1、 第27 课时 生物圈 中的微 生物 知识梳 理 一、细 菌和 真菌 的分 布 1菌 落： 一个_ 繁 殖后 形成 的肉 眼可 见的_ 。 细菌菌 落 真菌菌 落 大小 形态 颜色 2. 菌 落培 养： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3细 菌和 真菌 的生 存条 件 ：水分 、_ 、_等。 二、检 测不 同环 境中 的细 菌和真 菌 1实 验过 程分 析 （1） 取两 套培 养皿 的目 的 是设置 对照 ， 一套不 做处 理为对 照组 ， 另一套 放在 选定 的 环境 中， 作为实 验组 。 （2） 本实 验属 于单 因素 比 较，采 集地 点是 唯一 变量 ，其他 条件 都
2、应 完全 一样 。 （3）实 验前对 两套 培养皿 高温处 理的目 的是杀 死原 有的微 生物， 保证培 养皿 上的细 菌和真 菌完全 来自 选定 的环 境。 实验前 两培 养皿 不打 开， 并且使 用无 菌棉 棒的 目的 同样是 防止 微生 物污染 培养 皿影 响实 验效 果。 （4）结 论： 细菌 和真菌 几乎无 处不在 ，但在 不同 环境中 分布的 多少不 同。 经过 严格的 高温灭 菌的 环境 中不 可能 有细菌 、 真 菌的 存在 ， 如 实验中 的对 照组 。 细菌 、 真菌 生存 的必 需条件 一般 包括 ：水 、营 养物质 、适 宜的 温度 和一 定的生 存空 间等 。 2拓
3、展： 在 上述 实验 的基 础上尝 试探 究不 同温 度 环境中细 菌和 真菌 的分 布情 况并简 述实 验 设计： 实验 唯一 变量 是温 度，其 余参 考课 本实 验。 三 、细 菌 1类 型： 杆菌 、球 菌、 螺 旋菌。 2结 构： （1） 基本 结构 ：细 菌 是_ 个 体， 具有_ 、 细胞膜 、细 胞质 ，没 有成 形的_ 。 （2） 特殊 结构 ：有 些细 菌 有_ 、鞭 毛， 有些 能形 成_ 。 3营 养方 式 ：一般 为异 养 。 4生 殖方 式：_ 生殖 。 【说明 】 有些 细菌 在生 长 发育后 期 ， 会 形成 芽孢 ， 芽孢是 细菌 的休 眠体 ， 对 不良环
4、境有 较强 的抵 抗能 力。芽 孢不 是细 菌的 生 殖 方式。 四 、真 菌 1结 构： 细胞 壁、_ 、细胞 质和_ 。 2繁 殖： 靠_ 来 繁殖 后 代。 3常 见类 型： 单细 胞的_ 、 多细 胞的 霉菌 、大 型的真 菌_ 。 五 、细 菌和 真菌 在生 物圈 中的作 用 1 作 为_ 参与 物质 循 环： 细 菌和 真菌 把动 植物 遗体分 解成_ 、 水 和_。 这 些物质 又能 被植 物吸 收和 利用， 进而 制造 。 2引 起动 植物 和人_ 。 3与 动植 物 。 六 、人 类对 细菌 和真 菌的 利用 1. 细菌 真菌 与食 品制 作 细菌、 真菌 食品 馒头、 酿酒
5、 酸奶、 泡菜 酱 醋 2. 细菌 真菌 与食 品保 存 （1） 防腐 原理 ：把 食品 内 的细菌 和真 菌 或抑 制它们 的 。 （2） 保存 方法 保存方 法 保存食 物 脱水法 蘑菇 晒制与 烟熏 法 腊肉类 熟食 渗透保 存法 果脯 腌制法 咸鱼 巴斯德 消毒 法 袋装牛 奶、 盒装 牛奶 、肉 肠 真空包 装法 袋装肉 肠 罐藏法 肉类罐 头 3用 真菌 生产_ ， 杀 死某些 致病 菌。 4利 用细 菌来 净化_ 和工 业废 水。 七 、没 有细 胞结 构的 生物 体 病毒 1种 类：A 是_ 病毒 ，B 是_ 病 毒，C 是_ 病 毒，又 叫_ 。 2结 构： 由_ 外 壳和内
6、 部的_ 组成， 无_ 结 构。 3生 活： 只能 寄生 在_ 内。 4繁 殖： 。 规律 总结 各 种生 物细 胞 结构 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 液泡 叶绿体 植物 动物 细菌 没有成 形 的细胞 核 真菌 (酵母 菌) 病毒 没有细 胞结 构 达标检 测 1 制作 泡菜 需要 下列 哪种 生物进 行发 酵 （ ） A青 霉 B 酵母 菌 C乳 酸菌 D蘑 菇 2.(泉州)真 菌与 人类 关系 密切， 下列 搭配 错误 的是 （ ） A香 菇-食用 B霉菌-发霉 C 曲 霉- 艾 滋病 D 青霉- 青霉 素 3 在人 体内 ，艾 滋病 病毒 只有寄 生在 淋巴 细胞 内才 可繁殖 ，
7、分 析其 原因 在于 （ ） A 艾 滋病 病毒 的组 成物 质 中没有 蛋白 质 B 艾 滋病病 毒的 组成 物质 中没 有遗传 物质 C艾 滋病 病毒 不是 生命 体 D 艾 滋病病 毒 没 有细 胞结 构 4 庆元 是有 名的 香菇 之乡 ， 香 菇是 一种 可食 用的 真 菌， 它味 道鲜 美 ， 营 养丰 富， 是人 们十 分 喜爱的 美味 佳肴 。下 列有 关香菇 的说 法正 确的 是 （ ） A属 单细 胞生 物 B 细胞 中有 成形的 细胞 核 C能 进行 光合 作用 D 不属 于微 生物 5 细菌 和真 菌都 具有 的特 征是（ ） A. 细胞 内没 有成 形的 细胞 核 B
8、. 无细 胞结 构 C. 细胞 内没 有叶 绿体 D.通过孢 子繁 殖后 代 6 小明 在检 测教 室内 的细 菌和真 菌时 ， 所 制作 的培 养基上 出现 了不 同类 型的 菌落， 请你 帮他 指出哪 是细 菌的 菌落 ？（ ） A. 菌落 大， 呈青 绿色 B. 菌落 大， 呈 黄褐色 C. 菌落 小， 表面 光滑 黏稠 D. 菌落 大， 呈 绒毛状 7 细菌 和真 菌分 布广 泛， 无处不 在， 与人 类关 系密 切。下 列叙 述错 误的 是（ ） A. 制酱 离不 开霉 菌 B. 细菌 和真 菌 能引起 食品 腐败 C. 真菌 能产 生抗 生素 D. 人类 肠道 中 的细菌 都是 有
9、害 的 8 蘑菇 营 养 价值 高 、 味 道 鲜美 ， 被 世界 卫生 组织 认 定为 “五 大保 健品 ” 之一 。 下 列有 关蘑 菇 的说法 正确 的是 （ ） A. 蘑菇 是单 细胞 真菌 ，分 裂繁殖 后代 B. 蘑 菇的细 胞内 没有 成形 的细 胞核 C. 蘑菇 能产 生孢 子， 靠孢 子繁殖 后代 D. 蘑 菇能进 行光 合作 用， 制造 有机物 9 下列 食品 中， 应用 到发 酵技术 的是 （ ） A馒 头 B 玉 米 棒 C 米 饭 D烤 地瓜 10 长 期保 存香 菇的 常用 方 法是（ ） A烟 熏法 B 脱水 法 C 腌 制法 D巴 氏消 毒法 11 很 多长 沙
10、人 爱吃 “酸 辣 米粉 ” ，其 中的 酸菜 制作 需要利 用哪 种微 生物 （ ） A酵 母菌 B乳 酸菌 C青 霉 D枯 草杆 菌 12 炎 热的 夏天 ，食 物很 容 易变馊 。引 起食 物腐 败变 质的主 要原 因是 （ ） A夏 天空 气潮 湿， 化学 物 质的污 染严 重 B 温 度较高 ，食 物中 的细 菌、 真菌大 量繁 殖 C. 夏季 阳光 太强 ，食 物容 易分解 D 天 气炎热 ，食 物中 的水 分蒸 发过快 13 学 习了 发酵 技术 以后， 你可以 尝试 这样 自制 酸奶 ： 将新 鲜的 牛奶 加人 适量 的蔗糖 煮沸 后， 装入消 毒的 大口 玻璃 瓶内 ，再将
11、适量 的酸 奶倒 人其 中。能 够成 功制 成酸 奶的 操作是 （ ） A. 煮 沸后 立即 倒入 酸奶 并封存 B. 煮 沸后冷 却再 倒入 酸奶 并封 存 C. 煮 沸后 立即 倒入 酸奶 不封存 D. 煮沸 后冷却 再倒 入酸 奶不 封存 14 年3 月 底， 在上 海 、 安 徽两地 率先 发现 人感 染 H7N9 禽 流感 。 目 前疫 情已 经 逐渐平 稳 ， 多 地已将 疫情 防控 等级 降低 。下列 关 于H7N9 禽 流感 病 毒的叙 述正 确的 是（ ） A. 是植 物病 毒 B. 具 有细 胞结构 C. 繁殖 方式 为分 裂生 殖 D.离 开寄 生的活 细胞 不能 进行
12、生命 活动 15H7N9 禽流 感的 病原 体是 （ ） A携 带H7N9 禽 流感 病毒 的 家禽 BH7N9 禽 流感患 者 C患 病的 鸟类 DH7N9 禽 流感病 毒 16 下 列四 种生 物， 在细 胞 结构上 ，哪 一种 生物 与其 它三种 有明 显的 区别 （ ） A蘑 菇 B 酵 母菌 C 青 霉菌 D 乳酸 菌 17 能 使鲜 牛奶 变成 酸奶 的 生物是 （ ） A. 酵母 菌 B 乳酸 菌 C 醋 酸菌 D曲 霉 18 （ 广东 ）关 于客 家糯 米酒的 制作 过程 的叙 述， 正确的 是（ ） A发 酵过 程需 要控 制好 温 度 B 发酵 过程 需要保 持空 气流 通
13、 C发 酵过 程需 要接 种乳 酸 菌 D 蒸煮 糯米 饭后马 上加 入酒 曲 19 与 洋葱 表皮 细胞 相比 ， 细菌的 细胞 中没 有的 结构 是 （ ） A. 细胞 壁 B.细胞 膜 C.细胞 质 D. 成形 的细胞 核 20 下列 不 属于 真菌 的共 同 特征的 是（ ） A. 用孢 子繁 殖后 代 B. 有 真正 的细 胞 核 C. 属于 多细 胞生 物 D. 能 利用 现成 的 有机物 生活 21 （泰 安） 下 表是对 四种 生物结 构特 征的 对比(表中 “ “ 表示有， “ ”表 示无)， 其中 对 哪 种生 物特 征的 描述 是完 全正确 的（ ） 细胞壁 细胞膜 细胞
14、核 细胞质 叶绿体 噬菌体 乳酸茵 酵母菌 草履虫 A. 噬菌 体 B.乳 酸菌 C.酵 母菌 D. 草 履虫 22.(威海) 下列 关于 芽孢 的 叙述， 正确 的是 （ ） A芽 孢就 是孢子 B芽 孢是 细菌 在不 良环 境 条件下 产生 的生 殖细 胞 C霉 菌菌 落表 面呈 现的 红 、褐、 绿、 黑等 颜色 是芽 孢的颜 色 D 芽 孢是 细菌 的休 眠体 ， 对不良 环境 有较 强的 抵抗 能力 23.(威海) 下列 关于 细菌 和 真菌的 说法 ，正 确的 是（ ） A细 菌和 真菌 对人 类一 般 都是有 害的 B 细 菌和真 菌通 过与 动植 物共 生而使 其患 病 C 细
15、 菌和真 菌必 须 生活在 有氧的 环境 中 D 细 菌和真 菌主 要作 为分 解者 参与物 质 循 环 24 以 下有 真菌 引起 的疾 病 是（ ） A. 色盲 B. 贫血 C. 足癣 D. 夜盲症 25 利 用酵 母菌 发酵 的食 品 是（ ） A. 酸奶 B. 面包 C.酱油 D. 白醋 26 今 年以 来甲 型H7N9 禽 流感在 中国 东北 等地 区蔓 延， 下列 关于 其病 原体-甲型 H7N9 流 感病毒 的说 法正 确的 是（ ） A可 独立 生活 B 没 有细胞 结构 C 属细 菌病毒 D 有成 形的 细 胞核 27 下 列具 有细 胞结 构但 没 有成形 细胞 核的 是（
16、 ） A细 菌 B酵 母菌 C草 履虫 D衣 藻 28 下 列有 关微 生物 的说 法 错误的 是（ ） A. 细菌 是单 细胞 生物 ，都 是营腐 生生 活 B. 酵母 菌具 有真 正的 细胞 核，能 进行 出芽 生殖 C霉 菌是 多细 胞真 菌， 有 的能从 其培 养液 中提 取抗 生素 D. 病毒 对人 类也 存在 有利 的一面 ，如 通过 噬苗 体可 控制某 些细 菌对 人类 的感 染 29 下 列有 关生 活中 生物 技 术的叙 述， 正确 的是 （ ） A冷 藏食 物不 易变 质是 由 于低温 杀死 了细 菌等 微生 物 B白 酒酿 造过 程首 先是 酵 母菌将 淀粉 分解 成葡
17、萄糖 C制 作酸 奶时, 将牛 奶加 热煮沸 是为 了杀 死其 中的 杂菌 D制 作泡 菜的 坛子 加水 密 封隔绝 空气 是为 了抑 制杂 菌繁殖 30.(泰安) 下列 各项 食品 的 制作过 程中 ，运 用了 微生 物发 酵 技术 的是 （ ） 酸奶 、米 酒 酱 油、 豆腐 酱油 、食 醋 火腿 肠、 牛肉 干 A. B. C. D. 31 下 面是 三种 生物 的形 态 结构示 意图 ，下 列叙 述错 误的是 （ ） A甲 类生 物不 具有 细胞 结 构 B 丙生 物营 腐生 生活 C乙 和丙 生物 都能 形成 肉 眼可见 的菌 落 D 三种 生物 的繁 殖方 式完 全一样 32 请
18、观察 细菌 的最 微结 构 图，回 答问 题： （1） 遗传 物质 存在 于图 中 序号 所指 的 结 构中。 (2) 这 种细 菌能 运动 吗？ 答 ： 。 这是 根据 图中 序号 所代 表的 结构 做出判 断的 。 (3) 细 菌的 结构 与植 物细 胞 的结构 的主 要区 别是 ：细 菌没有 、叶 绿体 和液泡 。 (4) 有 的细 菌对 人有 益， 如 乳酸菌 能通 过 使 牛奶转 化成 营养 价值 更高 的酸奶 。 33 一到 春季， 保存 不当的 食品 和衣 物表 面很容 易发 霉 。霉菌 的生 活受哪 些非 生物因素 的影 响呢？ 某实 验小 组 对 此进 行了探 究， 其实 验
19、过 程如 下： 请 回答 下列 问题 ： （1）A 与B 两组 实验 构成 对照实验 ， 其中 的实 验组 是 ； 他们 探究的 问题 是： 对 霉菌 生活 的影响 。 A. 如果C 组 中的 、 的 条 件分别 是 新 鲜和 低温 （0 以下） ， 则 B 与 C 也 构成 对照实 验， 该实验 得到 的实 验结 果是 ； 实验 结论 是霉 菌 的生活 需要 。 26. 右图表 示两 种真 菌的 直立 状态 的 菌丝 ， 图中 A 和 B 代 表 的 菌 丝 状 态 所 对 应 的 真 菌 分 别 是 ； 上述 实验 的发霉 现象 是 图 A 中菌 丝顶 端 的 散落 在 食品 表面 并大量
20、繁 殖导致 的。 （4） 上 述探 究实验 对 我们 保存食品 有 什么 启示 ？ 。 34. （娄 底） 同学 们， 你 们学习 了发 酵技 术后 ， 想 自已 动手做 一下 发糕 吗？ 请按 下面要 求去 做一 做： 材料用 具： 面粉 、鲜 酵母 、糖少 许、 温开 水、 面盒 、大碗 、蒸 锅。 方法步 骤 ： 洗净双 手和 所需要 的器 具 。 在 碗内 用少量 温水 将酵 母化 开。 在面 盒内 将 面 粉 和适 量糖 拌匀， 加入 酵母 液， 并用 手揉 ， 边揉 边加 水， 直至 揉成 千 湿适 当的 面团 。 将 面团放 在温 暖的 地方 发 酵45 小时。 将 发好 的面
21、团放在 蒸锅 内隔 水 蒸30 分 钟。 将蒸 熟 的发糕 取出 ，待 冷却 后切 成小块 即可 食用 。 请根据 上述 材料 回答 下列 问题： 组别 A B C 实验处 理 将烤干 的 桔 皮 置 于 塑 料 袋中 ， 扎 紧袋口 ， 放在 温 暖环境 里 将 新 鲜 的 桔 皮 置 于 塑 料 袋中 ， 扎 紧袋口 ， 放在 温 暖环境 里 将 的 桔 皮 置于 塑料袋中，扎紧袋 口， 放 在 环 境里 实验结 果 （一周 后观 察 ） 不发霉 发霉 ？ (1) 鲜 酵母 中含 有酵 母菌 ， 与细菌 相比 ，酵 母菌 结构 的主要 特点 是 (2) 方 法步 骤 的作 用是 。 (3)
22、 方 法步 骤 中面 团放 在 温暖地 方的 目的 是 。 (4) 蒸 熟的 发糕 暄软 多孔 ， 是因为 发酵 过程 中产 生的 气体 遇热 膨胀 造成的 。 (5) 如 果某 同学 将 和 好的 面 团放到 一个 密闭 的保 温装 置中进 行发 酵 ， 结 果蒸 出的 发糕有 酒味 ， 你认为 可能 的原 因是 。 35. ( 漳州) 某事 物兴 趣小 组为了 研究 “微 生物 滋生 的条件 ” ； 将 三个 相同 的 培养皿 分别 标以 A、B、C， 并进 行了 下表 所 示的实 验： （提 示： 微生 物包括 细菌 、真 菌和 病毒 ） 培养皿 A B C 实 验 步 骤 各滴 加 1
23、0 毫升 的蒸 馏水 取某品 牌一 小包 装袋 内的 饼干， 分别 放入 培养 皿中 不放饼 干 灭菌后 ，在 同一 环境 的空 气中暴 露 30 分钟 置于室 温中 放入冰 箱中 置于室 温中 两星期 后用 放大 镜观 察 观察 结果 有很多 微生 物 有少量 微生 物 观察不 到微 生物 （1）若 A 与C 是一 组对 照 实验， 则实 验的 变量 是 。 （2） 接种 微生 物是 在实 验 步骤 (填 序号) 中完 成的。 （3） 实验 步骤 中有 两处 不 足，请 加以 改正 ： 第一处 ： ，第 二处 ： 。 （4） 改正 后， 本小 组的 实 验结论 是 。 （5） 比较A 与B
24、装 置的 观 察结果 ，说 明了 低温 。 36 近来 饮用水 的卫 生与安 全成了公 众关 注的焦 点。 某科学兴 趣小 组 的同 学对 “饮水机 放出 的冷水 和热 水中 的细 菌数 随时间 变化 的情 况” 进行 了探究 【取样 】他 们将 不同 品牌 的 10 桶 饮用 水编 号为 1 至 10 ，分 别安 装在 经过 消 毒后 的 10 台同 型号饮 水机 上， 每天 用采 样瓶在 同一 时间 对饮 水机 的冷水 和热 水进 行采 样 （ 每次采 样前 采样 瓶均消 毒） 。 实验小 组对 采样 的方 案有 两种不 同的 设计 。 方案一 ：每 天用 采样 瓶按 编号顺 序只 对一
25、台饮 水机 的冷、 热水 采样 方案二 ：每 天用 采样 瓶对 十台饮 水机 的冷 、热 水采 样 以上两 种方 案， 你认 为方 案_ 的 设计 较合理 。 【 培 养】按 正确方案 采样后 ， 配制培 养基对各 水样进 行细菌培 养。由于 细菌的 营养方式为 _ ，所 以培 养基中 除了 琼脂 、水 ，无 机盐外 ，还 必须 含多 种有 机物。 【结果 】 培养 后统计 各培 养基中 的菌 落数 ， 并 计算 出每毫 升水 中的 细菌 数。 如图是 对某 一 品 牌桶装 水的 部分 探究 结果 ，由此 可以 得出 的结 论是_ 。 【应用】 相关 部门规 定桶 装饮用水 的卫 生标准 为每 毫升水中 的细 菌总数 50 个。通过 上述 探究， 请你 对该 品牌 桶装 饮用水 的饮 用要 求提 出一 条合理 的建 议： _ 。
