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餐饮从业人员卫生知识培训考试卷.doc

餐饮从业人员食品安全知识培训试题姓名: 单位: 成绩: 1、餐饮服务从业人员( )应当进行健康检查。2、从事餐饮服务的单位必须取得( )才能向工商行政部门申请登记。3、餐饮服务从业人员必须取得( )证明后方可参加工作。4、餐饮从业人员应当经常保持工人卫生、生产经营食品时,应当将手( ) ,穿戴清洁的工作衣、帽。5、餐具饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净消毒( ) 。6、食品生产经营过程必须保持内外环境( ) ,采取清除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其兹生条件的措施与有毒有害场所( )规定的距离。7、采购食品、食品添加剂和原料,应当( )供货者的许可证,检验合格证或化验单。8、餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于( )等设施中,标示“食品添加剂”字样,妥善保管,并建立使用台账。9、使用含氯消毒剂,有效氯浓度及消毒时间是多少( ) 。10、违反食品安全法根据情节轻重应承担( ) 、损害赔偿和刑事处罚。

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