1、 CIRN W.hinaI.COM业业 中研普华管理咨询公司版权所有更多报告请访问 http:/www.ChinaIRN.com TEL:0755-25425716 25425726 FAX:254295882011 年中国酱油市场趋势观察研究预测报告【出版日期】 2010 年 4 月 【报告页码】 120 页 【图表数量】 71 个【印刷版价】 6600 元 【电子版价】 6600 元 【两版合价】 7600 元【英文版价】 28000 元 【英文电子】 28000 元 【英文两版】 28800 元【订阅热线】 0755-25425716 25425726 25425736 下载征订表内容简
2、介2009 年 1-11 月我国调味品行业累计利润总额 8,305,696.00 千元，比去年同期增长27.8%。2009 年 1-11 月，我国调味品行业累计全部从业人员平均人数 213,533.00 个，比去年同期增长 13.74%。我国调味品行业累计企业单位数 1,149.00 个，累计亏损企业单位数 155 个。 2011 中国酱油市场趋势观察研究预测报告 数据显示：目前全国酱油生产企业有 3000 多家，达到一定规模的企业比较少，大部分酱油企业规模小而分散，行业集中度很低。酱油行业要发展，首先要解决一个规模化的问题，在市场经济的环境下，在激烈的竞争中规模小的酱油企业会面临越来越大的困
3、难。日本的“龟甲万”和“亚玛莎”等 5个著名酱油企业加起来产量占到全国总产量的 50%，生产的集中非常高。2009 年 11 月，我国酱油产量 498371.45 吨，比去年同期增长 26.23%。2009 年 1-11 月，我国酱油产量4522601.78 吨，比去年同期增长 29.39%。酱油产业现状从全国范围来看，调味品业的增长每年都在 20%以上，酱油市场的增长则在 10%以上。目前，我国酱油行业生产仍以天然古法酿造为主，国内酱油大厂多集中在中国南方，中国酱油市场现已形成四分天下的格局，即：以广东海天、致美斋为主的粤产酱油，以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦
4、记、加加、和田宽为主的外资酱油，以北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区域性酱油为主的地产酱油。 2011 中国酱油市场趋势观察研究预测报告中数据表明：就目前我国产品的市场占有率来看，海外市场比例还很低。外资扩张明显近年中国酱油市场并购不断，外资对我国酱油企业并购浪潮愈演愈烈，国外的酱油巨头们开始疯狂圈地，许多国内酱油著名企业被尽数收编，许多有着良好商誉的本土品牌也频频被外资品牌兼并。酱油产业的生存空间酱油是应用最广泛、最普通的调味品，因此，酱油行业既非夕阳产业也非朝阳产业，而是一种常青产业，市场需求量相对稳定，客户忠诚度比较高。目前国内酱油市场整体还有进一步的增长空间，因为现
5、在内地人均年消费量仅为 3 公斤多一点，仅为其它习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的 30%-50%，所以，随着人民生活水平的提高，酱油的销量还会进一步增加。本报告着重分析了 2009-2010 年中国酱油行业和市场发展现状，行业发展趋势。依据对大量最新资讯的详尽分析，结合权威的观点，并将近年来大量的连续监测数据运用数据模型分析，对 2011-2015 年中国酱油市场的发展做出科学的预测。 CIRN W.hinaI.COM业业 中研普华管理咨询公司版权所有更多报告请访问 http:/www.ChinaIRN.com TEL:0755-25425716 25425726 FAX:25429588报
6、告目录目 录CONTENTS第一章 定义及分类 1第一节 酱油的定义及分类 1一、酱油的定义 1二、中国酱油的历史起源 2三、中国酱油的产业发展状况 2四、中国酱油的营养成分及功能作用 31、中国酱油的营养成分 3五、中国酱油的种类和等级 41、中国酱油的种类 42、酱油的等级 5六、中国酱油主要生产工艺流程 51、低盐固态工艺流程 52、高盐稀态工艺流程 63、分酿固稀发酵法工艺流程 6七、中国食醋质量评价技术指标 8八、中国各地名牌酱油简介 9九、国内外名牌酱油质量比较 10第二章 行业特点 11第一节 成长性 11第二节 行业壁垒 11第三节 需求前景 11第四节 品牌竞争现状 11第三
7、章 技术环境 13第一节 风味香辣酱生产技术的应用 13第二节 模内标签的全球市场及应用现状 16第三节 糖化增香曲为酱油生产企业创效益 19第四节 固体酱油的制法 20第五节 减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺 22第六节 特鲜酱油粉的调味机理及应用 23第七节 酱油生产技术问题 25第四章 行业政策环境 28第一节 浙江省酱油企业良好作业规范 28第五章 2009 年我国酱油生产分析 65第一节 2009 年全国酱油产量 65第二节 2009 年分地区酱油产量 66第六章 国际酱油市场 69第一节 日本酱油市场 69一、日本酱油发展趋势 69二、日本酱油的特征与酿造工艺 73三、日本开发
8、出酱油快速发酵生产技术 76四、日本味之素跻身全球酱油三甲 77第二节 美国酱油市场 78第七章 酱油包装技术市场 80第一节 农村酱油市场软包装之路 80第八章 2009-2010 年调味品行业发展 81第一节 2009 年中国调味品制造业运行情况分析 81一、2009 中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析 81二、2009 年中国调味品、发酵制品制造业销售情况变化趋势分析 81三、2009 年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析 82四、2009 年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析 82五、2009 年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析 82六
9、、2009 年调味品、发酵制品制造业评价指标统计分析 85七、2009 年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析 86第九章 2009-2010 年中国经济宏观环境 94第三节 2009 年经济运行情况分析 94一、总体情况 94二、农业生产 94三、工业生产 95四、固定资产投资 95五、国内市场销售 96六、市场价格 96七、对外贸易 97八、城乡居民收入 97第十章 优势品牌与企业分析 98第一节 佛山市海天调味品有限公司海天酱油 98一、企业介绍 98二、经营状况/品牌分析 99第二节 加加酱业（长沙）有限公司加加 104一、企业介绍 104二、经营状况/品牌分析 105第三节 李锦记（新
10、会）食品有限公司李锦记 106一、企业介绍 106二、经营状况/品牌分析 106第四节 北京王致和食品集团有限公司金狮 108一、企业介绍 108二、经营状况/品牌分析 109第五节 石家庄珍极酿造集团有限公司珍极 110一、企业介绍 110二、经营状况/品牌分析 112第六节 广东美味鲜调味食品有限公司歧江桥 112一、企业介绍 112第七节 开平味事达调味品有限公司味事达 114一、企业介绍 114第八节 广东省食品进出口集团公司珠江桥 116一、企业介绍 116二、经营状况/品牌分析 117第九节 上海淘大食品有限公司淘大 118一、企业介绍 118二、经营状况/品牌分析 119第十节
11、广州致美斋食品有限公司致美斋 119图表目录图表 2009 年 1-12 月酱油产量 65图表 2009 年 12 月份酱油产品产量 65图表 2009 年 11 月份酱油产品产量 65图表 2009 年 10 月份酱油产品产量 65图表 2009 年 9 月份酱油产品产量 66图表 2009 年 6 月份酱油产品产量 66图表 2009 年 3 月份酱油产品产量 66图表 2009 年 2 月份酱油产品产量 66图表 2009 年 1-12 月全国酱油全国产品产量合计 66图表 2009 年 1-12 月北京市酱油产品产量合计 67图表 2009 年 1-12 月上海市酱油产品产量合计 67
12、图表 2009 年 1-12 月四川省酱油产品产量合计 68图表 2009 年 1-12 月广东省酱油产品产量合计 68图表 陶大在全球酱油类调味品市场的占有率 77图表 陶大在中国内地液体酱油类调味品市场的占有率 78图表 美国家庭食用酱油的比例 78图表 2009 年调味品、发酵制品制造资产负债统计 81图表 2009 年调味品、发酵制品制造销售收入统计 81图表 2009 年调味品、发酵制品制造管理费用统计 82图表 2009 年调味品、发酵制品制造利润总额统计 82图表 2009 年调味品、发酵制品制造全部从业人员平均人数统计 82图表 2009 年调味品、发酵制品制造税金总额统计 8
13、2图表 2009 年调味品、发酵制品制造产值利税率统计 83图表 2009 年调味品、发酵制品制造业其它经营指标统计 83图表 2009 年调味品、发酵制品制造业工业总产值（当年价） 83图表 2009 年调味品、发酵制品制造业资本保值增值率 85图表 2009 年调味品、发酵制品制造业资本负债率 85图表 2009 年调味品、发酵制品制造业产值利税率 85图表 2009 年调味品、发酵制品制造业资金利润率 85图表 2009 年调味品、发酵制品制造业成本费用利润率 86图表 2009 年调味品、发酵制品制造业人均销售率 86图表 2009 年调味品、发酵制品制造业资金占用率 86图表 200
14、9 年调味品、发酵制品企业数量况 86图表 2009 年调味品、发酵制品制造业累计亏损企业数 87图表 2009 年调味品、发酵制品制造业累计亏损总额 88图表 2009 年调味品、发酵制品制造业盈亏情况总体分析 89图表 2009 年调味品、发酵制品制造业累计流动资产平均余额 89图表 2009 年调味品、发酵制品制造业固定资产净值平均余额 89图表 2009 年产品销售成本比较 90图表 2009 年产品销售费用比较 91图表 2009 年产品销售税金及附加比较（单位：亿元） 92图表 2009 年财务费用比较（单位：亿元） 92图表 2009 年中国第一产业/第二产业/第三产业增长 94
15、图表 2009 年全国规模以上工业完成增加值 95图表 2009 年全国规模以上工业利润 95图表 2009 年全社会固定资产投资 95图表 2009 年社会消费品零售总额 96图表 2009 年进出口总额 97图表 2009 年酱油十强品牌企业排名 98图表 世界/中国酱油年产量 99图表 中国/海天酱油年产量 99图表 佛山市海天调味品有限公司生产品种规格统计 102图表 加加集团（长沙）有限公司基本情况统计 104图表“加加”酱业酱油生产年产量 105图表 李锦记（新会）食品有限公司投资情况 107图表 北京王致和食品集团有限公司拥有品牌统计 108图表 北京王致和食品集团有限公司生产统
16、计 108图表 北京王致和食品集团有限公司在北京市场占有率 109图表 石家庄珍极酿造集团有限公司基本情况统计 110图表 石家庄珍极酿造集团有限公司四大生产基地统计 111图表 珍极集团产品品类统计 111图表 珍极集团产品免检产品统计 111图表 广东美味鲜调味食品有限公司基本情况统计 113图表 广东美味鲜调味食品有限公司生产品种规格统计 113图表 广东美味鲜调味食品有限公司年生产能力统计 113图表 味事达公司生产“味事达”牌酱油产品列表 114图表 味极鲜酱油在同类酱油中的金额及数量占比 115图表 味事达公司的销售终端市场覆盖率达 115图表 广东省食品进出口集团公司基本情况统计
17、 116图表 广东省食品进出口集团公司占中国酱油出口额 117图表 广州致美斋食品有限公司主营产品统计 119略（如需详细目录，请来电索取）CIRN W.hinaI.COM业业 中研普华管理咨询公司版权所有更多报告请访问 http:/www.ChinaIRN.com TEL:0755-25425716 25425726 FAX:25429588下载征订表 全程配有客服专员为您提供贴心服务！订阅说明.下载征订表，请详细填写后传真给我们.通过银行转帐、邮局汇款形式支付购买报告款项.我们收到汇款凭证后，特快专递报告或者发送报告邮件.款项到帐后快递款项发票.大批量采购报告可享受会员优惠，详情来电咨询国
18、内汇款（人民币）帐户名：深圳市中研普华管理咨询有限公司开户行：中国工商银行深圳市分行帐号：4000023009200181386国际汇款（美元）Beneficiarys bank:Industrial and commercial bank of china, shenzhen branchAddress of bens bank:1/f, block north financial center, shennan road east 5055, shenzhen, chinaSwift bic: icbkcnbjsznAccount name: shenzhen zero power intelligence co., ltd.Account number: 4000023009200589997公司简介中研普华公司是中国最专业的行业研究中心，主要服务政府机关和企事业单位，目前世界 500 强的 70%都成为我们的客户（查看客户名单） 。中研普华公司坚信中国的企业应该得到一流的、货真价实的资讯服务，在此中研普华研究中心郑重承诺，为您提供超值的服务！中研普华的管理咨询服务集合了行业内专家团队的智慧，磨合了多年实践经验和理论研究大碰撞的智慧结晶。我们的研究产品已经协助数千家企业找到了真正的商业发展机遇和可持续发展战略，我们坚信您也将从我们的研究报告中获得有价值和指导意义的商业智慧！
