1、O 6茶叶质量安全技术培训暨产业发展论坛文集我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较鲁成银(中国农业科孛院茶叶研究所，310008)一、我国茶产品质量安全现状当前茶叶产品质量安全问题主要表现在农药残留量超标、有毒有害元素污染有害做生物污染、灰分超标、添加色素和矿物质等。据农业部茶叶质量监督检验测试中心近几年对全国茶叶中农药残留和有毒元素铅含量进行的连续监测，对照无公害食品茶叶标准近年来我国茶叶中农药残留量下降十分明显，2004年监督抽查不合格率为5 4，日常委托检测不合格率为20，分别较2000年降低了22和13。尽管近年来我国在降低茶叶农残方而取得了较大成绩，但仍然有一部分茶叶农残超标，
2、当前，内外销茶叶中农药残留总体超标率在10左右，若按茶叶进口国(或地区)最严格的标准(欧盟标准)判定则超标率还要高。茶叶中重金属铅污染状况，对嘎无公害食品茶叶标准，监督抽查不合格率在2左右，日常委托检测不合格率在5左右。茶叶受泥沙污染和人为添加矿物质、色素事件亦时有发生。从前几年出口茶叶灰分含量预检情况看，20012004年灰分超标率分别为26 8、5 8、11 1和22 5。在添加色素方面。2001年3月农业部茶叶质量监督检验测试中心配合苏州市质量技术监督局对苏州茶叶市场上销售的33个茶叶产品进行了执法检查，经检验发现有8个茶叶样品添加了色素。在微生物方面我国茶叶中大肠菌群的检出率在20左右
3、且有8左右的茶叶大肠菌群超标。因此，茶叶生产卫生状况需要进一步改进。2003年4月日本检测了从中国进口的乌龙茶、茉莉花茶和龙井茶等共42个产品，发现有19个产品霉苗为阳性。可见当前我国茶叶质量安全现状还不尽人意。茶叶是人们日常生恬中的重要饮料，其质量安全状况受到人们广泛的关注。由于我国茶园生物灾害的治理主要依赖于化学防治，茶农滥用农药的隋况还时有发生再加上加工环境的1污染，使茶叶中农药残留、有害元素(Pb)、有害做生物污染、人为添加色素和矿物质问题比较突出。受农残影响，欧洲茶叶委员会曾经把我国列入农药残留较为严重的国家，对我国茶叶出口欧盟构成严重威胁，出口欧盟茶叶意量由1998年的近4万吨，下
4、降至2002年的1 45万吨左右。按发达国家对进口茶叶质量安全的要求，茶园禁用农药品种将越来越多。另外，摄近茶叶微生物污染、磁性物质污染色素污染和泥沙污染等问题亦越来越受关注。由于质量安全因子呈现多样化趋势，新的质量安全问题不断出现与变17化从而对我们的质量安全管理水平和应对措施，提出了更新、更高的要求。二、茶产品质量安全面临的新问题1质量安全因子多样化过去讲茶叶质量安全主要关注的是六六六、滴扃涕、甲胺磷和三氧杀螨醇等高毒、高残留农药污染，现在发展到对一般农药的严格要求。若按发达国家(或地区)对进口茶叶质量安全的要求，茶叶中超标的农药品种将会越来越多。从2002年开始，欧盟又从中国进口茶叶中新
5、检出s42“八氯二丙醚)，并将限量标准定为小于等于00lmgkg，经调查，s_421并非农药，而是一种农药增效剂。目前，我国到底在哪些农药中加入此种物质还不清楚，同时尚无标准检测方法。另外最近茶叶中傲生物、磁性杂质、色素、泥沙和非荼异物等污染问题亦越来越受关注，质量安全因子呈现多样化趋势。2污染因素复杂化过去茶叶农药残留超标主要是直接不台理用药所致，现在由于发达国家对茶叶中农药残留限量标准要求的进一步提高如欧盟对茶叶中农药残留限量标准大多是按仪器的检出限来制定的，这样即使茶园不施用农药，其他作物用药间接污染茶叶，也会引起出口茶叶农药残留量超标。荼叶铅污染途径目前还不十分庸楚，已有的初步研究结果
6、表明似乎与大气降尘、加工车阃地面灰尘和制茶机械等污染有关。目前对茶叶傲生物污染垃径还不是很了解，茶叶在加工过程中需要经过高温杀青和干燥按理不应当有微生物污染。人为因素造成的污染亦很突出，如对茶叶着色等。鉴于茶叶质量安全污染因素日趋复杂化和受社会经济发展水平的限制，要从根本J二彻底解决茶叶质量安全问题将是一项长期i艰巨的任务。3-市场需求多元化由于不同尉家或地区经济发展水平的差异，从而对茶叶质量安全水平提出了不同的要求。如欧盟追求茶叶质量安全零风险所以制定的标准特别严格；海湾合作委员会(沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、科威特阿曼巴林和卡塔尔6国)则对茶叶中重金属元素污染提出了苛刻的要求；俄罗斯等东
7、欧国家则对茶叶中磁性杂质污染特别关注；日本和美国近年来开始重视荣叶微生物污染。过去茶叶出口基本上按实物标准样成交，最多检测一下水分和碎末茶等少数理化指标，现在重戋是对茶叶质量安全指标的要求。因此我们的工作魁路和重点必须尽快适应质量安全多元化的市场需求。4消费要求日趋严格中国茶产业质量品牌与市场随着社会的发展与进步，消费者对茶叶质量安全的要求将日趋严格。今后，人们不仅关注鲁性中毒问题对潜在的危害亦会更加重视。这是大趋势，我们必须给予足够的重视。三、茶叶质量安全关键控制点我国茶叶产品质量安全最突出的问题是农药残留鼍超标、铅(Pb)含量超标、太肠菌群污染和非茶类夹杂物等。1农药残留量控制我国茶嗣生物
8、灾害的冶理主要依赣于化学防冶，茶叶中农药残留主要是由直接不合理用药和间接污染所致。造成茶叶农药残留物超标的主要原因有：(1)不合理施用农药。所用农药不适于拟防治的病害、虫害、杂草；未达到防治阈值进行防治，增加用药次数；使用高浓度药剂防止病虫害以及多种作物共用一种农药等现象时有发生。(2)违规施用禁用农药，如甲胺磷、氧化乐果和三氯杀螨醇等。(3)不合理采摘。施药后未过安全间隔期采摘茶叶。(4)历史原因。由于病扁涕、六六六等剧毒农药降解期长，尽管已禁用几十年，至今少数茶叶中仍能检测出农药残留。解决茶叶中农药残留问题关键是要加强对喷施农药人员的技术培训与指导加强病虫情测报，根据防冶对象规范合理使用化
9、学农药。2铅(Pb)污染控制从近年来开展的茶叶中铅的来源途径及控制技术研究结果看，铅元素的污染来原主要有三大方面：大气降尘、不合理采摘和茶叶加工方式，其中大气降尘是最主要的污染来源。(1)大气降尘。茶园靠近公路、工厂和大城市周围。大量含铅尘埃降落在茶树新梢上，增加茶鲜叶中铅含量。经多点测试，某城市郊区茶园茶鲜叶上灰尘的铅含量均在163柏mgkg以上，且离公路越近，大气的降尘影响越大茶鲜叶的铅含量越高。(2)采摘方式。采摘方式对鲜叶中的铅含量影响很大，留鱼叶和鳞片采摘的一芽一叶和一芽二叶铅含量均低于2 nlskg，若采摘时带鱼叶和鳞片，铅含量分别增加到429 mgkg和2 35 mgkg，而龟叶
10、和鳞片的铅音量均高于7mgkg，因此鱼叶和鳞片含有的铅会导致茶叶铅含量大幅度上升。(3)加工方式。4个茶叶加工厂鲜叶摊放试验表明，鲜叶经过地面摊青后，茶叶铅含量分别增加了33 1、24 3、67 1和81 8不卫生的加工方式是茶叶铅含量增加的又一关键原因。控制茶叶铅污染，关键是要改善茶园生巷环境减少灰尘污染；加强茶园土壤和投入品监删；严格茶鲜叶采摘标准；加工过程中原料、半成品和产品不直接接触地面，加工设备应庸店卫生。3大肠菌群污染控制已有的初步研究结果表明，茶叶在加工过程中鲜叶直接摊放在地面上工厂地面上的灰尘含有的大肠菌群会污染茶鲜叶；加工完成的半成品、成品茶接触地面和不庸洁的设备，亦会造成茶
11、叶大肠菌群污染；茶叶包装过程中工人的不卫生行为是茶叶大肠菌群污染的关键因素。因此，控制茶叶大肠菌群污染关键是要保证茶树生长环境和采摘人员的卫生以及茶叶加丁二和包装过程清洁卫生。184非茶类夹杂物控制非茶类夹杂物包括磁性杂质、泥沙和其他非茶异物以及人为汞加物质等。形成原因主要是在茶叶生产过程中网工作人员的疏哲带入的杂草、茶果、枯枝和其他植物枝叶等；加工过程中不卫生行为带人的磁性杂质、伲沙、石块和玻璃等异物；不法行为加A的非茶异物。控制茶叶中非茶异物荐染关键是要实施庸洁化生产加工，加工从业人员的培训与教育，增强法律意识，诚信生产与经营。四、国内外茶叶质量标准比较1我国茶及相关产品质量标准我国已制定
12、出茶及相关产品质量国家标准和行业标准共计52项(表1)。土我国茶叶质量安全限量标准(1)国家标准食品中污染物限量(GB2762-2005)该标准规定茶叶中铅的限量指标为5mgkg。食品中农药最大残留限量(GB2763-2005)该标准规定茶叶中农药残留最犬限量(表2)。(2)行业标准茶叶中甲萘威、丁硫克百威、多菌灵、残杀威和抗蚜威的最大残留限量(NY 660-2003)。该标准规定茶叶中甲萘威、丁硫克百威、多菌灵、残杀威和抗蚜威的最大残留限量(表3)。茶叶中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大残留限量(NY 66 L-2003)该标准规定茶叶中茶叶中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的最大残留限量量(表4)。茶叶
13、中铬、镉、汞、砷及氟化物限量(NY6592003)。该标准规定茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量(表5)。无公害食品茶叶(NY5244-2004)该标准规定茶叶中铅、7种农药残留和大肠菌群限量指标(表6)。3国际组织标准(1)国际标准化组织(1S0)标准。20世纪60年代末至70年代ISOTC34SC8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，井在70年代中期先后推出1S01572等标准。ISO标准中涉及到荣叶标准共有24项，其中，有17项方法标准、4项是质量标准、3项基础标准。SO标准主要包括产品品质质量及其分析方法和产品的术语、分级、操作、运输和贮存等要求内容，侧重点在于保障荣叶的
14、品质理化质量，项目设置非常细致、全面。在ISO标准中没有涉及到茶叶安全质量标准。红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中(表7)。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。ISO 3720的技木要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不过分粗老。但由于尚未将茶叶的威昧、香气分析06茶叶质量安全技术培训暨产业发展论坛文集表1茶及相关产品质量国家和行业标准序号 标准代号 标准名称l CB 1865嗍002 博产地域产品龙井茶2 GB 186652002 厚产地域产品蒙山茶3 GB 18745-2002 厚产地域产品武毒岩茶4
15、GBl9598一烈1()4 驿产地域产品安馔铁观音5 GB 189572003 原产地域产品嗣庭(山)碧螺春茶6 GB 194602C04 缚产地域产品黄山毛蜂茶7 GB 19691-2005 厚产地域产品狗牯脑荣8 GB】9698彻5 原产地域产品太平猴魁茶9 GBl88622002 原产地域产品杭白菊10 GBT 13738 l一1997 第一套红碎茶11 GBT 13738 21992 第二套红碎荼12 GBT 13738 4一1992 第四套红碎茶13 GBT 144561993 绿繁14 GB，r 9833 1002 紧压茶花砖茶15 GB厂r 9833 22002 紧正茶墨砖茶16
16、 GB，r 9833 32002 紧压茶茯砖荣17 GB，r 9833仁2002 晕压茶康砖茶18 GB，r 9833 52002 紧什茶沱茶19 GBT 9833 62002 紧H茶擘茶20 GBT 9833 7_2002 紧压茶金尖茶2l GBT 9833 8伽2 举压荣米砖苇22 GBT 9833卜2002 紧压茶青砖茶23 GBT 91721988 花茶级型坯24 GBT 17356 S一1998 西佯参袋泡茶分等质量标准25 GB儿7672003 茶树种苗26 C-B2762-2005 食品中污染物限量27 GB27632005 食品中农药最大残留限量大米蔬菜柑桔、茶叶中喹硫磷最大2
17、8 C-B 14928 lO一1994残留限量标准29 NY 5244,-2004 无公害食品茶叶30 NYT 28(102 绿色食品茶叶31 NY 51962002 有机茶32 NY 5122一撇 无公害食品窨茶用茉莉花33 NY 5247-2004 无公害食品茶树菇34 NYT 4562001 菜莉花茶35 NY，r 4822002 敬亭绿雪茶36 NY，T舭2002 富硒荼37 NYT 77卜2004 普洱茶38 NYT 780-2004 红茶39 NYT 781屯004 六安瓜片茶40 NYT 782之004 黄tlI毛峰茶41 NY，r 7832004 洞庭春茶42 NY，T7842
18、004 紫笋茶43 NY，r 7852004 蒸青剪茶44 NYT 863皂004 碧螺春荣45 NYT 86之004 苫T豢46 NY 659_埘 茶叶中铬镉、汞砷及氰化物限量茶叶中甲萘威丁硫克百威多菌灵、47 NY 660-2003残杀威和抗蚜威的最大残留限趋茶叶中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯的48 NY 66l2003最大残留|驳量49 SB，r 101671993 祁门_r夫红茶50 SBT 101681993 闽供青绿茶5l QB 2154一1995 食品舔加荆茶多酚52 QB 24992000 茶饮料注：原产地域产品现改为地理标志产品，庄意标准修订。要求包含在内，因此检删内容还有待充实。
19、目前，全世界共有30多个国家采用这一标准，其中包括世界主要茶叶出口国印度、斯里兰卡和肯尼亚等。以及某些主要进口国，如英国19表2茶叶中农药残留限量残留物 最大残!塑量(ragkg)乙酰甲胺磷 01氯氰菊酯 20滴滴涕 O 2澳氰菊酯 10顺式氰戊菊酯 2杀螟硫磷 0 5氟氰戊菊酯 200 2氯菊酯 20表3茶叶中甲萘威、丁硫克百威、多菌灵、残杀威和抗蚜威的最大残留限量项目 最大残留限量(“Wk8)甲萘威(carbaryl) 5丁硫克百威(eaxbosulfan) I多菌灵(carhendazlm) 5残杀威(pmpoxur) 1抗蚜威(pmnucarb) l注丁硫克百威包括其代谢产物3一羟基一
20、呋喃丹和呋喃对，以丁硫克百威计。表4茶叶中氟氯氰菊醣和氟氰戊菊酯的最大残留限量项目 最大残留限量(mgkg确丽耵面而i厂广1氟氰戊菊酯(flucythnnale)等，都基本参照或等同转化执行国际标准。赞成ISO 3720的国家有：澳太利亚、肯尼亚、奥地利、墨西哥、比利时、新西兰、捷克、斯洛伐克、波兰、埃及、葡萄牙、法国、罗马尼亚、德国、南非、加纳、斯里兰卡、匈牙利、泰国、印度、土耳其、伊朗，英国、以色列、南斯拉夫等。我国茶叶标准修改采用ISO标准8项，非等效采用ISO标准1项。(2)国际食品法典委员会(CAC)标准和联合国粮农组织(FAO)标准。茶叶在CAC分类表中属于天然饮料类因此在农药残留
21、限量、食品污染物、添加剂评估和限量指标上，参照执行天然饮料标准。cAc标准中涉及到茶叶的标准共有5项，其中有4项是方法标准，I项是安全质量标准。FAO、WHO先后制订了茶叶中18种农药的残留限量标准但相继叉撤消了其中的2种，因此目前有效的茶叶中农药残留限量标准有16种。FAO、WHO所制订的残留限量标准明显较欧盟的标准宽松，世界上许多国家，如美国、日本，韩国等国的残留限量标准，都参嘎该标准制订。我国目前标准在参照CAC标准基础上结合我国农药的使用情况先后制定了20种农药残留限量指标。我国标准水平要高于CAC标准水平。联合国粮农组织(FAO)制定的茶叶中的农药残留限量标准见表8。4部分国家或地区
22、标准(1)美国美国进口茶叶的最低标准是通过不同方式和评茶师的感官审评建立起来的。在1987年制定的“茶叶进口法案”中中国茶产业质量品牌与市场表5茶叶中铬、镉、汞、砷爱氟化物限量 表8 FAO制定的红、绿茶中农药残留MRL标准项目 指杯(mgkg)铬(以cr计) 5镉(以cd计) l汞(以Hg计) 0 3砷(以As计) 2氟化物(以P升) 200表6无公害食品茶叶的安全指标项目 指标铅(必Pb计)w,kS 50联苯菊酯(blphenthnn)mgkg 50氯氰菊酯(cypermethnn)mgkg 05溴氰艏酯(dehamethnn)msks 5 0乐果(dunethoate)mgkg 01敌敌
23、畏(&ehlorovos)mgkg 01杀担硫磷(femtrothlon)，mgkg 0 5喹硫磷(qumalphaa)mgkg 0 2大肠菌群(cohform baclena)个lOOg 300注1根据中华人民共和国农药管理条饲剧毒、高毒和禁用农药不得在茶叶生产中使用。2检验项目可以根据产品质量安全状况和监督抽检工作需要调整。表7 ISO 3720对红茶化学成分的规定特定成分 要求 检验方法标准水浸出物，(mm) 矗万吨 32 Is01574总灰分，(mm) 最大值 8 ls01”5最小值 4水溶性灰分(占乜灰分的百分率)(mm) 45 Is01576最小值水溶性灰分碱度(以KOH计)，(m
24、m)最大值 3 0 Is01578最小值 l O酸不溶性灰分，(mm) 最大值 】O IS01577粗纤维，(mm) 最太值 16 5 见标准附录规定，所有进人美国的茶叶，不得低于美国茶叶专家委员会制定的最低标准样茶。最低标准样茶每年从贸易样中先订，计有7种：(1)中国红茶(包括台湾省)；(2)红茶；(3)乌龙茶(包括台湾省)；(4)绿茶；(5)中国包种茶(包括台湾省)；(6)香料荣(spiced tea)；(7)加香茶(flavoredtea)。各类进口茶叶，根据美国食品、药品和化妆品管理规定，必须经美国FDA抽样检验，对品质低于法定标准的产品和污染、变质或纯度不符消费要求的，茶叶检验官有权
25、禁止进口，对茶叶的农药残留量除非经出口国环境保护部门许可，或按规定证明残留量在允许范围内，否则属不合法产品。(2)澳大利亚海关“进口管理法”1975年和1977年先后规定，绝对禁止进口的荣叶有泡过的茶叶、掺有假茶或不适合人类饮用的茶叶、有损于健康和不合卫生的茶叶。对一般进口茶叶，必须符合下列标准水浸出物不少于30(以干态计)，总灰MRL标准序号 农药名称(mgkg)l 甲基毒死蜱 chlorpyn南卜眦tllyl 012 氯氰菊酯 CypermetIlnn 203 溴氰菊酯Deltamelhnm 104 三氯杀螨醇1)1cofol 505 硫丹 Endostdfan 306 杀担硫磷 Femt
26、rolhton 0 57 氟氰戊菊酯 Flucythnnate 208 杀扑磷 Methldathm 0 59 氰菊酯Permethnn 2010 克螨棒Propargne 10分不超过8，水溶性灰分不超过3(以干态计)。(3)埃及进1：3茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准：(1)各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成，根据不同制法分为红茶和绿茶；(2)各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常，不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质，不得着色或屁有金属物质；(3)茶梗不超过20；(4)水分不超过8；(5)灰分不超过8，其中水溶性灰分不少于J苷灰分的50，水不溶性灰分
27、不超过1；(6)绿茶、红茶多酚不超过12和17；(7)水浸出物不少于32；(8)咖啡碱不少于2。水溶性灰分碱度lOOg样品中不少于22rag当量；(9)包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。(4)巴基斯坦巴基斯坦的茶叶国家标准有以下3种：PS 493-1965茶叶标准一A、Ps 181958茶叶包装箱及制箱用胶合板、11S 784-1970茶叶标准一B。这些茶叶标准中规定红茶必须经过发酵、干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。允许含茶梗，但不允许未发酵的，含梗量不得超过10。绿茶必须经过干燥而正常，不含非茶类夹杂物、茶灰或其他杂质。茶叶理化标准有：(1)水浸出物不得低于33；(2)
28、邑灰分含量应在3一8之间，其中水溶性灰分占总灰分的比例不低于45；(3)水溶件灰分碱度，以K计应在重量的1 5一2；(4)酸不溶性灰分不得超过0 8，(5)粗纤维含量不得超过15；(6)咖啡碱含量不得少于25；(7)茶多酚含量不得少于10；(8)红茶水分不超过10。以上限量标准均有其相应的检验方法。(5)英同英国已把ISO 3720红茶规格标准等转换为英国的国家茶叶标准，规定从1981年4月1日起，凡在伦敦拍卖市场出售的茶叶，必须符合这个标准，否刚就不能出售。并将ISO1839-1980荼叶取样方法，转换为BS 5987-1985英国标准。其他标准】丕有：BS 6008-1985茶一供感官检验
29、用茶汤的制备、BS 6048-1987茶一红茶技木条件、Bs 6049l一1985茶一已知千物质含量的磨碎试样的制备、BS 60492-1985茶一在103摄氏度失重的测定、BS 60493-1985茶一水浸出物的测定、BS 60494-1988茶叶总灰分的测定、Bs06茶叶质量安全技术培训暨产业发展论坛文集60495-1981茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分的测定、Bs60496-1988茶叶酸不溶灰分的测定、BS 60497-1971茶叶水溶性灰分碱度的测定、BS 6325-1982茶一红茶有关术语词汇、BS 69861-1988速溶茶取样方法和Bs69862-1988速溶茶松散密度和压实密度
30、的测定方法。(6)智利智利茶叶国家标准有：(1)水分不超过12：(2)粉末不超过5；(3)含梗量不超过20；(4)总灰分不超过8；(5)10盐酸不溶灰分不超过1；(6)水浸出物红茶不少于24、绿茶不少于28；(7)咖啡碱不少于1。(7)法国法国赞成ISO 3720，并十分重视标准中茶叶代用品的鉴别，其茶叶国家标准有下列10种：NFVO 300l1972茶叶规格、NFVO 3340一1972茶叶取样、NFVO 3-341B1966茶叶试验用粉末状样品的制备，NFVO 33421966茶叶水分和挥发性物质测定、NFVO 334一1968茶叶水浸出物测定、NFVO 33441968茶叫总灰分测定，N
31、FVO334卜1968茶叶水溶藏分和水不溶灰分测定、NFVO 3_一3461968茶叶水溶灰分碱度测定、NFVO 3-347-1968茶叶酸不溶灰分测定、NIWO 33551972茶叶制备感官审评用的茶西。(8)罗马尼亚罗马尼亚茶叶国家标准有以下4种：STAS：9682161975红茶、STAS：968217-1976茶的灰分测定、STAS：968214-1974茶叶从大容器中取样和STAS：9682151974茶叶从小容器中取样。(9)保加利亚茶叶国家标准有：BA C 9808“-1972红茶、BAc”57一1977开胃茶、BAC 2758-1977安神茶和BAC27591977利尿茶。(1
32、0)欧盟与德国德国赞成1SO 3720除有严格的茶叶卫生标准外，定有以下检验方法标准DIN 10800-81茶叶和茶叶制品的检验一千物质含量的测定、DIN 10801-86荼咖啡碱含量的测定、DIN 10802-83茶总灰分测定、DIN 10803-85茶水浸出物的测定、DIN 10804-86茶叶和茶叶制品的检验一茶多酚含量的测定、DIN 10805-87荣酸不溶灰分的删定、DIN10806-83茶试样制备和DIN 1081Y9-88荼感官审评方法。德国在实施茶叶中农药残留限量标准时执行着双重标准。除了欧盟标准外，德国还制定有自己的标准。德国的标准2I衰9海湾合作委员会进口茶叶标准编号 项目
33、名称 要求l 基本要求 不得混有非茶类夹杂物不得有异味2 藏分 8(可溶性灰分45)3 水分 8 54 咖啡碱 8 55 粗纤维 16 5沙特阿拉伯对进口 砷0 5mgkg，汞1嘶叫kg，铅5 0ks，茶叶还增加了7种 铜一50mgkg锌500ragkg，锡元素限量要求 2500mgkg，铁300mskS。是世界上茶叶中农药残留限量标准中最严的标准。2001年德国颁布的茶叶中农药残留限量标准有39项，另有240项泛指所有植物性材料的标准。除了农药外，还包括一些农药增效剂的残留限量标准，如包括八氯二丙醚($421)增效剂的残留限量标准。发达地区和国家，以保护人类健康安全为由，对进口茶叶制定了非常
34、苛刻的限量(MRL)标准，尤其在茶叶安全卫生指标方面，以达到保证进口茶的安全卫生质量。其中以欧盟和德国对茶叶中农药残留的要求项目最多、最苛刻，欧盟2005年发布了茶叶中最大农药残留限量标准指标有211项，许多指标是以仪器最低检出限作为茶叶中农药残留限量。(11)日本日本对茶叶中农药残留限量要求进一步提高，2005年颁布的食品中农业化学品肯定列表制度涉及茶叶中农药残留限晕标准共276项，其中，对未设定限量标准的农药一律采用0 Olmgkg的最低限量标准。(12)海湾合作委员会海湾合作委员会颁布的茶叶进口标准觅表9。(13)其他捷克和斯洛伐克的茶叶标准有：茶叶取样(CSN58011589)；茶叶词汇(CSN 58130388)；发酵红茶一般规定(CSN 581351)-74)。匈牙利的茶叶标准有：茶叶(MSZ 8170一踟)。沙特阿拉伯的茶叶标准有：茶叶(SSA27582)。由上述分析可知，目前，我国制定的茶叶产品标准在茶叶的嘻官品质和理化品质上比世界主要茶叶生产国和茶叶进口国家和地区标准水平高。在茶叶产品的安全卫生方面，我国标准整体水平比欧盟和日本低，但仍然高于国际组织、世界其他国家或地区标准水平。我国茶叶质量安全现状及国内外茶叶质量标准比较作者： 鲁成银作者单位： 中国农业科学院茶叶研究所,310008本文链接：http:/
