餐饮部员工培训

1、餐饮部员工晋升评估表餐饮部员工 小姐/先生在 岗位服务，根据餐饮部员工晋升考核制度，请领班/主任对该员工进行公正、公平、公开综合评估考核。年 月 日评估项目 评估标准（请在适当的“ ”内用“”表示）评估期限： 年 月 日至 年 月 日（半年）部门评估工作形象 仪容仪表（10 分） 一直保持良好的个人清洁卫生和形象，符合酒店仪容仪表标准（910 分） 通常注重修饰整洁，符合酒店仪容仪表标准（78 分） 偶尔有不整洁或不适当的修饰，基本符合酒店仪容仪表标准（36 分） 衣着不整洁及错误的修饰（02 分）岗位职责及知识（10 分） 完成岗。

2、下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除！教育机构劳动合同范本 为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。一、_ 培训学校聘请_ 籍_ (外文姓名)_ (中文姓名)先生/女士/小姐为_ 语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。二、合同期自_ 年_ 月_ 日起_ 年_ 月_ 日止。三、受聘方的工作任务(另附件 1 )四、受聘方的薪金按小时计，全部以人民币支付。五、社会保险和福利：1.聘方向受聘方提供意外保险。(另附 2 )2.每年聘方向受聘期满的教师提供一张_ 至_ 的来回机票( 金额不超过人民币_ 元整)或教。

3、顺水鱼馆餐饮部员工应知应会1、餐厅服务员应具备的基本技能是什么？ 六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花。2、上菜、走菜有哪些要求？端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。3、客人交谈中，服务员应注意什么？不旁听，不窃视，不插嘴。4、配有汁酱的菜肴，要先上什么后上什么？配有汁酱的菜肴应先上汁酱后上菜肴。5、客人点单结束后的第一件事是什么？重复客人点单的内容，请客人确认。6、上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？ 上鸡、鸭、鱼菜时，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊，即鸡头、。

4、餐饮部考勤制度考勤管理一、 作息时间前 厅服务员： A 班 07:0016:30 B 班 09:3014:00 16：30收市领 班： A 班 07:0016:30 B 班 09:3014:00 16：30收市主 管： 09:3014:00 16：30收市营业台： A 班 08：3013：00 16：30收市 B 班 12：00收市收 银： 09:3014:00 16：30收市厨 部厨 房： A 班 07:0016:30 B 班 09:3014:00 16：30收市 本公司员工均实行每周休假一天的制度，于每月 30 日前上交次月部门排班表至总经办二、考勤办法1、 考勤记录是公司支付员工工资的基本依据，公司的考勤周期为每月 1 日至 30 日，各部门负责在每月末 30 号将。

5、吃苦耐劳 爱岗敬业三十四岁的他，有家庭需要照顾。但是他总是一心扑在工作上，家里的事情什么也顾不上。春节前需要擦玻璃、打扫卫生，他和爱人一起，分几个晚上干，别人可以走亲戚看朋友拜年，可是他顾不上，一天也舍不得休息，每天盯在公司餐厅，生怕哪里出现问题。厨师们要炒一个香菜木耳，他发现香菜切的太碎，立即对厨师提出批评;他发现厨房地板有 污泥，马上安排清扫;他发现餐厅门前的有水迹，不便于员工行走，立即带领服务员重新清理。在员工餐里，他发现一盘大米饭颜色不新鲜，可能是剩饭，他立即安排撤下去，让服务员自己吃饭时吃。

6、 餐饮部员工6大技能六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。1.托盘（1）托盘的类别及用途。托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等） ，以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品；大、中、小形盘盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等，尤以小圆盘最为常用。而15cm10cm 的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。（2）整理装盘。根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动。一般装盘是重。

7、餐饮部员工规章制度1、 遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、 上下班走员工通道，并接受保安的检查3、 上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、 工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、 员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、 了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、 餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、 餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、 按所定岗位立岗，面带微笑，标准站。

8、餐饮部员工晋级考核标准（拟定版）前言：企业要发展，必须要有好的管理体系来支撑，通畅、快捷、有效的管理体系是企业快速成长的氧化剂。为体现员工晋级的公平公正和透明性，一个想持续发展的酒店必须要构建出一套完善的员工晋级体系，以确保企业的良性发展。只有法制和人治的有机完美结合和互补，企业的良好管理模式才能水到渠成。一、 餐饮部员工各级薪资标准员工级别 薪资标准 考核时间 考核标准 备注见习生 900 元 13 个月 60一级 1100 元 6 个月 70二级 1300 元 6 个月 75三级 1600 元 6 个月 80四级 1800 元 6 个月 85五级 2000 元 。

9、1仪容仪表规范1 员工任何时候都应该保持个人清洁，干净，服饰整洁，勤洗澡，勤剪发，勤剪指甲等身上无异味。2 修整面容，男员工不留长发，小胡子，上班前头发定型打啫喱。女员工短发不过肩，长发按规定样式盘头，不留碎发，侧发。不允许留怪异发型，不允许浓妆艳抹，女员工着淡妆上岗。不吃带有刺激异味食物并保持口气清新。3 上岗前检查制服干净整洁无褶皱，佩戴公司统一配发的工号牌，不戴其他饰物，皮鞋光亮无灰尘。4 男员工穿深色袜子，女员工穿公司统一颜色长袜，男员工平底黑色皮鞋，女员工黑色高跟鞋高度三到五公分为宜上班不允许。

10、餐饮部考核提纲 （一） 餐厅服务 一、填空题： 1、礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。 2、微笑服务是礼貌服务的前提。 3、微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。 4、服务人员要树立“宾客至上”的思想,待客要彬彬有礼。 5、礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。 6、在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节 礼仪来评价服务质量的优虐。 7、餐。

11、餐饮部组织结构图,自助餐岗位图,宴会部岗位图,酒水部岗位图,管事部岗位图,销售部岗位图,预订部接线员,职位:接线员 直接上级:预订部领班 平行关系:各岗位服务员 职级:员工 间接上级:自助餐主管 岗位概述：主要负责公司总机宾客预定服务工作。 岗位职责： 一、负责接听总机预定电话； 二、协助宴会销售代表接听宴会预订部电话； 三、负责一楼大堂物资摆放及整理； 四、协助大堂迎宾疏散宴会、会议客人 ；,一、负责接听总机预定电话： 1、电话响铃三声内，面带微笑，要求露出八颗牙齿，左手拿起听筒迅速接听电话，声音甜美清晰，音量适中，同。

12、惠州市金果湾餐厅奖 罚 条 例 为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。一一一 奖励一一一 奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；一一一 精神奖励包括：表扬、通 报表扬、通令嘉 奖；三三三 物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；一一一 在下列行为之一者给予表扬并发给 50 元以上 100 以内的奖金；三1三 工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达 3 次（含 3 次）以上的；三2三 完 成 上 级 交 办 的 重 要 工 作 事 项 ，效 果 突 出 ，受 到 上 级 。

13、员工职业道德培训课堂,讲师：古丽,课 前 问 题 思 考,什么是职业道德？,我们为什么要学习本堂课?,职业道德包含内容有哪些？,如何坚守我们的职业操守？,什么是道德？,是一定社会，用来调整人们行为，要人们遵守的特殊的行为规范和行为准则的总和。,完整的道德体系包括,社会公德,家庭美德,职业道德,道德的分类,社会公德的主要内容,文明礼貌 助人为乐 爱护公物 保护环境 遵纪守法,家庭美德的主要内容,尊老爱幼 男女平等 夫妻和睦 勤俭持家 邻里团结,职业道德的定义,从事一定职业的人在职业生活中应当遵循的具有职业特征的道德要求与行为准则,。

14、1餐饮部考核提纲（一）餐厅服务一、填空题：1、 礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。2、 微笑服务是礼貌服务的前提。3、 微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。4、 服务人员要树立“宾客至上”的思想，待客要彬彬有礼。5、 礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。6、 在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节礼仪来评价服务质量的优虐。7、 餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。8、 与客人讲话要注意场合，语言要间练清楚。9、 餐饮部是旅游饭店的重要部门。10、。

15、- 餐饮部前厅部员工礼仪培训内容 仪容仪表操作程序 1 女生长发束起，梳顺，额前鬓角头发用黑色头卡固定，马尾用统一头花包起！ 1 洁面后，根据每个具体情况，涂抹日常护肤品后，先上隔离霜，再拍粉底液，最后拍定妆粉，保证每日妆容的基本底妆！ 2 用眉笔或眉粉，由眉头开始经眉峰至眉尾画眉， 打出眉毛大致轮廓，然后顺眉走向填充眉毛！(最。

16、下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除！教育机构劳动合同范本 为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。一、_ 培训学校聘请_ 籍_ (外文姓名)_ (中文姓名)先生/女士/小姐为_ 语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。二、合同期自_ 年_ 月_ 日起_ 年_ 月_ 日止。三、受聘方的工作任务(另附件 1 )四、受聘方的薪金按小时计，全部以人民币支付。五、社会保险和福利：1.聘方向受聘方提供意外保险。(另附 2 )2.每年聘方向受聘期满的教师提供一张_ 至_ 的来回机票(金额不超过人民币_ 元整)或教。

17、XX酒店餐饮部员工入职培训,人力资源管理,小组成员：赵 平 雷 航 石昌翠 杨永刚,小组成员,赵 平 杨永刚雷 航 石昌翠,培训日程安排,一、仪容仪表,仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。,二、 标准：,整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短 发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过 眉，过肩要 扎起耳饰：只可戴小耳。

18、餐饮部员工培训考核表 F&B Staff Appraising Form 姓名 进店日期 Name: Employment Date: 职务 部门 Job Title: Department/service: 进 评估等级：A 杰出 。

19、第 1 页 共 10 页培训内容Dept/HR20130110结合酒店的实际情况，本次培训主要针对餐饮部新员工所制定的，以下为本次培训三大内容：一、员工的仪容仪表培训（一） 、形体语言全世界的人都借助示意动作，有效地进行交流。最普遍的示意动作，是从相互问候致意开始的。了解那些示意动作，至少你可以辨别什么是粗俗的，什么是得体的。使你在遇到无声的交流时，更加善于观察，更加容易避免误解。 1、目光（用眼睛说话） 在公事活动中，用眼睛看着对话者脸上的三角部分，这个三角以双眼为底线，上顶角到前额。洽谈业务时，如果你看着对方的这个部。

20、1福州丽景大酒店餐饮部员工培训计划培训时间 培训内容 受训人 培训人 培训地点 备注7 月 2 号（2 课时）介绍酒店基本情况，酒店目标消费群体，酒店定位以及服务目标等内容餐饮部全体员工林建斌 待定7 月 3 号（3 课时）仪容着装，服务礼仪礼貌以及行为举止餐饮部全体员工陈函 待定 具体内容见附件待定7 月 4 号（3 课时） ）服务员岗位职责及日常当班工作要求餐饮部服务员林建斌 待定 具体内容见附件待定7 月 5 号，6 号（6 课时）餐饮服务技能及餐饮服务程序与标准餐饮部服务员林建斌 待定 具体内容见附件待定7 月 7 号（3 课时）介绍服。