1、最新鲁科版选修1 课题 2平衡膳食学案1 平衡膳食学习过程：一、探索膳食结构1、膳食结构是指。画出你的膳食结构图。2 、 为 了 提 供 全 面 、 充 足 的 营 养 , 必 须 使 所 摄 入 的 食 物 中 含 有 的 营 养素、,且与人体的所需要平衡。3、对照我国居民平衡膳食宝塔, 思考在你的饮食结构中哪一些符合平衡膳食宝塔的要求哪一些不符合 , 你将如何调整。二、认识平衡膳食宝塔1、不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类是的主要来源；畜禽肉 、 鱼 虾 、 蛋 类 等 能 提 供； 蔬 菜 和 水 果 类的主要来源 , 水果还能提供一些；油脂主要是提供,特别是。总之 , 没有任何一
2、种食物能满足人体对各种营养素的要求, 某一类食物也不能完全代替另一类食物。2 、不同食物所含营养不但不同 , 而且每一种营养素的也不同。三、编制食谱1、食物中的营养素分为两类。糖类、油脂、蛋白质是 人 体 的 三 大, 它 们 的 需 要 量 与 人 体 每 日 的息息相关。2 、 通 常 认 为 糖 类 、 油 脂 和 蛋 白 质 三 者 供 给 热 能 的 比 例 分 别 占 总 热 量的、。3、根据中学生的生活特点, 谈一谈你在饮食方面应注意哪些问题。课堂达标：1、下列说法正确的是（）A、处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大, 也不重要B、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C、
3、营养不良指的是吃青菜多吃肉少1 / 4D、膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当2、有关营养素的说法正确的是（）A、营养素存在于不同的食物中B、同种营养素在不同食物中的含量不同C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的D、选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用3、人体内所必须的下列元素中, 因摄入量不足而导致骨质疏松的食（）A、 KB、 CaC、NaD、 Fe4、要做到平衡膳食, 需遵循的原则是（）品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要挑配得当、烹调合理A、B、C、D、5、合理膳食的食物构成是指（）含薯类动物性食物豆类
4、及其制品蔬菜水果类纯热能食物A、B、C、D、全部6、下列说法不正确的是（）A、很多食物含有维生素, 但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B、选择食物时, 要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D、三大热能食物中, 糖类提供的热能最多, 热值也最大7、下列关于食物所含营养素的说法中正确的是（）A、谷类只提供糖类B、蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C、油脂主要提供脂肪, 特别是必须高级脂肪酸D、鱼虾、蛋、奶等提供优质蛋白质8、下列说法正确的是（）A、现在我国居民营养素的供给明显过剩B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要
5、C、蔬菜、水果都含有维生素, 经常吃蔬菜就不必天天吃水果D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康9、简述节食减肥的危害2 / 4课堂练习：1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖2、某人到医院检查完身体后, 医生建议他多吃水果和蔬菜, 你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素3、平衡膳食中的营养素平衡包括（）蛋白质、油脂和糖类的平衡必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡无机盐元素之间的平衡维生素和其他营养素之间的平衡A、只有B、和C、D、4、黄瓜中富含维生素C 和维生素 B, 已知维生
6、素C在酸性环境中比较稳定, 而高温时 , 维生素会被破坏 , 因此你认为应如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌B 、煮汤C 、热炒D、熏蒸5、小华从小爱吃鱼和瘦肉, 不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐肉丝面；午餐红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理, 并说明你的依据6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分, 请仔细阅读后回答下列问题。每百克平均含量营养成分单位食品甲食品乙总热量KJ( 千焦 )21001700糖类g7850脂肪g286蛋白质g246钙mg930200磷mg720150（1）每 100g 食品中所含营养成分质量最大的是（2）某同学准备去野外探险, 选择上述食品, 建议他携带食品（填“甲”或“乙”）你建议的依据是。3 / 4参考答案：1 、B 2 、 D 3 、 D 4 、A 5 、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只注重了能量和钙质的补给, 却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补给, 长此以往 ,必然导致膳食营养失衡, 引起某些疾病。6、（ 1）食品甲中的糖类（ 2）甲；每100g 食品能补充的能量和营养成分都比乙高4 / 4
