1、第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质,有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 营养物质无机物：水、无机盐,蛋白质,作用：为人体生长发育、组织更新提供原料，为人体的生理活动提供能量,来源：瘦肉、鱼、奶、豆类、蛋和谷类等食物,糖类,作用：主要供能物质，是构成细胞的一种成分,来源：食糖、谷类、豆类等食物,脂肪,作用：备用的能源物质,来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类等食物,供能物质,维生素,作用：维持人体正常的生理活动,来源：动物肝脏、鱼肝油、蔬菜等食物,水：是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理功能,无机盐,作用：含量少，作用大,来源：肉、奶、蛋、鱼、蔬菜等食物,非供能物质,皮肤干燥
2、、夜盲 症、干眼症等,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,动物的肝脏、 牛奶、胡萝卜,玉米等粗粮,坏血病、抵抗 力下降等,水果、蔬菜,佝偻病、骨质 疏松症等,豆类、牛奶、肝 脏、蛋黄,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A、 B、 C、 D、 2. 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是（ ）A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 3、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ） 构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量 调节人体生命活动的物质 储备能量
3、 A、 B、 C、 D、 4、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，你应当建议他多吃一些（ ） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力,习题,C,B,D,C,5、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 6患脚气病是由于食物中缺乏（ ）A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D 7.儿童缺钙会出现（ ）A骨痛 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿 8.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来
4、源之一 D.可以运输废物,B,B,B,A,9、食物中含有哪些营养成分？,蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素,构成人体细胞的基本物质是 ，人体内供给能量的主要物质是 ，贮存能量的主要物质是 ，构成细胞的主要成分是 ，既不构成细胞组织，又不提供能量的物质是 。,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,水,在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是,人体内缺乏维生素A患 缺乏维生素C患 缺乏维生素D患 。,脂肪,夜盲症等,坏血病等,佝偻病等,第二节 消化和吸收 一.消化系统的组成和功能,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化食物和吸收营养物质的场所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺 胰腺
5、 肝脏 胃腺 肠腺,唾液,胰液,胆汁,胃液,肠液,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶),(蛋白酶),(多种酶),口腔,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,唾液腺,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,咽,食物的通道,食道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,胃,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,肝脏,人体最大的消化腺,分泌胆汁,胰,十二指肠,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.,消化和吸收的主要场所,小肠,大肠,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部.,盲肠,阑尾,消 化 系 统,消化的概念及类型,消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收
6、的成分的过程。分为物理性消化和化学性消化。,吸收的概念 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。,口腔,胃,小肠,葡萄糖,氨基酸,甘油、脂肪酸,唾液、肠液、胰液,胃液、肠液、胰液,肠液、胆汁、胰液,实 验 探 究,馒头在口腔中的变化?,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。,放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,2.试管为什么要放入37左右的温水中?,3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?,4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?,思考,李明同学做了如下实验：取标号为A、B、
7、C的三支试管，各加入2毫升稀淀粉糊。 （1）在三支试管内各滴5滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管溶液呈_色。 （2）再在A管内加入2毫升胰液，B管内加入2毫升煮沸的唾液，C管内加入2毫升唾液，然后将这三支试管放入3740水浴锅中，1520分钟后，三支试管内的确切变化分别是： A溶液的颜色_，这是因为_。 B溶液的颜色_，这是因为_。 C溶液的颜色_，这是因为_。,练习：,蓝,褪色,胰淀粉酶将淀粉消化。,不变色（不褪色）,唾液煮沸后，淀粉酶已失去活性,褪色,唾液淀粉酶消化淀粉为麦芽糖,小肠适于吸收营养物质的特点,1、小肠很长（56米）,2、内表面有环形皱襞，皱襞 表面有绒毛，大大增加了小肠内表面积。
8、3、绒毛内有毛细血管等，管壁薄仅有一层上皮细胞组成。,1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？,2.各部分能吸收哪些营养物质？,3.这些营养物质进入什么地方？,消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。,循环系统,由血液运输的全身各处。,1.人体内消化和吸收的主要场所是( ) A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道 2.人体内最大的消化腺是( ) A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏 3.组成消化道的消化器官依次是( ) A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门 B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门 D.口腔、咽、食
9、道、胃、大肠、小肠、肛门 4.下列不含消化酶的消化液是( ) A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁 5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是( ) A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐,B,D,B,D,A,(1)你能说出这是消化道的哪个部位吗？(2)在这个部位中有几种消化液？各是什么？(3)皱襞与绒毛有什么作用？,下图是人体消化道某部位的结构图，请依图回答：,小肠,三种消化液，有胰液、肠液、胆汁。,皱襞、小肠绒毛结构可以增加小肠的表面积，更有利于消化和吸收功能。,口腔,大肠,食道,小肠,胃,1、图中_曲线表示脂肪的消化过程。2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？3、D（
10、小肠）中含有_ 、_ 、_等消化液。,解读曲线图 技能训练,Y,胆汁,胰液,肠液,答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。,淀粉,脂肪,根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。,(1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加_，淀粉未被_酶分解，所以淀粉遇碘显_色。 (2)2号试管内因为加了_， _酶在适宜的温度下将 _分解成了_，所以，加 _液后_ 。,变蓝,不变蓝,唾液,唾液淀粉,变成蓝,唾液,唾液淀粉,淀粉,麦芽糖,碘,不变蓝,4、右图是人体消化系统部分结构图 （1）可以初步消化蛋白质的器 官是 它分泌的消化液 是 。 （2）人体最大的消化腺是 。它分泌的 不含 消
11、化酶。 （3）消化和吸收的主要场所是 。,1 胃,胃液,5 肝脏,胆汁,2 小肠,第三节 关注合理营养与食品安全,平衡膳食宝塔,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,绿色食品,1.什么叫绿色食品？,产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。,2.标志：,AA级,A 级,合理膳食,能满足人体对营养物质和能量需要的膳食，比例合适、搭配合理。,1、一日三餐，按时进餐2、不偏食，不挑食、不暴饮暴食3、早、中、晚的能量比为3：4：3四、食品安全,良好的饮食习惯,1.清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了( ) A
12、.使青菜更新鲜些 B.去掉蔬菜表面残留下的农药 C.这样更清洁，不必冲洗 D.使蔬菜更硬挺 2.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是 （ ）A烹饪精良 B营养成分单一 C色香味美 D营养成分较全面 3.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 4.绿色食品指的是( ) A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品,D,B,A,B,1、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ） A脂肪 B蛋白质 C淀粉 D无机盐,3.下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置：肉类；奶和奶制品类；谷类；脂肪；蔬菜水果类。,A,B,C,D,E,C,
