1、超市新店开业的开店流程一、商圈调查a 重点作好商场的城市情况调查，投资风险调查,作 出 投 资 预 算 ,损益平衡分析,确定是否开店。b 系统搭建工作的完成和培训。c 组织采购团队，对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的S K U 数,进行调查 ,得出调查结果。d 确定卖场的动线和商品的板位配置情况；确定自营部分和联营部分，作出销售计划。二、人 员的 编制 情况a 作好所有的人员需求和岗位责任的划分。b 促销人员的需求报采购，要求在商品组织时给予确认。c 人员的培训计划 (管理人员和普通员工）。三、工程的设计和设备采购的清单a、工程的设计LOGO,VI,CI的确定 ,以保证卖场的整体效果。b
2、 设备的需求确认，和标书的收集，确定价格和合同的签订。C IT系统的决定。四、市 场的 推广 计划a 进驻的新闻发布。b 开业前的招商信息的发布和宣传。c 开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。五、开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算。实施阶段1 公司的注册a 完成当地的注册工作。b 完成各类证照的办理。c 各总关系的协调。2 团队的建立a 团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用。b 流程的建立和核心团队的培训。c 员工的招聘及培训。d 培训考核。3 工程和设备a 二次装修的竞标完成和进场装修。b 设备的进场安装和调试。c 工程和设备的完成
3、和验收，以及消防的验收。4 商品的完成a 商品合同的完成和商品资料的建立。b 开业库存的确定和首单的到货上架。c 商品的陈列及调整。d 开业前的商品 100% 的六次测试。5 市场推广的完成a 公共关系的建立。b 媒体宣传和 DM 单的制作。c 开业促销宣传的实施。d 开业庆典的策划。进度控制点1 人员的适时到位a 招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。b 店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。2 关键控制点a 采购到位数据专线的申请b 开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货c 开业前六周：制订收货计划和商品的陈列计划。P O S
4、服务器到位数据线路接通d 开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货陈列。e 开店前四周，实施市场推广计划，招商商家的装修进场f 开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查。g 开店前两周，生鲜的试生产。h 开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作完成以及库存的检查，设备的试运行。工程管理1 施工现场管理a 建立完善的施工规范和惩罚制度b 施工现场要求有序的工作。c 严格的安全措施d 环境要求整洁2 施工质量管理a 施工是否规范的督察b 材料进场的检查， 并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表 （正常情况下：工程未完工，材料禁止出场）c 施
5、工过程的监督d 工程质量的验收（重点是：结构安全，电气照明，防水排水）3 工程结算管理a 根据合同的帐期据实结算，禁止提前结算。b 严格质量检查，进行质量扣款c 严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。d 严格控制预算外工程，餐饮连锁管理系统，如实际需要，必须书面经董事会同意。4、其它及时完成消防的验收和以保证开业的顺利进行设备管理1 设备的安装调试a 控制设备的到货时间，以保证工程和设备安装的一致性。b 严格设备的结款期限，禁止提前支付c 电工全程监督安装过程d 电工必须全程参与设备的调试过程。2 设备的验收a 到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等）b 安装过程
6、中检验是否缺少配件，产品是否合格。c 安装完成后，进行试运行测试3 设备管理a 建立完善的设备管理的文件b 建立完善的专用工具管理文件c 建立完善的设备档案（如保修期、联系电话等）商品管理1 商品计划a 商品的 S K U 计划的完成，确定准确的布局图，良好的购物动线。b 订货计划和到货计划，保证收货计划的顺利进行，保证商品的陈列计划得以实施。c 合理的库存，是保证开业销售业绩的基础。d 促销计划需要对当地90% 以上的顾客绝对有吸引力e 销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响，对库存控制有巨大的帮助。2 商品的收货a 计划收货；重点是单品计划、品类计划、库存计划b 预约收货；作好主动预约、不
7、拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因。c 特殊拒绝；单品量小于 50% 、品种小于60% 的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过收货标准的商品和其他违反收货标准的商品。d 及时录入；当天的收货必须保证当天录入。e 问题单据、问题商品必须在24 小时内解决，由经理负责，关联部门必须无条件协助。f 及 时 跟 进 记 录所 有 异 常 状 况 ， 当天汇报异常记录，必须在48 小时以内进行解决。g 对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助收货，及时存放在高值仓库,棋牌软件。3 商品的陈列a 首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。1) 针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即W
8、here WhenWho），只要能上网，得 到 授权 的 就可 以 互 联使 用 ， 3G 无线上网也可以实现快速互联。2) 实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。3) 实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。4) 实时利润毛利报表统计和成本核算。可通过3G 无线上网实现移动办公，无论走到哪里都可以查询到您店面的进销存信息，让店面跟随您身边，让您随时随地掌握全局，放眼世界。b 根据 S K U 计划确定陈列区域的大小（大区动线、部门过渡、类别主题区、小类位置）制作小类的陈列平面图。c 根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图d 用商品来刺激视觉效果，
9、尽量少用文字。e 特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果。4 重视补货 根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进补货。5 商品的价签管理a 专人负责（各部门2 - 3人，绝对不允许太多的人员参与负责）b 开业前c 收银部必须保证陈列的商品100% 的完成过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商品未作陈列，对所变价的商品及时完成标价签的制作和更换。d 变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3 天，采购变价商品不能超过200 个；开店前2 天，采购变价商品不超过100 个；开店前1 天，采购变价商品不超过 50 个；如果因竞争需要变
10、价的，需要总经理签字特许，方可增加数量。6 商品测试 开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总、和提报，营运部门协助实时报表，实时库存，实时计算， 不需日结进销存报表就可随时查询。实时联网， 总店与分店之间采取实时传输，数据同步。实时利润毛利报表统计和成本核算。7 商品的促销a 促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。b 营运部在开业前二十天提出商品的促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈管理与咨询判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DMc 营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施，并根据销售预估进行
11、特殊陈列。并及时跟进是否补货的决定。d 开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试e 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好的客户源。生鲜自制品管理1 单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况，快餐连锁系统，充分结合设备和加工水平、生产能力作好商品S K U 计划。2 资料录入 确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统 一的虚 拟价格（ 进 价 、售 价 ）录 入 系统， I T部将 生鲜 自制 品系统 资料 生成 电 子称 PLU码。然后下传电子称进行首次传输检测。3 食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根
12、据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。4 毛利控制a 首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。b 及时掌握竞争对手的价格情况c 适时调整毛利水平和竞争品种d 严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。针对跨地域多分店经营模式，在任何地方任何时候任何人（即Where When ho），只要能上网，得到授权的就可以互联使用，3G 无线上网也可以实现快速互联。实时报表，实时库存，实时计算，不需日结进销存报表就可随时查询。实时联网，总店与分店之间采取实时传输，数据同步。实时利润毛利报表统计和成本核算。e 加强收货、报损的管理，加强商
13、品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损耗。f 根据食谱卡来确定商品的成本， 根据市调来确定商品的售价， 保证生鲜自制品既有一定的毛利水平，有符合市场规律。5 商品的测试PLU码生成后就可以进行P O S测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。6 生鲜商品的促销计划生鲜部必须在开业前12 天提交商品的促销计划，并由生鲜经理作出市场销售预估陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大的人员安排情况。7 试生产a 提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料
14、的准备，和品尝意见表的建立。b 开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整食谱卡。c 每个单品每次必须得到不少于5 个员工的品尝意见（必须提出意见）d 开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。系统管理1 数据线路 接通后，首次进行数据传输,奶茶软件，检查每一台POS机的线路是否畅通，数据是否正确 。2、开业前一天两次传输，每次传输的前一天与I T部确认具体时间，如有特殊要求的数据更新传输，提前三天向IT部申请3、每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围的价格调整。4 开业前一天， 由 IT部清空所有的历史销售数据，之后所有的P O S 测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。其他重要工作1、工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准2、设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。3、开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等4、开业典礼的筹备准备情况。5、开业前的员工动员大会
