椒各 500 克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。做法:1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥白糖一钱 香油五分 制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。 特点: 鲜脆味美，清淡利口。
