学校食堂从业人员培训资料1

1、学校食堂从业人员培训测试题 单位 姓名 得分 一 填空题 1 食堂从业人员做到四勤 勤洗手 剪指甲 勤理发 勤洗澡 勤换衣服和工作服 2 地沟油的鉴别一般通过 看 闻 尝 听 问 五个方面即可鉴别 3 食堂食品留样不少于 100 克 置于冷藏设备保存 48 小时以上 4 三无食品指的是 无生产日期 无质量合格证以及无生产厂家 来路不明的产品 5 常见的植物性食物中毒 豆类 扁豆 大豆 毒素中毒 发。

2、食堂管理及从业人员培训资料1、食品的含义食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的食物，但是不包括以治疗为目的的物品。有种错误观念，就是不把酒当作食品，众多销售商认为酒尤其是定型包装酒不需要办理食品卫生许可证就可以销售，这是错误的、违法的。2、食物中毒的含义食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状是许多食物中毒的共有症状。3、食物中毒的种类可。

3、 范文范例参考完美 Word 格式整理版 学校食堂从业人员培训教案一、培训对象：食堂从业人员二、培训时间：2012 年 2 月 23 日三、培训内容：食堂卫生管理四、培训过程：1、食堂的炊具卫生管理食堂饮具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放，用后洗净。重复使用的饮用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。常用的消毒方法有：加热消毒法、药物消毒法、沸水消毒法。用于清洁的洗涤剂、消毒剂，应对人体安全，无害；食品添加剂、洗涤剂、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，应与食品分开存放并有明显的标记。2、。

4、唐营小学食品从业人员培训日常操作规范-唐营小学培训讲稿，王冬梅，2017.9.4一、原料采购卫生要求1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品：a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。建议。

5、范文范例 学习指导word 完美整理版 唐营小学食品从业人员培训日常操作规范-唐营小学培训讲稿，王冬梅，2017.9.4一、原料采购卫生要求1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品：a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； d、其他不符。

6、. . 学习参考学校学生食堂从业人员培训资料各位大家好！今天，利用这个机会，我们组织学校营养改善计划从业人员培训，主要任务是对学校营养餐安全管理、人员管理、规范操作等内容进行详细的培训。通过培训进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识，切实解决好目前学校食品安全工作中存在的一些突出问题；完善工作机制，各司其职，名负其责.（下面我从三大方面来进行培训，首先，我不专业，有不当之处，共同探讨）一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出几点要求：1、确立一个目标：“安全、卫生、规范，一。

7、精选文档 务川自治县第三小学 学校食堂从业人员培训资料 培训时间：2017.9.13 下午1 : 00 培训地点：食堂餐厅一楼 参加培训人员：食堂 32名从业人员 培训主讲人：文昌 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1 .中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。 2 .学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。 4 .学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。 二、食堂。

8、学校学生食堂从业人员培训资料各位大家好！今天，利用这个机会，我们组织学校营养改善计划从业人员培训，主要任务是对学校营养餐安全管理、人员管理、规范操作等内容进行详细的培训。通过培训进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识，切实解决好目前学校食品安全工作中存在的一些突出问题；完善工作机制，各司其职，名负其责.（下面我从三大方面来进行培训，首先，我不专业，有不当之处，共同探讨）一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出几点要求：1、确立一个目标：“安全、卫生、规范，一切为了学生；。

9、1唐营小学食品从业人员培训日常操作规范-唐营小学培训讲稿，王冬梅，2017.9.4一、原料采购卫生要求1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品：a、腐 败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c、超 过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。建。