全国食品安全知识竞赛试题

1、 单选题一1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）A、生产日期 B、生产厂家 C、QS 标志 D 、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ）A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ）A、蒸 B、煮 C 、油炸5、下面哪种说法正确 （ ）A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料 （ ）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人。

2、12017年全国食品安全法律知识竞赛补充题库-2食品安全抽样检验管理办法 02-05食品召回管理办法 06-08食品生产许可管理办法 09-12食品经营许可管理办法（总局令第 17号） 13-20食用农产品市场销售质量安全监督管理办法（总局令第 20号） 21-27食品药品投诉举报管理办法（总局令第 21号） 28-34婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法（总局令第 26号） 35-38网络食品安全违法行为查处办法（总局令第 27 号） 39-422食品安全抽样检验管理办法一、不定项选择题1. 根据食品安全法 ，食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作内容，包括。

3、http:/www.doc88.com/SHANGJIANFANG123http:/www.doc88.com/SHANGJIANFANG123食品安全知识竞赛材料1.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患 传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。2.在鸡鸭鱼肉等鲜味十足的食品中，含有大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因而可大大刺激味觉。然而，过量的谷氨酸钠在体。

4、2012 全国食品安全科普知识竞赛试题及答案解析一、单选题 20 道。1 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A山药 B花生 C四季豆 D红薯答案：C 科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。2 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中。

5、全 国 食 品 安 全 科 普 知 识 竞 赛答 案 及 科 学 解 析一、单选题（20道）1食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。答案：C四季豆科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。2缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量。

6、1“娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题主办单位：浙江省卫生厅协办单位：娃哈哈集团有限公司竞赛须知：1. 竞赛时间：5 月 4 日-6 月 19 日结束，7 月公布竞赛结果。2. 参赛对象：全体社会公众。竞赛内容：食品安全法及食品安全常识。4. 竞赛办法：竞赛组织者将对收到的答题卡组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。如果成绩相同，将通过随机抽取方式产生获奖名单，随机抽取过程将进行法律公证。. 答题要求：答题前请务必先用钢笔、圆珠笔或签字笔填写真实个人信息，包括真实姓名、有效证 件号码、联系电话、通信地址和 邮政编码，以便确认参。

7、厦门市火炬学校 2017 年食品安全知识自测问卷班级： 学生姓名： 成绩： 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( D )A、生产日期 B、生产厂家 C、QS 标志 D、以上都是2、以下哪位做法是正确的 ( C )A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C 、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品( D )，不宜食用 。A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是5、下列防范食品。

8、. .食品安全管理员考试题目及答案一、选择题（70、每题 2 分） 1、中华人民共和国食品安全法从 c 起施行。 A.2009 年 1 月 1 日 B.2009 年 5 月 1 日 C.2009 年 6 月 1 日 D.2009 年 10 月 1 日 2、中华人民共和国食品安全法包括 d。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品 消费者除要求赔偿损失外 还可以向生产者或者销售者要求支付价款 c 的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度.。

9、食 品 安 全 知 识 竞 赛 试 题 （ 附 答 案 ）1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。A.根菜类 。

10、实用精品文献资料分享食品安全有奖知识竞赛试题食品安全有奖知识竞赛试题一、单选题（每题 1 分，共计 50 分）1.中华人民共和国食品安全法于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。A.2009 年 5 月 1 日 B.2009 年 6 月 1 日C.2015 年 6 月 1 日 D.2015 年 10 月 1 日2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。A.中华人民共和国农产品质量安全法B.中华人民共和国食品安全法C.中华人民共和国产品质量安全法D.中华人民共和国动物防疫法3.食品安全法规定。

11、http:/www.doc88.com/SHANGJIANFANG123http:/www.doc88.com/SHANGJIANFANG123食品安全知识竞赛复习题库一、单选题1. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D ） 。A.食品安全法 B.食品卫生法 C.产品质量法 D.农产品质量安全法2. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C ） 。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门3. 组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划。( B )A.省级人民政府 B.县级以。

12、1 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。A山药B花生C四季豆D红薯答案：C科学解析：食用生四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。四季豆食用时必须通过烹调使它熟透。2 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ 。

13、1全国食品安全法律知识竞赛试题及答案一、单项选择题。每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。本部分含 150 题，每题 1 分，共 50 分。1、根据刑法修正案（八） 规定，在生产、销售的食品中（ ） ，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成。

14、1第三届全国食品安全知识竞赛试题单选题1、违反中华人民共和国食品卫生法 ，根据情节轻重，食品生产经营者应承担_ 法律责任。 A、不用承担任何法律责任 B、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分 2、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_。 A、 餐饮企业经营规范 B、 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 C、 食品卫生标准 D、 食(饮) 具消毒卫生标准 3、根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定食品在烹饪后至出售前一般不超过_个小时，若超过_个小。

15、1首届全国餐饮服务食品安全知识竞赛答题试卷欢迎您参加全国餐饮服务食品安全知识竞赛活动，在填写答案前请认真阅读题目，将您所选答案的空格涂黑，并保持卷面整洁、清晰，复印有效。姓名： 性别： 年龄： 职业： 所属省市： 联系电话： 身份证号码： 试卷说明：本试卷满分 100 分。每题分，共 100 分。答题说明：1. 参赛者请真实、完整地填写个人基本信息，以保证及时获得获奖通知。2. 答题卡须在 2010 年 10 月 31 日前反馈竞赛组委会，邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准。试卷寄回地址：北京市海淀区西四环中路 19 号中国食品质量报社，。

16、食品安全知识试题一 、 是 非 题1、 不 同 批 次 的 食 品 可 以 共 用 一 个 检 验 合 格 证 。 ( ) 2、 社 会 团 体 、 社 会 中 介 机 构 对 食 品 质 量 做 出 承 诺 、 保 证 ， 而 该 食 品 又 不 符 合 其 承 诺 、保 证 的 质 量 要 求 ， 给 消 费 者 造 成 损 失 的 应 承 担 连 带 责 任 。 ( )3、 味 精 主 要 是 谷 氨 酸 钠 ， 广 泛 用 于 食 品 和 菜 肴 的 调 味 ， 烹 调 中 正 确 使 用 味 精 的 时 间 是菜 肴 出 锅 前 。 ( )4、 建 议 少 食 富 含 淀 粉 的 油 炸 食 品 ， 因 为 一 些 此 类 食 品 中 含 有 对 人。

17、http:/www.doc88.com/SHANGJIANFANG123http:/www.doc88.com/SHANGJIANFANG123首届全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题1、食品安全法已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（ ） D、2009 年 6 月 1 日 2、食品安全法规定，餐饮服务环节食品安全监管由（ ）负责。 D、食品药品监督管理部门 3、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。 C、2 年 4、食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要。

18、全国食品安全科普知识竞赛试题一、单选题（20道）1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。A山药 B花生 C四季豆 D红薯2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ ）。A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不。

19、全国餐饮服务食品安全知识竞赛试题（195 题）一.判断题1、 餐饮服务提供者应当取得餐饮服务许可证 ，并依法承担餐饮服务食品安全责任。A、 正确 B、 错误 2、 餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新餐饮服务许可证时，应当将原餐饮服务许可证交回发证部门。A、 正确 B、 错误 3、 餐饮服务提供者取得的餐饮服务许可证 ，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。A、 正确 B、 错误 4、 中央厨房可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验。A、 正确 B、 错误 5、 按照食品安全法的规定，企业生产的。

20、1全国食品安全知识竞赛试题一,单项选择题1. 国务院发布的国务院关于进一步加强食品安全工作的决定按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分段监管为主,品种监管为辅的方式,进一步理顺食品安全监管职能, 明确责任.农业部门负责初级农产品生产环节的监管;质检部门负责食品生产加工环节的监管;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督,组织协调和依法组织查处重大事故. A.2004 年 9 月 1 日 B.2004 年 7 月 1 日 C.2006 年 5 月 1 日 D.2006 年 7 月 1 日2.。