学校食堂饭菜留验和试尝制度.doc

学校食堂饭菜留验和试尝制度1、师生用每餐前或后取每样食品不少于 100g样品留样； 2、留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证 48小时以上； 3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内；4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染；5、食品样品留存 48小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中； 6、食品留样留存有专人负责、记录管理。7、食品留样要体现四要素：时间、菜名、留样人、监管人。8、留样前 30分钟提前试尝 ，正常后留样，售卖给学生。