文件名西餐厅迎宾服务工作标准电子文件编码CYFW128页码1-1当顾客光临时应主动接待,将座椅稍向后移 ,请客人入座 ,停立在座椅后约一步左右的距离 ,和蔼微笑地表示欢迎 ,并招呼道安。 12 点钟前问候早安 ,12 点钟后问候午安或晚安 ,客人落座后询问客人有几位、是否等人 ;如顾客回答否定 ,随即撤走多余的餐具。每客餐具的收取方法为 :拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟 ,其上置所有的银器 ,再用右手拿起水杯及餐具垫等至服务台 ,将每件东西放回应放之处。随即为客人倒冰水 ,注意冰水一定要凉透。以右手拿冰水壶 ,左手握服侍巾托于壶底防水滴落 ,自客人的右侧注满 3/4 水杯,水壶不可接触杯缘 ,亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水 ,如不能很方便地倒水时 ,可移至桌前较方便的位置。西餐服务中 ,冰水要自始至终维持供应。1 / 1
