1、第一节 食物中的营养物质,学习目标,1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质 2、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源 3、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源,食物里有那些营养物质？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,能为人的生命活动提供能量,糖类,糖 类,主要供能物质,来源：白糖、谷类、根茎类,种类：,（17.15千焦克）,葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉,能为人体提供能量 (备用供能物质)。,1,脂肪,脂 肪,备用的能源物质,来源：食物油、花生、肥肉、奶油等,（38.91千焦克）,蛋白质,蛋 白 质,（17.15千焦克）,来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,二、
2、水和无机盐,1、人体细胞的主要成分之一； 2、各项生命活动都在水中进行； 3、溶解并运输营养物质和代谢废物,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,大脖子病,O型腿,三、维生素,作用大：,需要量小：（不是构成细胞的主要原料）,种类多：,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,脚气病,归纳总结,食物里的营养物质,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,能量 物质,非能 量物 质,1、人体主要的供能物质是A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素C.蛋白质、
3、糖类、脂肪 D,质贮存在体内的是。 4、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 5、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A.钙、磷 B.钙、铁 C.钙、碘 D.铁、锌 6、铁在人体内构成的一种重要成分是。A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.血红蛋白,7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体_、 等起作用，此外，被分解后，为人体的_提供_。 8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内 转变成_。 9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_的缘故，医生嘱咐他应多吃_。,生长发育,受损细胞的修复和更新,生命活动,
4、能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜 水果,练 习,1. (1) B；A；E。 (2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。,(1) 1 000 g黄豆中的糖类是186 g，脂肪是160 g，蛋白质是351 g，钙是1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖类是85 g，脂肪是80 g，蛋白质是75 g，钙是2.5 g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。 (2) 1 250 g。,3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎 .,再见,
