酒店餐厅开业筹备流程的详细说明 32006 年 11 月 03 日 星期五 14:28一、目标市场地理环境 1 、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。 2 、 市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析目标市场主要经济指标：1 、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2 、该市场的投资状况。3 、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。 4 、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。 5 、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。 6 、消费者受教育程度。 7 、消费者生活方式、饮食偏好习惯。 8 、消费者人均收入。产业环境： 1 、商业繁盛情况。 2 、商业化的趋势与潜力。 3 、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境： 1 、当地风俗习惯。 2 、 历史文化。 3 、民族结构。 4 、国际交往，主要食品原料生产流通。
