70种做饭技巧

1、教学基本要领、方法与技巧；5.能熟练运用语言表达的方法与技巧；6.能较好的开发培训项目与培训课程；7.能开发适用的教学讲义与培训资料；8.能够编制培训教学方案与实施手册；9.对基层培训进行组织、督导与教练。
【教学方式】根据企业内训师应具备相关知识和技能提升的渐进原则，进行进阶式的系统、规范式的培训。
教学方式是采用以专题讲座为主的多媒体教学，并配合互动交流教学、案例对比教学、游戏辅助教学、影片欣赏教学、情景模拟教学、演练辅导教学、自我体验教学、实际操练教学、考试检验教学、成果转化教学等多种手段与形式。
教学主体内容力求“新、实、精”，注重易学、易懂、易操作、易掌握，突出教学效果的实际、实用、实效性，确保参培者“学有所得，学有所获，学有所用，用以见效”。
培训将提供与教师讲义相匹配的 PPT 填空式的培训资料（此资料可以作为长期的使用工具）。
【延伸服务】培训后我们将开展延伸工作的支持与服务，将无偿提供由讲师自行开发、编制的，与课程内容相匹配的，与培训教学活动紧密相关的支持性、技术性、工具类、参考性文件几十个，便于参培学员及时转化培训环境与成果，追求培训效果的最大化。
培训结束后将吸收学员参加讲师。

2、块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20 分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至8090 摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香7、将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10 、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美11 、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆 5 克，煮沸 10 分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；公斤羊肉加咖喱粉 10 克；公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克；公斤水烧开，加羊肉公斤、醋 50 克，煮沸后捞出，再重新加。

3、六十五种做饭技巧1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
6、。

4、淀粉才会吸收水分膨胀、破裂 变成糊状。
大米含有大量淀粉 用开水煮饭时 温度约为 100水的沸点 这样的温度能使米饭快速熟透。
3、陈米也可蒸出新米的味道。
就是在锅里加入少量的精盐或花生油 记住花生油必须烧熟的 而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。
4、米饭防馊。
夏季 米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时 按 1.5公斤米加 2-3 毫升醋的比例放些食醋 可使米饭易于存放和防馊 而且蒸出来的米饭并无酸味 相反饭香更浓。
5、米粒不沾锅的方法 米饭粘在锅子上很难清洗。
其实只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮 如此一来米饭就不会沾在锅子上。
6、煮饭时 把饭烧糊了 别着急 有法可帮你轻松除去糊味 :将8-10 厘米长的葱洗净 插入饭中 盖严锅盖 片刻糊味即除。
7、蒸隔日的剩饭 水中加少量盐水 可除掉异味。
8、煮粥 煮粥方法是煮和焖。
即先用旺火煮至滚开 再改用小火 将粥汤慢慢收至稠浓。
粥不可离火。
焖法是指用旺火加热至滚沸后 倒入有盖的木桶内 盖紧桶盖 焖约 2 小时即成。
此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。
9、煮粥作时 应注意水要一次加足 煮。

5、为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 7、将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵菠菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每 500 克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小。

6、响声时，立即加热水(没过鸡块) ，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖 20 分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至 8090 摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 7、将绿豆在铁锅中炒 10 分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆 5 克，煮沸 10 分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；公斤羊肉加咖喱粉 10 克；公斤羊肉加剖开的甘蔗 200克；公斤水烧开，加羊肉公斤、醋 50 克，煮沸后捞出，再重新加水加。