1、中餐餐厅服务技能竞赛评判标准： 1、餐台设计：主题鲜明，设计新颖，富有创意，艺术感强，筵席菜单内容设计合理，设计方案要有文字说明（可配相关图案）或声像资料，设计方案与现场餐台一致。 2、摆台：操作规范，动作大方，程序无误，基本功扎实；餐台餐具、酒具等用品摆放协调整齐，洁净无损，实用方便；可使用桌布、桌围和椅套；斟酒有序，不滴不洒；餐巾造型新颖雅致，插花造型美观大方，富有艺术感，体现宴会主题和文化内涵。 3、仪容仪表：着装整洁，服饰得当，淡妆上岗，仪表端庄，行走与操作姿势大方，优美自然，气质高雅，讲究个人卫生和操作卫生。 4、服务知识问答：掌握餐饮业服务技能知识、酒水知识，能够识别工作中常用物品
2、、商品、用品，熟悉中外饮食习俗，通晓服务工作用语，有准确的表达能力，讲普通话，语言规范。 服务知识问答内容以劳动保障部中国就业培训技术指导中心编写的国家职业资格培训教程餐厅服务员（基础知识）、餐厅服务员（初中高技能）2本教材涉及内容为问答范围。 三、评判方法采用扣分制：（详见评分表） 四、计分方法： 1、现场操作评判小组（57人组成）在选手进入赛场后，由组长宣布比赛开始，并记时，评委根据选手表现开始独立打分，评分结束评委签名后，由组长把评分表收齐交计分员复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。 2、参赛作品评判小组（57人组成）接到赛场传递来的参赛作品及质量标准单后，由评委独立为作品打分并签名，将打分表交计分员复核，计分员对每位评委的打分表复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。 3、评委扣分起点为1分。计分员计算结果保留小数点后两位数。餐厅服务：每名选手设计并摆放8人中式餐厅或6人西式餐台，包括餐厅设计与布置、摆放餐具和酒水用具、餐巾折花、斟酒，时间为45分钟；并进行相关的解说和答辩，时间为3分钟。餐厅服务比赛由赛场统一准备直径为1.8m圆桌、1m转盘、餐椅（西式餐厅按规定要求统一配餐台、餐椅），以及斟酒所用的红、白酒水，其余所需物品都由选手自备。
