1、生物化学考研大纲（食品学院）总体要求：要求主要掌握基础性和系统性的生物化学知识。重点掌握（1）氨基酸和蛋白质（酶） 、核苷酸和核酸、糖类、脂类等生物分子的种类、结构、物理和化学性质以及生物功能等内容；（2）生物分子的新陈代谢途径、调控、生物学意义及其相互关系；（3）分子生物学的基本内容，如 DNA 复制和修复，RNA 生物合成和加工，蛋白质的生物合成等，了解细胞代谢与基因表达调控、基因工程及蛋白质工程。第 1 章 生物分子导论了解：生命物质的化学组成，生物分子的三维结构，生物结构中的非共价力第 2 章 蛋白质的构件氨基酸了解：基本氨基酸的结构、分类、蛋白质的水解掌握：-氨基酸的一般结构、常见的
2、蛋白质氨基酸、氨基酸的等电点、氨基酸的光谱性质、氨基酸的解离和氨基酸的重要化学性质第 3 章 蛋白质的通性、纯化和表征了解：蛋白质的酸碱性质、沉淀原理、分离纯化的基本原则掌握：相对分子质量的测定方法和蛋白质的分离纯化方法第 4 章 蛋白质的共价结构了解：蛋白质分类、化学组成、形状、功能掌握：蛋白质一级结构的测定、肽的物理和化学性质、肽和肽键的结构、蛋白质的氨基酸序列和生物学功能第 5 章 蛋白质的三维结构了解：蛋白质的三维结构概念、特点掌握：维持蛋白质的三维结构的作用力类型、超二级结构和结构域第 6 章 蛋白质的功能与进化了解：各类蛋白结构与功能的关系第 7 章 糖类和糖生物学了解：糖类的种类
3、、结构、性质与功能掌握：糖类的生物学作用、命名与分类、糖肽连键的类型第 8 章 脂质与生物膜了解：脂类种类、基本结构、性质与功能；生物膜的组成掌握：脂肪酸的种类、天然脂肪酸的结构特点、甘油磷脂的结构、胆固醇、脂蛋白；生物膜的流动镶嵌模型；生物膜物质运输的基本类型、运输方式的特点第 9 章 酶引论了解：酶催化作用的特点、酶的命名和分类、酶分子工程掌握：酶的化学本质、酶的专一性、酶的活力测定, 核酶第 10 章 酶动力学了解：化学动力学基础掌握：影响酶促反应速度的因素及其特征第 11 章 酶作用机制和酶活性调节了解：影响酶促化效率的有关因素、同工酶的概念掌握：酶的活性部位、酶催化反应机制第 12
4、章 维生素与辅酶了解：维生素的分类、维生素参与形成的各种辅因子、作为辅酶的金属离子掌握：常见各种辅因子的作用机制第 13 章 核酸通论了解：核酸的种类、分布和功能掌握：核酸的生物学功能第 14 章 核酸的结构了解：核苷酸的结构掌握：核酸的共价结构、高级结构基本特点第 15 章 核酸的物理化学性质和研究方法了解：核酸的水解，核酸的凝胶电泳与蛋白质电泳的区别、核酸的核苷酸序列测定和化学合成，核酸微阵技术掌握：核酸的酸碱性质、核酸的紫外吸收、核酸的变性、复性和杂交；核酸的分离、提纯和定量测定的基本方法第 16 章 激素不要求第 17 章 新陈代谢总论了解：新陈代谢的基本轮廓。掌握：重要酶的辅因子的递
5、能作用第 18 章 生物能学了解：生物反应过程中的自由能变化掌握：高能磷酸化合物第 19 章 六碳糖的分解和糖酵解作用了解：糖酵解概念、发酵的概念掌握：糖酵解全过程的反应机制、化学计量、糖酵解作用的调节第 20 章 柠檬酸循环了解：乙醛酸途径掌握：柠檬酸循环的反应机制、化学计量、调控、生物学意义第 21 章氧化磷酸化和光合磷酸化作用了解：电子传递链的各组分及作用掌握：电子传递链、氧化磷酸化、电子传递的抑制剂等概念、ATP 合成机制、氧化磷酸化的解偶联、细胞溶胶内 NADH 的再氧化、葡萄糖彻底氧化的总结算不要求：光合磷酸化作用第 22 章 戊糖磷酸途径了解：戊糖磷酸途径、乙醛酸途径的代谢途径第
6、 23 章 葡糖异生和糖的其他代谢途径了解：糖的其他代谢途径掌握：葡糖异生作用第 24 章 糖原的分解与合成代谢了解：糖原的生物学意义掌握：糖原分解和生物合成的基本途径第 25 章 脂质的代谢了解：酮体、磷脂、胆固醇的代谢；其他脂类的生物合成掌握：脂肪酸的分解代谢过程；脂肪酸和脂肪的生物合成过程第 26 章 蛋白质降解和氨基酸的分解代谢了解：蛋白质的降解、氨基酸的分解代谢一般过程；必需氨基酸掌握：氨基酸的脱氨基作用、尿素循环、氨基酸碳骨架的氧化途径、生糖氨基酸和生酮氨基酸；20 种基本氨基酸的生物合成途径第 27 章 氨基酸的生物合成和生物固氮不要求第 28 章 核酸的降解和核苷酸代谢了解：核
7、酸降解的一般过程掌握：核苷酸的分解代谢、生物合成第 29 章 遗传信息概论了解：核酸在细胞中的存在形式和部位，遗传密码的破译过程掌握：中心法则，遗传密码的概念、基本特性第 30 章 DNA 的复制和修复掌握：DNA 的复制、修复的概念、原理和过程了解：DNA 的突变第 31 章 DNA 的重组不要求第 32 章 RNA 的生物合成和加工掌握：转录、逆转录、RNA 复制的概念、原理和一般过程、转录后加工第 33 章 蛋白质的生物合成了解：蛋白质的运输和翻译后加工掌握：蛋白质的合成的分子基础、翻译的过程第 34 章 细胞代谢与基因表达调控了解：细胞对代谢途径的分隔与控制，细胞信号传递系统，基因表达调控的基本原理掌握：细胞代谢的调节网络和酶活性的调节第 35 章 基因工程及蛋白质工程了解：基因工程与蛋白质工程的基本概念；基因分离、合成和测序；基因工程蛋白质工程的应用掌握：基因工程的基本原理不要求：克隆基因的表达
