胶黏剂思考题

1、半数致死量（median lethal dose） ，简称 LD50（即 Lethal Dose, 50） ，是描述有毒物质或辐射的毒性的常用指标。
按照医学主题词表（MeSH）的定义，LD50 是指能杀死一半试验总体之有害物质、有毒物质或游离辐射的剂量。
4、MNL MNL 也称最大安全量或最大无效量，是指动物长期摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量，单位为 mg/Kg。
5、FDA 规定凡属于 GRAS 者，均应符合下述一种或数种范畴？1.在某一天然食品中存在者。
2.已知其在人体内极易代谢（一般常量范围）者。
3.其化学结构与某一已知安全的物质非常近似者。
4.在广大范围内证实已有长期安全食用历史者（在某些国家已安全使用 30 年以上者）6、食品添加剂的基本要求是什么?1. 不得对人体产生任何健康危害。
2. 不得掩盖食品腐败变质。
3. 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
4. 不得降低食品本身的营养价值。
5. 在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量。
6. 食品工业用加工助基一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留。

2、E） 。
7. 在使用食品添加剂方面，是否存在着安全隐患？8. 各国是如何管理食品添加剂的生产和使用的？9. 简述我国食品添加剂发展的状况、存在的问题和发展的趋势。
10. 乳化和食品乳化剂的概念11. 乳化剂分子的特性12.HLB 值的概念及计算公式13.CMC 的概念14. 食品乳化剂在食品工业中的作用15. 常用食品乳化剂的品种及特点16. 乳浊液的制备方法17. 食品增稠剂的概念，分子结构特点。
18. 影响增稠剂作用效果的因素。
19. 食品增稠剂在食品加工中的作用。
20. 食品增稠剂的分类。
21. 海藻胶的种类及应用。
22. 蛋白胶的种类及应用。
23. 变性淀粉的概念及分类。
24. 食品腐败的因素。
25. 食品防腐剂的概念。
26. 合成类食品防腐剂的性质及使用方法和范围。
27. 天然类食品防腐剂的性质及使用方法和范围。
28. 酸味剂在使用过程中应注意的问题。
29. 酸味剂在食品加工中的作用。
30. 甜味剂在使用过程中应注意的问题。
31. 甜味剂在食品加工中的作用。
32. 果蔬制品中常使用哪些酸味剂。
33. 天然甜味剂及及合成甜味剂的优缺点，在使用过程中应注意的问题。
34. 常用天。

3、N-甲基吡咯烷酮）、糠醛、苯酚，我国常用糠醛。
2.润滑油为什么要脱蜡？有哪些脱蜡方法？蜡对润滑油有何影响？溶剂脱蜡的原理是什么？脱蜡目的：保证润滑油的低温流动性能，如凝点、低温泵送性能等。
脱蜡方法:冷榨脱蜡、溶剂脱蜡、吸附脱蜡、尿素脱蜡、细菌脱蜡、催化脱蜡（临氢降凝）对润滑油的影响：石蜡主要是正构烷烃，温度降低后容易从油中结晶析出并逐渐形成三维空间网状结构，从而使润滑油的流动性变差原理：（1）油料在低温下冷冻结晶。
（2）蜡与油的固-液分离( 主要用过滤，也用离心 )。
（3）加入各种溶剂，降低脱蜡油料溶液的粘度，同时创造良好的结晶条件，便于蜡晶与脱蜡油液的精确分离。
3.润滑油为什么要补充精制？补充精制的方法有哪些？它们的产品有何特点？原因：溶剂精制、溶剂脱蜡后，质量基本达到要求，但仍残留少量的溶剂及一些有害物质(胶质、沥青质、含硫化合物、含氮化合物、有机酸、水等极性物质)，影响油品的色度、安定性、抗乳化性等，需要将这些物质从润滑油中脱除。
方法：白土补充精制(我国常用) 、加氢补充精制产品特点： 加氢补充精制：工艺简单、操作方便、油品收率高、无白土污染等优点，发展很快。
但是某些特种润滑油品。

4、基团与生色团相连接,使共轭键或生色基的吸收波长移向长波方向而显色,这些基团称为助色团（助色基） 。
着色剂都是由发色团和助色团所组成，因此能够呈现各种不同的颜色。
2、天然色素按化学结构可大致分为哪几类？吡咯类，多烯类、多酚类、酮类、醌类、其他 3、什么是色价，色价一般是如何表示和测定的。
色价：又称比吸光值，指 100ml 溶液中含有 1g 着色剂，光程为 1cm 时的吸光值，表示着色剂染色能力的一项指标。
4、简述叶绿素铜钠的制备原理。
皂化 酸化 铜代 成盐 5、从化学结构差异比较胡萝卜素类和叶黄素类溶解性及其应用。
胡萝卜素(carotene) ：碳氢化合物，叶黄素 (xanthophylls)：胡萝卜素的含氧衍生物 6、合成色素的使用原则。
1：称量准确；2：配成溶液再使用；3：配制溶液用水必须经过脱氢去离子处理；4：溶解时容器宜用玻璃陶器，不锈钢和塑料；5：染色要适度； 6：色素溶于不同溶剂时，可能残生不同色调和强度； 7：拼色时应考虑色素和环境的影响。
1， 护色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些护色 防腐 防止肉毒梭状芽胞杆菌中毒 2、硝酸钠和亚硝酸钠的发色机理。
硝酸。

5、3. 甲醛的化学、物理性质有哪些？4. 苯酚有哪些重要的物理、化学性质？空气中德最大含量是多少？5. 尿素有哪些重要的化学性质？第三章1. 热固性酚醛树脂与热塑性酚醛树脂在性质上有什么不同？怎样制得？2. 简要说明酚醛树脂胶黏剂的性质和用途。
3. 简述热固性酚醛树脂的形成过程。
4. 用示意图表示苯酚与甲醛的反应关系。
5. 制备某种酚醛树脂各种原料比 苯酚：甲醛：氢氧化钠：水=1:2.0:0.3:7.21现有 99%的苯酚 300kg，求需要 37%的甲醛、35%的氢氧化钠各多少 kg，本次胶产量是多少？6. 简要回答影响酚醛树脂胶的主要因素。
第四章1. 简述脲醛树脂形成的主要阶段。
2. 影响脲醛树脂质量的因素有哪些？3. 尿素中哪些杂质会影响树脂反应和性能？4. 生产脲醛树脂为什么很少用一四缩聚法？5. 脲醛树脂质量指标有哪些？6. 什么叫调胶？对调制后的脲醛树脂有哪些要求？7. 固化剂种类有哪些？为什么要加固化剂？8. 脲醛树脂为什么常用 NH Cl 作催化剂？49. 填充剂的作用是什么？一般用量是多少？10. 脲醛树脂有哪些主要优缺点？对于缺点怎样改性？11. 三聚氰胺树脂主要优。