1、ICS 65 020 01 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标准 DB13 T 912 2007 酉良酒葡萄质量标准 2007 11 28发布2007 12 13实施 河北省质量技术监督局 发布 DB 13 T 912 2007 舀J J mIJ舀 本标准由河北科技师范学院提出 本标准起草单位 河北科技师范学院 本标准主要起草人 王同坤 项殿芳 齐永顺 侍朋宝 李振勇 刘俊 董建霖 1t DB 13 T 912 2007 酿酒葡萄质量标准 范围 本标准规定了酿酒葡萄的术语和定义 要求 检验规则 检验方法 包装及运输 本标准适用于河北省酿酒葡萄栽植适宜区酿酒葡萄产品的收购及销售 2规范性
2、引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件 其随后所有 的修改单 不包括勘误的内容 或修订版均不适用于本标准 然而 鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件 其最新版本适用于本标准 GB 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB T 15038 2006葡萄酒 果酒通用分析方法 NY 5086无公害食品 NY 5087无公害食品 落叶浆果类果品 鲜食葡萄产地环境条件 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 酿酒葡萄 用于酿酒 且果穗完整 成熟 具有一定色泽及芳香 可进行发酵的新鲜葡萄 3 2 品种纯正 混人的
3、其他品种毛0 5 0 3 3 杂质 主要指二次果 生青果 病虫果 机械伤果及枝叶及他杂物等 3 3 1 二次果 葡萄新梢夏芽萌发 开花后结出的果实 3 3 2 生青果 未成熟的葡萄果实 3 4 外部水分 葡萄果穗间挤压 雨淋 冲洗而残留的水分 3 5 洁净 浆果表面干净 DB13 T 912 2007 着色不良果 葡萄果皮色泽未达到品种特征颜色及着色不均匀的果实 6 7 3 3 果汁比重 在同一温度下葡萄果汁与同容积蒸馏水重量之比 3 8 总糖 葡萄总糖含量 以标准葡萄糖计 叭 3 9 采收期 葡萄浆果达到酿制相应葡萄酒种类要求的工艺成熟度的时期 4要求 酿酒葡萄质量要求应符合表1规定 表1酿
4、酒葡萄品种质f分级 项目 指标 一级二级 三级 基本要求品种纯正 果面洁净 无外部水分 采收期符合工艺成熟度要求 杂质不含杂质含杂量 0 5 含杂量 1 0 果 色 具本品种典型色泽 不含着色不良果 具本品种典型色泽 着色 不良果所占比例 1 5 具本品种典型色泽 着色不良果 所占比例 3 0 可溶性固形物含量 23 2119 果汁比重 1 0901 0831 075 葡萄总糖 g L 210190 170 卫生标准符合NY 5086 2002中4 3规定 5检验规则 5 1组批 来自同一产地 同一品种 同样包装 同时交付检验的一定数量的酿酒葡萄 成为一批产品 组 批 批次 5 2抽样 按GB
5、 8855执行 6检验方法 6 1外观 DB 1 3 T 912 2007 对抽检葡萄样本的品种纯正 杂质 外部水分 洁净 着色等外观指标采用目测法确定 杂质杂量 抽检样品的杂质量 抽检样品数量 X 100 0 着色不良果率 抽检样品的着色不良果量 抽检样品数量 X 100 0 6 2可溶性固形物含t 从抽检出的葡萄样本中 随机选取不少于10穗葡萄 经破碎后取果汁混匀 采用GB T 12295的 方法测定 6 3果汁比重 按6 2取样 采用普通比重计测定 6 4总糖 按6 2取样 采用GB T 15038中4 2的方法测定总糖含量 g L 0 6 5卫生指标 按NY 5086中5 3规定执行 7包装 运输 7 1包装 包装容器必须清洁卫生 干燥 无毒 无异常气味 必须坚实耐压 完整牢固 内外光滑 无尖 突物 7 2运输 运输过程中要轻拿轻放 快装快运 存放时 批次 等级分明 堆码整齐 环境清洁 通风良好
