水稻种子发芽过程水稻种子的发芽过程可分为三个阶段：1吸胀阶段 水稻种子胚乳中的淀粉、蛋白质等物质吸水膨胀，酶开始活动，呼吸作用加强，同时贮藏物质开始转化和运输。2萌动阶段 随着稻种吸胀和含水量增加，种子代谢活动旺盛，胚乳养分被分解成简单的可溶性物质，同时胚吸收这些被分解的物质，形成新的复杂的有机物，构成新细胞，使细胞数目增多，体积增大。胚的体积增大到一定程度，就突破种皮外露，称为“破胸”或“露白” 。3发芽阶段 种子露白后，胚继续生长，当胚根伸长到与种子等长，胚芽伸长到种子长度的一半时，称为发芽。水稻发芽过程中吸胀阶段以水分为主，故发芽前应先浸种；萌动阶段以温度为主，故应适温催芽；发芽阶段以氧为主，故应保持土壤湿润、通气，以促进扎根、培育壮芽。
