1、蔬菜分类及验收标准（试行）一、 数量验收标准（1）来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量 85%，则知会采购部。（2）送货品种必须与订货品种一致。（3）不合格率在 1%内，于以验收：不合格率在 1-5%，该品种为卖场急需，按比例倒扣除不合格数量后，予以验收：同时知会采购部：不合格率大于 5%，不予验收，知会采购。二、 分类及验收标准（1）根菜类：主食部分为肥大的肉质直根，分为肉质根类、块根类。验收标准品名 质量验收标准 扣秤标准肉质根类白萝卜青萝卜红萝卜等大小均匀、表皮紧硬不开裂，不空心、不糠心、不黑心、弹击有实心感：干净清洁、无泥沙、根形完整、无畸形、无细小根、无害虫、无腐烂、无
2、断折断。块根类沙葛山葛粉葛淮山等根形完整、无畸形、无细小根、无空心、无断折、无发霉、无缺口损伤。1-2%（2）茎菜类：主食部分是茎部、分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）：地上茎验收标准品名 质量验收标准 扣称标准土豆 个体均匀、无泥土、无虫驻和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿莲藕 无泥土、无腐烂、蒂洁少马蹄 无泥土、无腐烂、无空洞干枯、不起皱生姜 姜块完整、结实、无损伤、不皱缩、无黑心、糠心、不烂芽地下茎芋头 外观良好、干净、个头均匀、无开裂、无折断1-2%茎皮光滑不开裂、无老根、无黄叶、无病虫害、不糠心、不烂芽鲜嫩、上青下白、无损伤、不皱缩地上茎莴 笋水 笋萝卜苗菜 心红菜苔竹 笋鲜嫩、无老
3、叶、无黄叶、根部切口新鲜、茎叶完整、无花斑黄叶、无腐烂现象、无农药残留 2%（3）叶菜类：叶片人，鲜嫩、含水量多、以叶为食、分普通叶菜、香幸叶菜，结球叶菜，鳞茎菜1 验收标准三、食用菌类：食用部门为茎叶、但不具有叶绿素验收标准品名 质量验收标准 扣称标准蘑菇、草菇、平菇、金针菇、香菇、茶树菇等色泽与其品种相适应、气味正常、无腐烂及虫蛀株、无发霉、无失水枯萎、朵片完整、其中鲜香菇、平菇等带柄类要求柄不能过长、过粗、手轻捏不能水渗出为宜黑木耳 耳面黑褐色有光亮感、耳背暗黑色、无虫蛀、无霉烂银 耳 干燥、色淡黄、肉厚整朵、圆形、无蒂头、无杂质1-2%三、其它类：芽菜类、海鲜蔬菜、野菜、药用蔬菜、树菜
4、验收标准品名 质量验收标准 扣称标准芽 菜 绿豆芽、黄豆芽 牙茎鲜嫩、色清洁白净、跟呈白色、头呈淡黄、无折断、无变色变质海洋菜 海 带、裙菜 具有本品种特有清香味、无异味、不易断裂、包装完好、盒装以齐盒边野 菜 马边苋、紫厥菜 具有本品种特有质地和风味、无污染、无虫眼、无腐烂、茎部不折断药 菜 益母草、鱼腥草 具有本品种特有质地和风味、叶片完整清晰、无污染、无折断损伤树 菜 无绿香、枸杞菜 清绿、不干枯、不折断1-2%品名 质量验收标准 扣称标准普通叶菜上海青、波菜、通菜、大白菜、生菜、麦菜、莴笋、春菜、奶白菜、芥菜、菜心鲜嫩、无枯黄叶、无花斑叶、无烂叶、叶茎完整、无裂口损伤、表面无泥土及其它
5、杂物、捆扎成捆、捆内无杂物、捆把直径在 5-8CM 为宜，无农残留。3-5%芹菜、蒜苗、西芹、芫荽菜青绿、株棵完整无折断、不干枯、无黄叶、无烂叶、无泥土葱、韭菜 新鲜青绿、无枯焦烂叶、悬株均匀无折断、干净无泥、细长、叶呈淡绿、无烂叶、杂叶、无枯黄香幸叶菜韭黄 棵杆粗细均匀、色泽淡黄、有光泽感、无折断、无褐变腐败蒜苔 青绿脆嫩、干爽无水、苔梗粗壮、均匀、柔软、基部不老化、苔包小、不带叶鞘、无划苔、无折断2%椰菜、绍菜、京包菜、西生菜等叶片无损伤、最外层无枯萎叶、不得有水满出、无烂叶、无虫眼、无腐烂及异常斑点、无农药残留2%鳞茎菜 洋葱、百合 叶体完整、无腐烂、无损伤、切口新鲜、紧实、饱满、无异味
6、 1-2%四、花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎、缩短肥嫩的花苔、密集成球状的花蕾及花瓣。验收标准品名 质量验收标准 折扣标准白菜花、西菜花、 个体周正、花球坚实、无发乌、无褐变、无虫咬、无霉变、无农药残留 2%韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜花水分充足、整体色泽鲜明、有脆性、无折断、无腐烂、茎部横断面无溃烂现象、无农药残留2%验收标准品名 质量验收标准 扣称标准瓢果类南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、毛瓜、青瓜、水瓜等外观良好、表皮不损伤、个体整齐、色泽正常、瓜肉坚实、无裂口、无折断、瓜条上无病斑事烂斑、无农药残留茄类 皮亮有光泽、无破皮、茄身较硬有弹性、茄身和裙部有小剌、无农药残留西红柿 着色均匀饮满、圆正、不破裂、无脐腐病、无压痕、无农药残留浆果类椒类 果实成熟、表面光滑、有光泽、无腐烂、无异味、结蒂部新鲜不发黑、个体均匀、不发软皱缩、无农药残留苹果类豆角、玉豆、豌豆、荷兰豆、四季豆等无虫蛀、手捏无干枯空洞、鲜嫩、手折易断、色泽鲜明、无损伤、无发软皱缩、无农药残留1-2%
