1、洋葱的做法第一种：凉拌洋葱。首先将洋葱洗干净后切成细丝，然后放在一旁，然后找个玻璃容器装些凉凉的矿泉水（没有条件也可以用自来水），然后将切好的洋葱丝放进去，但要注意一定要将洋葱丝浸于水中，接着入在冰箱冷藏里面放置 12 小时左右，第二天将洋葱丝捞出，放些蚝油、陈醋、酱油、香菜、柠檬汁、辣椒油（芥末），这样美味的凉拌洋葱就搞定啦，当然可以根据自己的口味还改变一下调料，嘿嘿，保证你吃时说味道好。这样的好处是吃起来会将洋葱本身的辛辣味去掉，还保持了洋葱本身的营养。 第二种：炸洋葱圈。很多人喜欢快餐店的炸洋葱圈吧，那么好，你将一个洋葱先去头去尾，然后选择横面切成圈后放在盘子里待用；接着将面包糠倒入一个
2、空置的容器里，打入鸡蛋二个，为了可以更好的粘住洋葱圈，也可以少加些粉面子勾出的“堑”，然后将洋葱圈在制好的面包糠里滚几下，嘿嘿。另一边点火烧油，但记住火不要放特别的大，中火就可以了，油烧至六成热后，将洋葱圈一个个的放入锅中炸，看洋葱圈炸到金黄色后就可以捞出来啦，然后沥干油再装在盘子里。然后将蕃茄酱和焦盐、精盐分别放在小碟里，这样一道完美的炸洋葱圈就可以吃啦。 第三种：洋葱炒牛肉 用料：洋葱 120 克切件、沙葛 120 克切片、云耳 15 克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉 150 克。 做法：云耳浸透，出水过冷河。下油二汤匙，爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起。牛肉切薄片，加腌料腌十分钟。下油二汤匙，爆姜
3、，下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟，落调味料、洋葱、云耳、沙葛炒匀，用生粉水埋芡上碟。 第四种：洋葱海鲜汤 基本材料 洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋 3 个。调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。 1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。 2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。 3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。第五种：洋葱焖鱼 基本材料 鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙 用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。 调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙
4、，水多半杯，胡椒粉少许。 制法：1.番茄放滚水中浸 5 分钟，取出去皮去核，切小粒。2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。 3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖 5 分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。 第六种：洋葱炖排骨 基本材料 肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙 用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。 调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。制法：1.冬菇浸软
5、，沥干水。洋葱去衣切块。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌 10 分钟。3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。 ; ; 第七种：鹌鹑炒洋葱 基本材料 鹌鹑 3 只，洋葱 250 克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。 制法：1.将鹌鹑去毛和内脏，切成 2 厘米长、1 厘米宽的小块。洋葱剥去外皮，切成 8 瓣。 2.在锅内加适量花生油烧热，鹌鹑肉放入锅内急炒，至 8 成熟时加入洋葱，再加入其他佐料，拌匀，熟后即可。第八种：香酥洋葱圈 材料： 1、面粉 1/2 杯 2、牛奶 8 汤匙 3、蛋 1 个 4、色
6、拉油 1 汤匙 5、盐 1/4 茶匙 6、面包粉 适量 7、中等大小洋葱 做法： 1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。将洋葱切成 5-6 厘米宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。 2、在锅中烧热油，至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。 3、放入油锅中，炸二至三分钟至金黄色，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。 4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。 第九种：洋葱饼 大洋葱一个切丁，放两个鸡蛋搅匀。然后放适量面粉成面糊。最后放盐、
7、香油、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。 在平底锅内放少许油，把面糊放入铺平，开始煎啦两面煎成金黄色即可。 切开摆盘 第十种：法式洋葱汤 原料/调料洋葱 1.2 公斤 奶油 80 公克 大蒜末 1 大匙 白葡萄酒 120c.c.、牛高汤800c.c.、月桂叶 1 片、起士 4 片、法国面包 4 片 盐 适量 胡椒粉 适量 制作流程 (1)将洋葱洗净，全部切成丝状备用。 (2)奶油放入锅中，用小火融化，再放入洋葱丝及大蒜末，慢慢炒软，约 30 分钟左右，此时洋葱的色泽会变成棕色。 (3)取汤锅，将炒软的洋葱倒入，并加入白葡萄酒、牛高汤及月桂叶，用大火煮滚后，再改小火继续熬煮约 30 分钟，最后放入盐及胡椒
8、粉调味。 (4)将汤放入烤盅内，上面放一片法国面包，再铺上 1 片起士，然后放进烤箱中，用中温将起士烤融即可取出。吃的时候，用汤匙将起司、法国面压入烤盅里，连同汤品一起食用即可。 第十一种：洋葱起士饼干 做法：将洋葱 50 公克、大蒜少许切碎。 平底锅入油 1/2 匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各少许调味 将高粉 100 公克、低粉 50 公克、泡打粉匙过筛，放入盆中。 从冰箱拿出硬奶油 50 公克切成一公分方块，与少许盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。 奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与 10 又 1/2 匙冷水，以橡皮刮刀拌匀面糊定性后，放入塑胶袋，切成 1
9、 公分厚，放置冰箱内 30 分钟 切成 0.3 公分厚，将兴起士粉 30 公克、碎荷兰芹少许，撒在三分之二处。 从靠近自己这边起摺成三摺，成约 4 公分厚切成 1 公分宽，5 公分长之长条。 200 度 C 烤 1215 分钟呈金黄色即可。 第十二种：洋葱味噌汤 材料：材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡 100 克，鲜香菇 2 朵 做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。 2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕” 干贝素调味，即可。 小贴士 味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。 第十三种：炸洋葱沙拉 材料：洋葱 14 个、芹菜
10、 1 根、生菜叶 2 片、面粉 1 大匙、小番茄若干、油13 杯。 调味料：咖喱沙拉酱 1 份。 做法：1、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌匀备用。2、将生菜叶片洗净，撕成小块，芹菜摘去叶片，撕去老筋，洗净，切丁，均放入盘中备用。3、锅中倒入 13 杯油烧热，放入沾裹面粉的洋葱炸至表面呈金黄色，捞出，沥干油，盛入蔬菜盘中，淋上咖喱沙拉酱，拌匀即可食用。 第十四种：茄汁洋葱香煎三文鱼 做法：1 用纸吸干三文鱼块表面的水分，两面均匀抹一点盐，放一边 20 分钟 2 一个大番茄切开，挖出番茄肉，皮留用，一个小洋葱切粒 3 不沾锅上刷一层薄油，中火把三文鱼块煎至两边金黄，放盘子上 4 用剩
11、下的鱼油把洋葱炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入调味料（一大匙糖、小匙盐、1 小匙蚝油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文鱼块上就好了。 第十五种：奶油洋葱金针菇 准备材料： 1. 金针菇一把 2. 香菇少许 3. 洋葱少许 4. 奶油少许 做法：1. 金针菇洗净，香菇先泡好切丝，洋葱也切丝。 2. 把金针菇、香菇、洋葱、跟一些奶油全部用锡箔纸包起来，放入烤箱烤 15 分左右，就完成了。 备注: 1. 奶油其实可有可无，有的话比较香一点，这样而已。 2. 香菇也可以用其它种类自己喜爱的香菇。 这道菜吃起来很有香菇与金针菇的原味加上洋葱的微甜，满好吃的。 第十六种：洋葱拌牛肉 主料：熟酱牛肉一小块，洋葱
12、半个 配料：黄瓜、青辣椒、香菜 调料：面酱、白糖、味精、味极鲜、香油 做法：洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。 牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。 第十七种：洋葱牛柳丝 材料：洋葱（约 200 克）1 个，牛柳 300 克，青灯笼椒 1 个，红椒丝、蒜茸少许 牛柳调味料：生抽 1 茶匙，糖 1/3 茶匙，油 1 茶匙，生粉 1/2 茶匙 献汁料：生抽 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，生粉适量，清水适量 做法： 1.洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。 2.牛柳横纹切丝加入调味料拌匀略腌走嫩油盛起。倾去多余油
13、份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。 3.下油，爆香蒜茸，牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝及献汁料，兜匀上碟。 第十八种：啤酒洋葱鸡 材料：鸡半只，洋葱半只，红辣椒一个，姜少许 做法： 1.将鸡切成块放入锅中,再加入一块姜,一勺酒,水没过鸡块,开大火煮熟后沥水待用 2.起油锅加入姜丝,辣椒丝,茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒一罐,老抽两勺,冰糖及盐少许开小火焖 3.待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。 第十九种：洋葱啤酒鸭 材料 鸭 1/2 只 小洋葱 10 个(or 大洋葱 2 个) 八角 1 粒 啤酒 1 罐 葱 2 枝 辣椒 1条 姜片适量 做法 (1) 鸭肉切块，先入滚水中川烫，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝备用。 (2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾，即可起锅。 第二十种：洋葱鸡肉意大利粉 材料 ： 1 鸡脾肉 (切丝) 1 块 2 洋葱 (切丝) 个 3 盐 少许 4 胡椒粉 少许5 蛋黄 2 只 6 白酒 3 汤匙 7 芝士粉 4 汤匙 做法： 鸡脾肉放入锅内,再加 1/3 茶匙盐、少量胡椒粉、白酒腌 5 分钟 2 加 2 汤匙水入锅内，盖上锅盖用中火煮至蒸气上升时转小火煮 10 分钟后待凉 3 蛋黄、芝士粉、鲜忌廉放入大碗内拌匀 4 煮好的意大利粉放入 3.内拌匀后盛上碟内，再放上 2.的洋葱和鸡肉丝即可
