1、冰激凌店部门设置与职责 一、店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好冰激凌店与学校的交流工作.工作内容:督促各部长及员工的工作 ,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表冰激凌店与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.二、行政人事部1.人员设置:本部设正,副部长各 1 名,档案管理员 1 名. 2.主要职责:1.人员到职与离职的相关办理2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业4.员工考勤,督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查6.做好每次
2、会议的会议记录7.做好冰激凌店每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴8.协调本部门与其他部门的联系3.薪酬制度:（1）记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资个.（2）工作轮班组织:固定单班制在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.人员考核:从德(品德修养),能 (业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩( 办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行
3、公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据三、财务部 实行严格的财务管理。实现损益控制的手段是通过“周报表“ 和“月报表“上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等. “周报表“和“月报表“ 所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:（1）现金的超收和不足只允许 0.1%的误差（2）收银机操作的出错率只允许 0.6%,造成的损失不得超过 0.3%（3）部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表1.人员设置:设部长 1
4、 名,会计 1 名,收银员 1 名2.人员职责:财务部长:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等) 业务预算( 包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等) 在部长大会上作出财务预算,策划业务预算与策划报告.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户 ;月,季 ,年度负责财务总结,盘点每日设收银员 1 名:由服务员中挑选 ,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐四、市场部负责冰激凌店的产品宣传,促销以及促进冰激凌店与消费主体顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着冰激凌店的形象及客流,销售情况,是个重要的部门. 1.人员设置:设部长 1 名,成员 3
5、名2.人员职责:部长:协助冰激凌店完成销售经营目标 ,督导员工工作; 作好各部门的沟通工作 ;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系 ,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行.成员:负责各种宣传海报的设计 ,绘画,为各种促销活动出谋划策; 及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作,并及时更新网页内容 .五、采购部冰激凌店采购部系咖啡屋下属部门之一,受冰激凌店管理,负责冰激凌店所有食品原料,经营物品的采购,验收进
6、出物品的记录等工作 ,是冰激凌店正常运营不可缺少的重要组成部分. 1.人员设置:设部长 1 名,采购人员若干 ,记录员 2 名2.人员职责:部长:部长作为采购部的直接领导者 ,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录 ,作出价格预算,并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费.此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.采购员:采购员主要负责外出采购 ,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是冰激凌店资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:1.有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性 ;熟悉本店情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化 . 记录员:2 名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等, 以便月末进行核查.
