1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。基于 PLC的啤酒生产过程控制研究与实现文章主要介绍了啤酒发酵的现状, 控制水平 ,不足以及生产过程 ,其中主要研究了啤酒发酵过程中麦芽烘干过程以及发酵环节的温度控制 ( 如何用控制系统更好的实现 ) 。1) 啤酒的生产过程 :a: 糖化 ( 包括粉碎、 糖化、 糊化、 过滤、 煮沸以及 CIP 等工序 )b: 发酵 ( 包括麦汁充氧、 酵母添加、 酵母扩培和酵母回收、 酒发酵、 修饰、 清酒、 硅藻土过滤以及 CIP 、 冷 / 热脱氧水的制备等工序 )c: 灌装 ()2) 啤酒发酵国内的技术水平与控制水平 :技术水平 :自控水平
2、差 ;能耗多 ;品种单一 ;发展空间大。控制水平 :a: 手动阀门包括各模拟量的检测控制都由人工现场控制 , 不确定因素太多 ,生产出的产品质量的不到保证。b: 半自动 阀门为电动 , 各模拟量由数据采集器收集 , 生产能够满足一般的工艺要求 , 当前被大多数中小型企业所应用。c: PC 机+数据采集插卡方式控制过程中各信号传输到PC机,同时 PC机控制阀门的启停 ,国内许多啤酒厂采用这种控制系统,可是本身的可靠性与安全性较差 ,且扩充性差不利于长期发展。d:分布式控制方式采用先进的计算机控制技术与多层网络结构及先进控制算法对生产工序进行自动控制。 当前是国内啤酒厂的主流控制方法,但需要大量资
3、金。3) 自动控制的作用a: 提高产品质量水平 , 降低原料生产水平 , 减轻工人工作强度b: 真实的记录了现场的数据 , 有利于改进生产工艺c: 能够更准确的记录水 , 电 , 气的消耗量 , 方便成本的控制和管理4) 自动控制的意义与不足资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。意义 :成本太贵 ,节流是关键 ;工人的工资在涨 ,大量的劳动力太耗费;自动控制是趋势 ,否则企业必将淘汰。不足 :自动控制不足 ;产品之间的耦合问题;在线检测问题包括锅炉车间自控问题等等。5) 工业控制过程的一般特征a: 纯滞后特性 包括输入延时 ( 控制介质需要传输一定的距离才能作用于被控对
4、象 , 其间会产生输入延时 ) 和状态延时。b: 时变特性 ( 时变性是指对象特性随时间发生变化的现象 ) , 例如啤酒发酵中温度控制。6) 啤酒生产过程工艺简介6.1: 啤酒生产过程可分为麦汁制备、 发酵、 啤酒处理、 清酒、 灌装、 麦芽的烘干、 CO2 的回收、 脱氧水制备、 热水制备、 CIP 、 冷冻、 空气压缩等等。6.2:糖化 :主要目的是将原料中的非水溶性物质转化成水溶性物质,特别是可发酵性糖 ,此为麦汁发酵生成啤酒的前提条件。 整个糖化过程主要包括原料粉碎( 对麦芽和大米进行机械破碎的过程 ) 、 糊化和糖化 ( 淀粉分解转化为糖 ) 、过滤 ( 尽最大可能使麦汁 ( 浸出物
5、的水溶液叫” 麦汁”) 与麦糟 ( 浸出物非水溶性物质 ) 分离 ) 、 煮沸 ( 煮沸是一项复杂的物理化学过程 , 其主要目的是稳定麦汁成分 ) 、 沉淀和冷却 ( 将麦汁中的冷、 热凝固物分离 ) 等生产工序。6.3:发酵过程 ( 即使把麦汁转换为啤酒的过程) ,其中包括麦汁充氧、 酵母添加、发酵、 过滤、修饰以及酵母培养等等。7) PLC 在啤酒生产麦芽烘干过程中的应用(以为控制的燃油循环式谷物烘PLC干机 )7.1麦芽烘干流程如下 :资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。麦芽到提升机 ,干了到排粮仓 ,未干经上绞龙 ,调质仓 ,干燥仓 ,排粮仓 ,下绞龙再到提升
6、机 ,直到麦芽烘干为止。7.2系统硬件设置可选用 S7-200-CPU224 型 PLC作为控制器它具有14 个输入点和 10 个输出点。总的输入点为开关量9点。模拟量 1点,输出点为开关量6点。PLC 的 I/O定义如表 3.1所示。表 3-1 PLC 的 I/O 定义表7.3系统软件设计系统主要对麦芽水分检测和燃油机进行控制,水分检测每隔一定的时间进行一次 , 将检测到的水分与给定值进行比较 , 如果水分不大于给定值 , 则控制燃油机熄火 , 反之则控制燃油机点火燃烧。结构图如下 :资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。8) 啤酒发酵中的温度控制啤酒发酵是啤酒生产工
7、艺流程中关键环节之一,也是一个极其复杂的在发酵罐内发生并释放大量热量的生化放热反应过程。同时还会产生种类繁多的中间代谢产物 ,这些代谢产物的含量虽然极少,但它们对啤酒质量和口味的影响很大 , 中间代谢产物的生成取决于发酵温度。 啤酒发酵的温度控制就是利用冷媒介质对罐内温度按工艺要求进行分段控制。 发酵罐的形状一般为圆锥状 , 容积较大 ,当前国内大多数啤酒企业采用的是露天发酵罐,材质一般为碳钢或不锈钢。 在设计中 ,采用圆锥底角为60 85的倒圆锥体 ,圆筒直径与高 D: H=1: (12.5),罐体直径在 56m 之间。发酵罐的结构如图所示 :资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系
8、改正或者删除。为了有利于热量的散发 , 在发酵罐上、 中、 下部有 3 个冷却带 , 相应有 3 个冷媒阀门 , 经过控制流过冷却带的冷媒流量 , 控制发酵罐的温度。国内啤酒企业首选的冷媒制剂为乙醇或 25%的乙二醇。冷媒阀门在发酵自动控制情况下,一般采用电磁开关或气动开关阀。当啤酒的发酵温度高于工艺要求的温度时 , 打开冷媒 , 经过啤酒罐罐壁的冷带给啤酒降温 ; 当发酵温度低于工艺要求的温度时 , 关闭冷媒 , 则啤酒按工艺要求继续发酵 , 整个发酵过程大约 20 多天完成。因此 , 控制好啤酒发酵过程中温度及其升降速率是决定啤酒质量和生产效率的关键。发酵过程中的温度曲线:自然升温段 :控
9、制系统不工作 ,任其自然升温 ; 恒温段 : 经过控制冷媒开关阀 , 保持发酵罐内温度恒定 ; 降温段 : 经过控制冷媒开关阀 , 以指定速度降温。在不同发酵时期 , 酵母活力不同 , 罐内流体的运动状态有很大差异。资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。9) 控制系统的硬件设计下位机的选择 : 采用可编程控制器 ( plc)plc 的优点 :1、 稳定性高 ,抗电磁干扰、抗恶劣环境的能力强 ,平均故障时间长。2、 配套齐全 ,功能完善 ,适应环境的能力强。3、 编程简单 ,易学易用 ,维护也相当方便。下位机一般采用手动自动双控制电路:SA打到手动 ,由 SB人工控制电路 ;SA打到自动 ,由 PLC输入信号控制电路。上位机的选择 :操作站采用工控机 ( IPC)IPC 的优点 :
