1、1名称 面包系列制作流程 备注 售价 蜂蜜面包1.切 5cm 吐司一片 2.切成九宫格(面包刀刚好埋入的深度) 3.在格中由上往下挤 3 下蜂蜜 4.表面 1 下蜂蜜涂开 5.表面刷少许黄油 6.放烤箱(均温温度 220、上火温度 80)底层烤 4 分钟 7. 切香蕉花 1 个8.切草莓 2 片 9. 对准 logo从左到右放上蓝莓酱一碟、炼乳一碟、麦芽糖一碟 10.面包一角与 logo 中间小碟(炼乳)成一直线 11. 在面包上洒少许糖粉 12.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组28炼乳面包1.切 3.5cm 吐司一片 2.放入烤箱(均温温度 220、上火温度 50)底层烤 4 分钟 3.取出后
2、表面抹上一层黄油 4.再放烤箱(均温温度 220、上火温度 50)第二层烤 1 分钟 5.切成六宫格(切到底) 6.面包一282角对准 logo 成一直线 7.在面包上交叉淋炼乳(方格状，格纹要方正好看) 8.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组水果冰淇淋面包1.烤 1 个九宫格蜂蜜面包 2.切猕猴桃 2 片 3.切半片橙子 4.草莓对切 1 个 5.在面包上洒少许糖粉(可稍微凉一点再洒) 7.面包中间挤 1 个稍大的奶油花底座 8.奶油花底座上放一球冰淇淋(可依客人需求) 9.冰淇淋球两侧挤 2 个奶油拉花(不要太大，需高于冰淇淋) 10.冰淇淋球上淋少许巧克力酱(不要挤到别处) 11.冰淇淋的上
3、下摆上水果 12.前方放上橙子和草莓 13.后方放猕猴桃 14.放 1 颗樱桃在冰淇淋上 15.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组383马苏里拉芝士面包1.切 1.5 公分吐司 2 片 2.在其中 1 片面包上平铺 2 片芝士片(不要太靠近边缘) 3.取 1片火腿在扒炉边缘处预热后放在芝士片上 4.取少许解冻芝士粒在火腿上 5.将另 1 片面包迭上 6.将面包切 2 刀(成4 块正方形) 7.轻放在烤盘上 8.在面包上铺一层芝士粒(每个地方都要铺上) 9.放入烤箱(均温温度 220、上火温度80)1 层烤 2 分钟 10.移至烤箱(均温温度 220、上火温度80)2 层烤 3 分钟 11.将面包掉
4、头后再烤 3 分钟 12.取出装盘后洒少许干欧芹叶末 13.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组28蒜蓉芝士面包1.切 5cm 吐司 1 片 2.切九宫格(面包刀刚好埋入的深度) 3.在格中由上往下挤 3 压蜂蜜 4.表面 1 压蜂蜜涂开 5.表面334刷薄的一层蒜蓉酱涂开 6.放置烤箱一层(均温温度 220、上火温度 50) 7.烤 3 分钟出浓烈蒜味 8.取出面包摆上 3片芝士片(平铺整齐) 9.放置烤箱 2 层(均温温度 220、上火温度 80) ，将芝士片烤化 10.将面包一角对准 logo 11.面包上洒少许干欧芹叶末 12.面包与盘中淋方格芝士酱(交叉淋，格子要方正) 13.面包中间再洒
5、少许干欧芹叶末 14.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组焦糖肉桂面包1.烤 1 个九宫格蜂蜜面包 2.面包一角对准 logo 3.面包的中间挤一个稍大的奶油花 4.在横竖上淋上焦糖酱(成方格状，纹路要好看) 5.在奶油花洒上少许肉桂粉 6.在面包和奶油中间洒上少许糖粉 7.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具335组经典法式面包套餐1.取生培根 1 片 2.取法兰克福香肠 1 根(斜切 4 刀) 3.放入烤箱(均温温度 220、上火温度 50)2 层烤 6 分钟至熟透 4.切 3cm 吐司一片 5.对角切断变成 2 个三角形吐司 6.三角形吐司整个浸入法式酱 7.双面浸泡 10 秒 8.放至扒炉(130
6、)上煎至金黄沙 9.再煎一个半熟鸡蛋 10.取 10 吋盘 logo 对好吐司放上生菜色拉 11.生菜色拉右边摆玉米色拉(放八分满)1 份 12.左边放麦芽糖(放八分满)一份 13.将法兰克福香肠用培根卷好 14.将鸡蛋、培根肠摆在吐司左边 15.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组44草莓面包1.切 3.5 公分吐司一片 2.放烤箱(均温温度 220、上火温 286度 50)2 层烤 2 分钟 3.切3 个对半切草莓 4.取出面包后刷 1 层黄油 5.放烤箱(均温温度 220、上火温度 50)2 层烤 3 分钟 6.取出后在面包上涂一层草莓酱 7.切六宫格切到底 8.面包一角对准logo(须小心摆
7、放不能打开有缝隙) 9.以 logo 为中心，从左下角往右上角的方向摆草莓(草莓尖头朝上) 10.面包表面和盘中淋一层横向的炼乳 11.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组火腿三明治套餐1. 将培根 1 片、法兰克福香肠划 4 刀放入烤箱(均温温度220、上火温度 50)3 层烤6 分钟至熟透 2.取 4 片1.5cm 土司去边 3.土司 1 片放少许芝士碎, 土司 1 片放芝士片 1 片 4.各放 1 片火腿 5.芝士碎吐司火腿上再放少许457芝士碎 6.另 2 片土司盖上有放料的吐司 7.放入三明治机烘烤 4 分钟 8.煎 1 个鸡蛋半熟后摆盘 9.生菜色拉放上盘子摆盘,上淋少许油醋酱 10.将
8、装有玉米色拉的小碟放入盘中摆盘 11.将培根与法兰克福香肠交叉月牙型摆盘 12.烘烤好的三明治从中间剪开摆盘 13.小奶盅放西红柿酱摆盘 14.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组金枪鱼三明治1. 制作金枪鱼配料备用 2.取全麦土司 2 片,去边 3.全麦土司放烤箱(均温温度 220、上火温度 50)2 层烤 2 分钟至微黄 4.烤好后拿出涂芥茉酱各 6g 5.取下面包在芥末酱放上一片芝士片 6.在芝士片上放金枪鱼酱 70g 7. 放上生菜 1 片 15g 8.放上少许紫洋葱 9.淋少许蛋黄酱 10.放388上西红柿片 45g 11.淋少许蛋黄酱 12.将上面包盖上 13.将土司对角切 14. 插上
9、竹签 15.生菜色拉放上盘子摆盘,上淋少许油醋酱 16.将切好的三明治放上盘子 17.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组BLT 三明治1.取全麦吐司 2 片 2.取生培根 2 条放入烤箱(均温温度220、上火温度 80)3 层烤5 分钟至熟 3.将全麦吐司放入烤箱(均温温度 220、上火温度 80)2 层烤 2 分钟 4.煎一个全熟鸡蛋 5.将吐司取出各1 面涂芥末酱 6.在其中一片放上芝士片 7.芝士片上放煎蛋 8.煎蛋上面挤少许蛋黄酱 9.放上圆生菜 1 片 15g 10.放上少许紫洋葱 11.挤少许蛋黄酱 12.放上大西红柿 2 片 45g 13.挤少许蛋黄酱 14.将 2 条培根折起来对角
10、放上 15.盖上另外359一片土司 16.压紧后对角切插上竹签 17.放上生菜色拉 18.淋上油醋酱 19.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组杏仁法式吐司1.切 3 公分吐司一片 2.竖切断 3.放入法式酱中浸泡 4.将一面沾上杏仁片 5.在扒炉(130)上先煎沾有杏仁一面 6.代杏仁成金黄沙后翻面 7.取盘子上淋 2 圈麦芽糖浆 8.将煎好之面包放入盘中(有杏仁面朝上)交叉相迭 9.面包上洒少许肉桂粉 10.淋麦芽糖20g 11.在面包和盘子上放蓝莓酱 50g 12.洒上碎核桃粒 5g 13.均匀淋上糖粉 14.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组28面包套餐1.取生培根 1 条 2.取法兰克福香肠 1 根(斜切 4 刀) 3.放入烤箱(均温温度 220、上火温度 50)2 层烤 6 分钟至熟透 4.切 3cm 吐司片 5.切成 23210份 6.涂抹蜂蜜 8g 7.表面涂少许黄油 8.放入烤箱(均温温度220、上火温度 50)2 层烤4 分钟 9.盘上 logo 左侧放玉米色拉 1 份 10.右侧放炼乳 1份 11.煎 1 个半熟鸡蛋 12.将鸡蛋、培根、香肠放入盘中 13.将面包横竖摆盘洒上少许糖粉 14.出餐前将餐盘拭净附上刀叉餐具组
