餐饮从业人员食品安全知识培训试题姓名： 单位： 成绩： 1、餐饮服务从业人员（ ）应当进行健康检查。2、从事餐饮服务的单位必须取得（ ）才能向工商行政部门申请登记。3、餐饮服务从业人员必须取得（ ）证明后方可参加工作。4、餐饮从业人员应当经常保持工人卫生、生产经营食品时，应当将手（ ） ，穿戴清洁的工作衣、帽。5、餐具饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净消毒（ ） 。6、食品生产经营过程必须保持内外环境（ ） ，采取清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其兹生条件的措施与有毒有害场所（ ）规定的距离。7、采购食品、食品添加剂和原料，应当（ ）供货者的许可证，检验合格证或化验单。8、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（ ）等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。9、使用含氯消毒剂，有效氯浓度及消毒时间是多少（ ） 。10、违反食品安全法根据情节轻重应承担（ ） 、损害赔偿和刑事处罚。
