闽南饮食文化

1、Class and grades08-5,ThemeJinyi Men,PPT ProducingYu TangJinyi Men,MaterialsPing ShiPing WeiGuoping Deng,TranslationHairong Mo,SpeakerJinyi Men,Jinyi Men Hairong Mo Guoping DengPing ShiYu TangPing Wei,Eating out & Traditions in Lan Zhou,Team Work , 2011.10.03.,To Share With Everyone,About this Presentation,1.Eating out in Lan Zhou 2.Traditions of the Hui people in Lan Zhou,Speaking of the City of Lan Zhou, what could you think of ?,Pulled noodles ?,Eat。

2、,开封饮食文化,古城开封以豫菜发祥地和风味小吃享誉全国，早在3000多年以前，生于开封杞县西空桑村的商朝开国相伊尹，不但是著名的政治家，还精通烹饪之术，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他“善均五味”，懂得“五味调和百味香”。他创立的“五味调和说”与“火候论”是中国烹饪学的奠基石，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被后人尊崇为中国“烹饪之圣”和“烹饪始祖”。,烹饪大师孙润田，开封饮食有限公司党委书记、副董事长，兼任开封市餐饮（烹饪）行业协会副会长、河南省餐饮行业协会副秘书长和河南省。

3、北美饮食文化,Group From 1020392： Mark Iker Charles Taylor Domitri,Cotton Candy,Cotton candy, still have a kind of name marshmallow, just as its name implies, because of its shape and taste is very much like cotton get the name. So，what is the origin of the cotton candy like? Cotton candy is from ancient Egypt. By about two thousand years ago, the ancient egyptians from as a treatment for throat discomfort and digestive system of plant disease marshmallow roots suck out of juice, and the juice 。

4、泰国饮食文化,姓名：王* 专业：国际学院 对外汉语 学号： 教师：,简 介,泰国的地形可说是得天独厚而泰国史上全盛时期的首都，如，素可泰、曼谷都是沿着湄公河而建的城市。那里除了有湄公河的灌溉外还有印度洋的海风吹拂这更让泰国的一年四季都有丰饶的作物。因此泰国也有着“亚洲三代谷仓之一”的美誉。,完整的泰餐应该包括一份汤，一份有调味品的咖喱菜，鱼和蔬菜。加香料的色拉可以代替咖喱菜。汤也可以是辛辣的，但是咖喱应该被不辣的菜取代。,一份完整的泰国菜,泰式美食受欢迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰国餐厅的庞大数量得到。

5、为上海而歌,上海的饮食文化,自古以来的饮食文化,上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。,1.生煎馒头,生煎馒头是流行于中国上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎；亦称生煎包，类似于锅贴和。

6、西点知识你知多少？,西点,所谓西点？,西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。 可以这样认为，西点 = 西式烘焙食品 西点可以做主食也可以做点心。总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的（冷食也算）。 土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。,拌合戚风打法即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。 海绵打法即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。 法式海绵打法分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/。

7、岭南文化,饮食文化,目录,概述 岭南饮食文化的历史发展 岭南饮食文化的内容 岭南饮食文化的特点,概述,岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色。岭南背靠五岭，面向南海，既有大山峻岭，又有长达3368公里的海岸线，以及辽阔的珠江三角洲和韩江三角洲的水网地带；故气候温和，日照时间长，雨量充沛，十分有利于农业、养殖业的发展。岭南地域内可猎、可耕、可渔，物产十分丰富，山珍、海味、粮。

8、世界飲食文化,India Thailand,495M0004譚禮欣(information) 495M0046呂皓涵(WORD) 495M0052顏慶甯(REPORT) 495M0056鄭詩雅(information) 495M0059吳宗翰(PPT),&,目 錄,印度 歷史 地理位置與地形 氣候 宗教對飲食的影響 地區差異 飲食特色 主要食材 烹調方法 印度菜的六個種別 特色菜餚 印度人的飲食文化 飲食禁忌,泰國 地理位置與地形 氣候 地理、氣候的影響 宗教對飲食的影響 地區差異 飲食特色 主要食材 常見食物 長用香料 特色菜餚 供餐方式 用餐禮儀 飲食禁忌,印 度,歷史,15世紀葡萄牙，為了找到在歐洲和金銀同價的香料，直接航向香料。

9、崔若熙,回族饮食文化,概述,人口：约9,820,000人。 主要聚集地：宁夏回族自治区，新疆、青海、甘肃、陕西 等地也有不少聚居区。 语言：华语、阿拉伯语、波斯语。 分布特点：大杂居、小聚居。 主要从事行业：农业、牧业、手工业。擅经商，尤以经营饮食业突出 。,饮食习惯,主食以米、面为主，肉食方面禁忌颇多。禁食猪肉、狗、狼、虎、驴、猫、鹰、鹞等；禁食自死之动物血；禁饮酒。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如。

10、美 食 天 地,粥；porridge，congee, rice(或millet小米) gruel 稀粥 馒头streamed bun; 花卷steamed twisted roll 锅贴lightly fried dumpling 烧饼clay oven rolls sesame seed cake 八宝饭eight-treasure rice pudding,豆浆soy-bean milk 豆腐脑 beancurd jelly 油条deep-fried twisted dough sticks 茶叶蛋 egg boiled with salt&tea 包子steamed stuffed bun 油饼deep-fried dough cake,不吃早饭 慢性自杀,国外医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛， 不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆。

11、,中国饮食文化,一、中国饮食文化的形成与发展 二、中国饮食文化的特点 三、中西饮食文化的比较 四、中国烹饪主要菜系 五、中国古代最残忍的九道菜 六、中国酒文化 七、中国茶文化,1、有巢氏（最早，旧石器时代）,我国饮食之考究、烹调技术之高超，是早已闻名世界的。千百年来，饮食技术的不断演进提高，是文明古国灿烂文化的组成部分。,一、中国饮食文化的形成与发展,造巢 积鸟兽之肉聚草木之实 但当时人们不懂人工取火和熟食，饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。,2、燧人氏,一、中国饮食文化的形成与发展,钻木取火，从此熟食，进入石。

12、第一章,1,第一章,中国饮食文化的理论基础,第一章,2,开 题,俗话说：民以食为天。“食”者，可以是名词，也可以是动词。所谓“食色性也”就说明“吃”其实是人类的一种天性。而中国人所谓“吃”，往往蕴含着认识事物、理解事物的哲理，是借吃这种形式表达一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。与其他国家的饮食生活比较，中国饮食文化属于文化哲学范畴，具有与众不同的文化内涵和审美特征。,第一章,3,中国饮食文化建立在中国哲学的“天人合一”与“阳刚阴柔”学说基础之上，以“天地人和”为根本，。

13、饮食礼俗,民俗 民间风俗习惯，指一个国家或民族中广大民众在长期的历史生活过程中所创造、享用并传承的物质生活与精神生活文化。 食俗 饮食习惯或饮食民俗，指有关食物和饮料，在筛选、组配、加工、生产、销售与食用过程中形成的风俗习惯。,食俗构成,日常食俗 年节食俗 礼仪食俗 宗教食俗 民族食俗,一、食俗成因,1.政治方面的原因 2.经济方面的原因 3.文化方面的原因 4.地缘和气候原因 5.宗教和民族原因,政治原因,从历史上看，一些古城名邑曾是国家政治、经济和文化的中心，人口相对集中，商业较繁荣，加之历代统治者讲究饮食，皇宫御宴、。

14、谈中国饮食文化特色来源：中国论文下载中心 09-10-26 14:37:00 作者：舒君 编辑：studa090420饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食。

15、域外饮食文化拾零日本的饮食文化日本食物 一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，享受日本美食已是阁下一生之中最难忘事之一。 饮食习惯 日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。 夜生活 日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。 。

16、1中国饮食文化特征摘要 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中国菜肴色味形俱佳,烹饪艺术高超,早已名扬四海。中国饮食文化绵延 170 多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪 4 个发展阶段，推出 6 万多种传统菜点、2 万多种工业食品、五光十。

17、,主讲: 孟琳,第一章 绪 论,一.饮食文化 狭义的文化，是指社会意识形态（如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等）以及与之相适应的组织和制度。 广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称。,“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，是个介于“文化”的狭义和广义二者之间而又融通二者的一个边缘不十分清晰的文化范畴。 定义：食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方。

18、闽南泉州饮食文化习俗一、一日三餐泉州人的居家食俗，与我国大部分地区一样，均实行一日早、午、晚三餐制。作为正餐的补充。还有点心，但各时期、各阶层有所不同。以永春县为例，在清末至民国时期，为官“ 三餐三点”（早点、午点和晚点） ，十层“三餐二点”（早点和晚点） ，庶民农忙时才多加“ 一点”（午点） ，穷人三餐难顾，不敢有点心之奢想。受本地自然环境、经济条件和生产方式的制约，泉州人的饮食结构具有自己的地方特色。主食原料为大米、番薯（也称地瓜） 、大麦等。在安溪、永春。德化等内地县，是以大米为主，而在惠安、晋。

19、,舌尖上的闽南,闽南饮食文化,Delicious,厦门美食,漳州美食,泉州美食,厦门美食,春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的岁时广记中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。” 由来：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。,春卷,“沙茶”的由来：厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶原本称为“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与。

20、闽南饮食文化,之研究性学习,展示：,一、福建饮食文化历史变迁,1.汉代以前以“广谱产食”为特征的土著原民的饮食文化。 2.汉唐以来汉食文化的强势入侵及闽南饮食文化社会分层的形成和发展。 3.宋元明清时期闽南地区海洋经济的发展与海菜为基调以多元化为特征的闽南饮食文化的形成。,二、闽菜,闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒。