1、煮 酒 论 英 雄,闻香识女人， 品酒辨丈夫。,谁是真的英雄？,男人对洋酒的品牌、口味的选择，取决于男人们本身的性格和品位。红酒的香甜、白兰地的醇和、威士忌的浓烈，就像是男人对爱情、友情和事业的追求的真实写照。你身边的朋友喜欢喝什么酒，不妨平时留意一下。Cheers!,哪个是您的最爱？,葡萄酒白兰地酒威士忌酒,优雅的男人人中之龙的极品男人“白骨精”-成功的男人,在法国当地流传这样一句谚语： 男孩子喝红酒，男人喝跑特（Port）， 要想当英雄，就喝白兰地。 人们授予白兰地以至高无上的地位， 称之为英雄的酒。,什么是白兰地酒？ 英雄的酒-白兰地 白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。BRANDY源于
2、荷兰语BRANDEWIJH，意思是烧煮的葡萄酒。 白兰地一词分狭义和广义之说， 从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。 但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。 若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。,白兰地的起源,白兰地（Brandy）最早起源于法国。18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。 1701
3、年、法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。因此，用橡木桶贮藏和贮藏的年限便成为酿制白兰地的重要环节。,思考：制作白兰地应选用/不宜用哪种葡萄？,不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙,思考： 白兰地诱人的琥珀色是怎样产生的？,极品白兰地产于哪里？,干邑COGNAC是白兰地的极品。干邑产品受到法国政府的严格限制和保护， 依照1909年5月1日法国政府颁布的法令： 只有在干邑地区 （包括夏朗德省及附近的7个区）
4、生产的白兰地才能称为干邑， 并受国家监督和保护。,干邑名品知多少？,蓝带马爹利,3058元,口味清淡，稍带辣味，香味绵延长留，入口难忘。,马爹利XO,998元,精心在桶内成熟，酒质醇厚。,轩尼诗XO,918元,路易十三,9900元,人头马XO,695元,人头马XOE,858元,人头马VSOP,278元,路易十三用20年以上原酒调配,人头马用7年以上原酒调配,品质优良的白兰地为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还有醒目的特殊标记：3年陈/4年陈/5年陈 V.O. 10-12年陈/V.S.O. 12-20年陈/V.S.O.P. 20-30年陈 F.O.V. 30一50年陈/X.O. 50年陈/
5、X. 70年陈；,一瓶标榜五十年.七十年的酒，您信吗？,Q：康涅克的最好的年龄是多少？,A：和女人差不多，大约是2540岁。,事实上，法国政府对白兰地， 特别是干邑白兰地的品级有严格的规定：三星，在桶内的酿藏期必须超过两年半；VSOP，蕴藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蕴藏期至少六年半以上。 法国政府只是定了以上三个级别， 其余的干邑白兰地， 如XO，EXTRA均是酿藏期更长， 法国政府并无严格规定，由各酒商自行决定。,我们可以从白兰地瓶的标签上了解到必要的资料， 除了该白兰地的牌子必定印在标签上外，凡是法国白兰地，它必定会印上“法国造“（PRODUCE OF FRANCE）”；凡是干邑白兰地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中最佳之品质的，它必定印上“特别香槟干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。,如何区分干邑白兰地？,如何享用极品白兰地？,白兰地的饮用,谢谢大家！,欢迎进入缤纷的鸡尾酒世界,下节课更精彩,期待您的光临,
