1、六常管理法内容1、六常是指哪六常？常分类、常整理、常清洁、常维护、常 规范、常教育2、 “六常管理法”中“左进右出”是什么意思？左边进货，右边出货3、什么是常分类？就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另一类是还要用的。4、什么是常整理？把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放井然有序， 贴上任何人一看就能明白的标签。5、什么是常清洁？意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。6、什么是常维护？对分类、整理、清洁进行维护，找出前 “三常”实施过 程中难以实施的源头， 选用合适的方法解决，还原其本色。7、什么是常规范？以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。
2、维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和 坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、 标 准化。8、什么是常教育？就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。9、常分类的目的？腾 出 空 间 ，空 间 活 用 ，塑 造 清 爽 的 工 作 场 所 。10、常整理的目的？工作现场一目了然，提高工作效率。11、常清洁的目的？创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。12、常维护的目的？维护前“三常 ”的成果。13、常规范的目的？达到管理的标准化、规范化、流程化。14、常教育的目的？使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下
3、班行六常。15、传统的管理理念是什么？使命/目标/习惯/行动/文化16、清洁的一般程序？清洁是清洁、简查和维修。17、酒店业服务准则（三个凡是）凡是客人能看到的地方，都是干净、整 洁、明亮的凡是提供给客人的设施设备，都是安全、有效的凡是给客人提供的服务，都是主动、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”？最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。19、安喜大酒店员工所秉乘的准则？勤奋、努力、忠诚20、安喜大酒店企业文化？以人为本、关爱员工21、安喜大酒店名称的由来？A、“安喜”就是迁安，迁安就是安喜。B、早在辽代，本县就取名为安喜，后在公元前 1167 年，更名为迁安县，意思是迁自安
4、喜。C、历史记载：轩辕黄帝的都城就在此。D、因此， “安喜”的寓意深远而吉祥，即为 ：黄 帝 胜 迹 ，光 芒 万 丈 ，安 乐 祥 和 ，喜 庆 千 秋 ！22、酒店管理的三大错误？A、酒店管理表里不一B、对酒店设备只注意装修采 购，却不保养C、对服务人员的要求只有 标准没有方法23、物品左进右出的目的是什么？保证食品不过期24、清洁的类型分为哪两种？日常清洁和计划清洁25、规范员工行为的前提是什么？就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。26、怎样才能保证酒店的安全？A、制定安全制度和管理体系B、明确规定安全措施27、 “寄存物品牌”包含哪些内容？品名、开启时间、寄存客人单位姓名、责
5、任人等。28、什么叫满足客人的需求？就是客人提出什么要求或者是客人没有提出来的，酒店都应予以满足，做到让客人满意、 让客人开心。29、酒店 24 小时提供服务的岗位有哪些?前台接洽、总机、安保、客房送餐、楼层服务、工程部。30、酒店钥匙应如何管理？首先员工绝不能将酒店钥匙带回家；其次，寄存、取拿钥匙必须签字。31、什么叫“首问责任制”就是客人问的任何问题，只要不违反法律法规和社会公共道德，首个被问的服务员就要告诉客人答案。即使回答不了也请客人稍等，马上帮客人问到答案，然后告知客人。32、 “六常管理法”又称为什么？傻瓜式管理33、什么是“六常管理法”中的“后进前出”？食品只放一排的时候34、
6、“六常管理法”的创新观念是什么？行动/习惯/目标/使命/文化35、酒店管理的理念是什么？满足客人的需求36、使物品很难杂乱的方法？所有物品都能定名、定位、定量、定人管理37、使物品不会杂乱的方法？吊起来、装进去、不使用38、酒店六常管理的最基本理念？用报表和数字说话39、什么叫不用分类的分类？就是要预防不必要东西的产生40、什么叫不用清洁的清洁？做到不会弄脏的清洁。41、酒店“六常管理”的意义？A、酒店六常管理是衡量酒店管理好坏的标准B、酒店六常管理是一套方法和步 骤C、酒店六常管理改变了很多 传统的酒店管理理念D、“酒店六常管理”是将宾馆与餐馆的优势相结合的一种管理方法42、酒店管理中常见的
7、问题？A、厨房工作环境零乱肮脏B、酒店中夏季苍蝇满天飞C、物品积压或食品变质D、员工因物品摆放随意而工作效率低下E、酒店员工经 常不知道应 干什么F、经常接到客人投诉43、什么是“表里不一”？写的和放的不一样，说的和做的不一样44、邵德春酒店六常管理的独特之处讨论的不仅是酒店管理的标准，更主要的还是一套达到这些标准的方法和步骤45、南方各大酒店全新服务理念是什么？超出客户的期望值46、衡量一个酒店管理专家的最终标准是什么？不是看他懂专业知识的多少，以及从事酒店管理工作时间的长短，而是利润47、 “酒店六常管理”是通过什么达到增加利润的目标的？是通过提升酒店在安全、卫生、品 质、效率、形象等五个
8、方面的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的目标的。48、酒店如果实施“六常管理”后所能达到的效果？首先使酒店在环境、卫生方面有了很大的改善；其次，使酒店节省了成本，效率也有了明 显提高；第三，酒店实施“ 酒店六常管理”之后，大大节约了空间，尤其原来显得不够用的仓库， 现在却有了空余；第四，事故发生率大大降低，甚至做到全年 “零事故” ，解决了安全性问题。49、 “常分类”是指将所有东西分为哪两类？一类是不再用的；一类是还要用的。50、 “六常管理法”中存货标签的类型和标准？A、标识标签B、食品牌一：最高、最低存量，左进右出C、食品牌二：最高、最低存量，后进前出D、食品牌三：开封但有保 质期
9、的食品牌E、食品牌四：寄存食品牌F、非食品牌G、物品名及数量牌H、物品名牌51、酒店六常专用盒有哪些标准？A、一般是健康绿色的塑料盒，因为塑料透明，一眼就可以看出里面的东西是多还是少，是好还是坏；B、塑料盒上要有搭扣，扣住以后可防老鼠、蟑螂等；C、塑料盒上要有最高、最低存量线。52、如何进行物品的“常整理”？A、根据使用频率分层保管B、标牌战C、通道地线、物品摆放区域线的划分D、不同 颜色的 应用E、通过形迹整 顿来方便物品返 还53、什么叫日清洁？每天要做的清洁叫日清洁。54、什么叫计划清洁？每周或每月做一次的清洁工作，叫计划清洁。55、 “酒店六常管理”实施之后，如何使效果保持呢？首先酒店
10、领班、经理通过对清洁区域进行检查监督是最有效的办法，然后就是坚持经常学习六常管理。56、申购物品时为什么要酒店库房负责人签字？一是仓库负责人知道申购物品在仓库有没有库存，需不需要购买二是他可以控制申购物品的最高库存量。57、怎样做到“不用清洁的清洁”？酒店就要从根源抓起，即从规范厨师的装菜盘技术抓起，从培训传菜员的标准动作和走路姿势抓起。58、规范员工行为的前提是什么？就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。59、什么是程序化？所谓的程序化，就是将酒店每个岗位的员工每天 8 小时的具体工作内容，按照从早晨 8 点上班到 5 点下班的顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。
11、60“酒店六常管理”通告板的内容包括哪些？酒店组织架构图、岗位职责、程序化、规范化。61、酒店安全的重要保障是什么？健全的安全制度和管理体系。62、酒店的安全措施有哪些？防火、防盗、防其他安全事故。63、 “酒店六常管理”中六常博物馆的内容包括哪些？各岗位员工标准仪表、仪容的图片；标准服务姿势图片；酒店各岗位六常法后的对比照片。64、为什么六常法前后的对比照片要放在博物馆中？第一、激励酒店每一位员工，实施六常法之前环境这么脏乱差，实施六常法之后环境整洁明亮，表示我们能做好，我们能力很强；第二、实施六常法不容易，应该珍惜和维护成果；第三、激励后进如企业的员工和参观者。65、酒店员工保持整齐清洁应
12、做到哪几方面？A 保持头发清洁，经常洗发B 前发不可遮及眼睛，发式不可吹的过于夸张C 男员工头发侧面不可以盖过耳部D 女员工穿制服时，要求头发整洁干净，不允许披肩散发，留长发应将盘起来，发夹必须是黑色E 女员工要求化淡妆。66、酒店对员工指甲的要求？（1） 、经常修剪指甲，保证所有指甲短而干净（2） 、女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。67、酒店对员工佩戴首饰有什么要求？（1）女员工不可佩戴垂下来或夸张的耳环（2）项链不可露出制服外（3）不能佩戴任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生68、酒店对员工服装的要求？必须穿着制服上班，且整洁干净。上班时必须佩戴工号牌，戴工作帽，必须系围裙及携带净布。69
13、、酒店员工每天下班前五分钟必须检查六常实施情况都包括哪些内容？（1）检查当日工作情况（2）物品是否整齐归家（3）卫生及清洁工作（4）关掉电灯及空调等70、批评教育员工时，应注意哪三方面?(1) 工作现场即时批评（2）批评负责人（3）批评与表扬想结合。71、什么是“酒店六常管理”中最重要的规范之一？安全规范72、六常法规定搬运重物的正确方法？不是两人弯腰抬，而是两人同时蹲下，分别抓住重物两头，然后同时站起。73、酒店的安全事故包括什么？水、电、煤气、蒸气安全；防火安全；防盗安全；防台风等自然灾害的安全；人身安全；员工之间、客人之间、员工与客人之间的安全；食品卫生的安全；财务安全；财务出现漏洞、应收帐款未收回等。
