整套课件茶叶生物化学

1、临床生物化学和生物化学检验,临床生化教研组,目 录,第七章 微量元素与维生素的代谢紊乱 第八章 体液平衡与酸碱平衡紊乱 第九章 肝胆疾病的生物化学诊断 第十章 肾脏疾病的生物化学诊断 第十一章 心脏疾病的生物化学标志物 第十二章 胃肠胰疾病的临床生物化学 第十三章 骨代谢异常的生物化学诊断,目 录,第十四章 红细胞代谢紊乱(自学) 第十五章 内分泌疾病的生物化学诊断 第十六章 神经、精神疾病的生物化学 第十七章 妊娠的临床生物化学 第十八章 体液肿瘤标志物 第十九章 治疗药物浓度监测 第二十章 自动生物化学分析仪的应用与原理,微量。

2、卫生部“十二五” 规划教材 全国高等医药教材建设研究会规划教材,第十章 心血管疾病的生物化学检验,第三军医大学 府伟灵,教学内容,第一节 概述,冠状动脉硬化性心脏病（coronary heart disease，CHD，简称冠心病）和脑血管病（cerebrovascular disease，CVD）都是城市人口的前三位死因，严重威胁人类健康。,“检验医学在预估动脉硬化存在、严重程度以及判断心肌损伤方面都能为临床提供重要而有用的信息，是心血管病学的重要组成部分”,心脏解剖和生理,舒张期，含高浓度氧的血由肺至左心房，低氧的血由机体各部分经体静脉回到右心房，在舒张。

3、1,BIOCHEMISTRY,Subject:,2,References:,Hames & Hooper主编. Instant Notes in Biochemistry（导读版）. 科学出版社. 2008年.（Third Edition） 查锡良主编. 生物化学(第七版). 人民卫生出版社. 2008 年4月,3,Instant Notes in BIOCHEMISTRY By B.D. Hames & N.M. Hooper,Third Edition,“精要速览系列（Instant Notes Series）”丛书是国外教材“Best Seller”榜的上榜教材,From: Department of Biochemistry and Molecular Biology University of Leeds, Leeds, UK,4,Preface,This is a bilingual teaching for the required course Bi。

4、Biochemistry,Biochemistry,上课老师及其联系方式：程水明 教授；13500079086(679086)E-mail: 981736443qq.com欢迎同学们就课程发表想法和意见,Wonderful world：Garden of Eden,Diversity and Unity,1 Introduction,What is biochemistry 1.1 Concept of biochemistry 1.2 Objectives of biochemistry 1.3 Brief History of biochemistry 1.4 Relations with other sciences How to study biochemistry 1.5 Suggestion for studying biochemistry,1.1 Concept of biochemistry,Biochemistry is the chemistry of life,Understanding life。

5、从小酌怡情到大饮伤身,且看中年男性黄某的酒精中毒之路,2,生活无忧无虑，其乐融融,小酌怡情,与父亲边饮酒边聊天 与朋友一醉方休,目录,CONTENTS,肝脏的结构和化学组成特点,物质代谢中枢器官,物质在肝脏内的正常代谢,脂类代谢 胆汁酸生成 LCAT合成 脂肪酸合成/分解/改造 酮体生成 磷脂/VLDL/HDL合成,糖类代谢 饱食时：肝糖原的合成 空腹时：肝糖原的分解 饥饿时：糖异生,氨基酸代谢 合成清蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原等 A/G=1.52.5 氨基酸的转氨基、脱氨基、脱羧基、尿素合成 胺类的氧化,维生素代谢 脂溶性维生素的吸收、储存 维生素的转化。

6、生 物 化 学,生命科学学院,Biochemistry,生物化学的概念及研究内容生物化学的发展历史生物化学与相关学科的关系 生物分子概述,第一章 绪 论,一、生物化学的概念及研究内容,我们所处在的地球生长着无数的生物，包括病毒、类病毒、菌、藻等微生物及各种动物、植物。生命有机体的特征？,化学成分复杂但条理性很强: 生物用少数几种生物元素(C、H、O、N、S、P)构成很多种生物小分子，如氨基酸、核苷酸、单糖等;再由生物小分子构成复杂的生物大分子（合称生物分子）atoms molecules biopolymers organelles cells tissues organs organ systems 。

7、第二章 核酸,核 酸(nucleic acid),是由核苷酸组成的生物大分子，携带和传递遗传信息。,第一节 概述,核酸是一类重要的生物大分子，担负着生命信息的储存与传递。核酸是现代生物化学、分子生物学的重要研究领域，是基因工程操作的核心分子。,第一节 核酸是遗传物质的载体,一、核酸的研究发现史 1868年，科学家从细胞核中分离得到一种酸性物质，即现在被称为核酸的物质。,核酸的分类及分布,主要在细胞核,存在于胞核、胞液中。,脱氧核糖核酸(DNA),核糖核酸(RNA),生物遗传的物质基础,核酸的分类及分布,存在于细胞核和线粒体内。,存在于胞核、胞。

8、生 物 化 学 实 验,实验一 糖类的性质实验（实验一和二） 实验二 氨基酸的分离鉴定-纸层析法（7） 实验三 蛋白质及氨基酸的呈色反应（8） 实验四 酶的特性（18） 实验五 脂肪碘值的测定(5) 实验六 蛋白质的等电点测定和沉淀反应(9) 实验七 米氏常数的测定(20) 实验八 维生素C的定量测定(23),实验课是提高教学质量的重要环节。通过实验巩固理论知识，训练基本操作，培养独立工作的能力，为了保证实验顺利进行，实验前应注意以下几点：,实验室规则及安全、卫生教育,1、每次实验前必须详细预习实验讲义，明确实验原理及操作步骤，并在记录本。

9、1,第六章 生物氧化Chapter 6 Biological Oxidation,1,2,学习要点一、概述 1.概念；内容：碳成为二氧化碳，氢成为水，能量贮存于ATP；方式：加氧，脱氢（加水脱氢、直接脱氢），脱电子；特点：条件温和，多步酶促反应，能量逐步释放，能量贮存于高能化合物；CO2生成方式：直接脱羧，氧化脱羧；H2O的生成方式：一酶体系，多酶体系2.氧化酶类：电子转移酶，氧化酶（一般氧化酶、末端氧化酶），脱氢酶，需氧脱氢酶3.自由能和氧化还原电位：自由能：生物体系中的标准自由能是指pH7.0时的自由能（G）；氧化还原电位：生物体系中为pH7.0时的电位。

10、茶叶生物化学试题库 （一）填空： 、影响酶促反应速度的因素有: 、酶按其构成可分为简单酶类和复合酶类、复合酶的非蛋白质部分称为（ ）或（ ）、影响酶活性的主要因素有 ； 。 、-是指在最适测定条件下，时，每分钟内使umol的底物发生变化的酶量。、-是指在一定条件下酶催化特异化学反应的速度。 、成品茶中的蛋白质可分为 和。

11、好文档当选：http:/www.docin.com/honghaochem2豆丁文档代下载：http:/item.taobao.com/item.htm?id=10568022646 （0.1 元/篇） 造纸，印染染料请选择 www.honghaochem.com 宏浩染料推荐茶叶生物化学试题库（一）填空：、影响酶促反应速度的因素有:、酶按其构成可分为简单酶类和复合酶类、复合酶的非蛋白质部分称为（）或（）、影响酶活性的主要因素有；。、-是指在最适测定条件下，时，每分钟内使umol 的底物发生变化的酶量。、-是指在一定条件下酶催化特异化学反应的速度。、成品茶中的蛋白质可分为和。、茶树鲜叶中蛋白质含量的变化趋。

12、1茶叶生物化学课程教学大纲总 学 时：56 学 分：3.5理论学时：40 实验学时：16面向专业：茶学 课程代码：B4300081先开课程：生物化学 课程性质：专业必修课执 笔 人：洪永聪 审 定 人：丁兆堂、王富第一部分：理论教学部分一、说明1、课程的性质、地位和任务茶叶生物化学是茶学专业一门重要的专业基础课，是植物生物化学的一个分支。普通植物生物化学主要介绍的是一级代谢规律及产物性质，而茶叶生物化学主要介绍茶树二级代谢规律及其产物性质和生化成分在不同环境、不同加工条件下的变化规律及其对产量和品质的影响等。该课程的主要任务。

13、茶叶科学 2015， 35（ 1）： 110 Journal of Tea Science 投稿平台： http:/cykk.cbpt.cnki.net 收稿日期： 2014-10-10 修订日期 ： 2014-12-20 基金项目： 教育部“长江学者和创新团队发展计划”（ IRT1101）、现代农业产业体系专项资金（ CARS 23）、国家精品课程茶叶生物化学、安徽省科技计划项目（ 1406C085017） 作者简介： 宛晓春，男，博士，教授，主要从 事 茶叶生物化学的教学和科研。 E-mail: xcwanahau.edu.cn 茶叶生物化学 研究进展 宛晓春，李大祥，张正竹，夏涛，凌铁军，陈琪 安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术农业部、。

14、第三章 环境对茶树物质代谢的作用,光照温度水肥 （N、P、K肥，矿质元素）地理状况 （土壤、纬度、海拔）茶树物质代谢的调控 (覆盖、生长调节剂）,第一节 光照与茶树的物质代谢,光照在茶树物质代谢中的作用物质代谢是完成能量代谢的重要环节，只有绿色器官叶片才能真正担负起这个复杂的代谢任务，叶细胞叶绿体中的叶绿素是接受光能的受体，正是这类色素巧妙地把光能转化为化学能，为一切生命活动提供能源。茶树是叶用作物，充分认识叶组织的功能及其对茶树体生理生化过程的重要作用，在理论和实践上，都是十分必要的。,茶树叶片中除叶绿素。

15、一、填空1、茶树鲜叶中蛋白质含量的变化趋势是幼嫩叶 大于 成熟叶。2、多酚类物质主要集中在茶树新稍的 幼嫩 部分，其主要组分是儿茶素 ，含量约占多酚类总量的 70-80 左右。3、茶叶中内含的主要生物碱有 咖啡碱 、 可可碱 、 茶叶碱 ，在它们的合成代谢中甲基的供体是 S-腺苷蛋氨酸 。4、茶鲜叶中芳香物质的含量以醇类化合物为主，其中 顺-3-己烯醇（青叶醇） 具有强烈的青草气，它的含量占鲜叶芳香油的 60 %。5、茶皂甙是一类 齐墩果烷 型五环三萜类皂甙的混合物。它的基本结构由皂甙元 、 糖体 、有机酸 三部分组成。6、构成红茶茶汤滋。

16、1.茶叶中的多酚类物质分属于儿茶素（黄烷醇类） 、黄酮和黄酮醇类、花白素和花青类、酚酸及缩酚酸。除酚酸及缩酚酸外，均具有 2-苯基苯并吡喃为主体的结构。2.儿茶素为多酚类物质的主体成分3.儿茶素理化性质：溶解性、吸收光谱、显色反应、沉淀反应、氧化反应、异构化4.黄酮类是黄色色素，黄酮苷被认为是绿茶汤色重要成分5.花青素是一类较稳定的色原烯衍生物，分子中存在高度分子共轭，C3 位上带羟基。Ph11 蓝色。6.花白素在红茶发酵过程中可完全氧化成为有色氧化产物，花白素在热水中发生差向立体异构反应。7.茶叶中的天然色素分为脂溶性。

17、茶叶生物化学1.酶的热变性？高温的时候 因为酶的化学本质是蛋白质 蛋白质在高温情况下空间结构会发生改变 因而酶就失活了 这种情况下 即使温度再恢复到最适温度酶也没有活性了 因为它已经变性了 但低温的时候 酶的活性只是受到抑制 一旦温度升高 活性还会上升的2.绿茶制造中鲜叶摊放主要物质变化？要生化成分的动态变化,结果表明随着摊放时间的增加,茶鲜叶中含水率下降逐渐加快,干物质质量下降;茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势,酯型儿茶素总量逐渐下降;氨基酸总量呈上升趋势; 咖啡碱和可溶性总糖含量呈逐渐上升趋势3.绿。