1、飲料製備,第四組8A2M0001 王芷娜8A2M0008 蔡翊琦,操作法,前置作業調製過程善後處理左：材料成分中：操作、成品右：器具在一開始製作的時候，先洗手鋪上紙巾，再把器具排整齊，冰鏟與冰夾用完要放好，把前置作業做好。切記：做任何步驟時，要做好整齊乾淨的桌面，還有做好洗手動作。,冰卡布奇諾,材料器具：咖啡粉、果糖、牛奶(冰奶泡用)、檸檬x1、可林杯x1、長柄咖啡匙x1、量酒器x1、吧叉匙x1、奶泡壺x1、圓湯匙x1、檸檬刮絲器x1、小鋼杯x1、杯墊x1、紙巾、小鍋子x1、冰桶、冰鏟、冰杓、冰夾。作法： 前置作業(把咖啡豆磨成咖啡粉，取出14公克的咖啡粉，把牛奶倒入奶泡壺，再把小鍋子裝滿冰塊
2、，放入奶泡壺)，用義式咖啡機煮咖啡出來用小鋼杯裝著，拿奶泡壺以快速上拉下壓的動作重複打奶泡(約10下)，可林杯裝滿冰塊在加入咖啡-20ml果糖-加滿剛打的奶泡裡面的牛奶，在用吧叉匙攪拌後拿圓湯匙舀起奶泡鋪蓋在上面(約5分滿)，再用檸檬刮絲器刮一點點檸檬的絲在上面做裝飾，最後放入長柄咖啡匙在放上杯墊，完成。,灰姑娘,材料器具：檸檬x1、鳳梨糖漿、柳橙x2(大約)、紅石榴糖漿、無色汽水、紅櫻桃x1、可林杯x1、吸管x1、量酒器x1、吧叉匙x1、壓汁器、公杯x3、杯墊x1、紙巾、冰桶、冰鏟、冰杓、冰夾。作法：先把裝飾物做好(水果叉串入柳橙片在串入紅櫻桃)，檸檬跟柳橙切除蒂頭在半，用壓汁器擠成汁放在公
3、杯裡，把可林杯裝滿冰塊，加入30ml檸檬汁-30ml鳳梨糖漿-30ml柳橙汁-38滴的紅石榴糖漿，最後加入8分滿的無色汽水在用吧叉匙攪拌，在擺上裝飾物跟吸管，放在杯墊上完成。,抹茶拿鐵,材料器具：抹茶糖漿、熱牛奶(冰奶泡用)、拿鐵玻璃杯x1、長柄咖啡匙x1、量酒器x1、吧叉匙x1、圓湯匙x1、拉花鋼杯x1、杯墊x1、紙巾。作法：把牛奶倒入拉花鋼杯，再用義式咖啡機的高壓蒸氣棒製作成熱牛奶跟奶泡，拿起量酒器倒入ml抹茶糖漿在倒入拿鐵玻璃杯中，拿起圓湯匙把奶泡擋著在注入大概八分滿的熱牛奶，在用吧叉匙攪拌後用圓湯匙把奶泡舀起來鋪放在最上面之後，把抹茶拿鐵放在杯墊上，在放入長柄咖啡匙。,實作後心得,在製作過程中，在於義式咖啡機方面好像還不熟悉，不過做出來的飲料，滿意的也只有兩杯，就是冰卡布奇諾跟抹茶拿鐵，哈哈只是抹茶拿鐵味道比例好像不太平均，不然會更好，至於灰姑娘那杯飲料，喝起來很像汽水快沒有氣的感覺，沒有什麼特別的味道，看著其他人做的灰姑娘顏色都不一樣，有的很紅，有的很淡紅又偏淡橘色，還好這次的飲料喝的味道沒有很詭異，我們在這堂課學到的飲品，在去研究比例希望會更上一層樓。,
