1、3.3 饮食中的有机化合物(第二课时),乙酸 CH3COOH,酉,廿,一,日,醋的来历,杜康 （父亲）,黑塔 （儿子）,酿酒技术,当温度低于_时，乙酸凝结成冰一样的晶体，故无水乙酸又称_。,无色液体,有强烈刺激性气味,117.9,16.6,易溶于水、乙醇等溶剂,16.6,冰醋酸,一、物理性质,羧基,分子式,结构式,结构简式,或,C2H4O2,CH3COOH,或 COOH,羧基,二、分子的组成和结构,乙酸球棍模型,乙酸比例模型,（1）使指示剂变色（2）与碱发生中和反应（3）与碱性氧化物反应（4）与某些盐反应（5）与活泼金属反应,复习回顾,酸的通性：,药品：乙酸溶液、紫色石蕊试液、镁条、Na2CO
2、3粉末、酚酞、NaOH溶液。,利用下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性。,活动探究,溶液变红,乙酸具有酸性,镁条溶解产生无色气 体,红色溶液逐渐变浅,产生无色气体,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,实验要求：,1、正确取用实验药品、节约试剂！ 2、四人一组，分工合作，认真观察记录实验现象！,活动探究,问题探究:乙酸为什么具有酸性?,显酸性,1.弱酸，具有酸的通性,三、化学性质,总结：,一、乙酸溶液中加入镁条,二、NaOH溶液中滴加乙酸溶液,三、向Na2CO3粉末中加乙酸溶液,NaOH + CH3COOH CH3COONa + H2O,酸性：CH3COOHH2CO3,水垢主要成份： g
3、(OH)2和CaCO3,迁移应用,怎么办,“酒是陈的香”,为什么？,实验现象：,1、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶于水的油状液体产生。2、闻到香味,演示实验,乙醇与乙酸反应,2、酯化反应,乙酸 乙醇 乙酸乙酯,酸和醇反应生成酯和水的反应,问题探究：乙酸和乙醇发生酯化反应是如何脱水的？是如何断键的？,可逆反应,三、化学性质,无色透明、有香味的液体,探究酯化反应可能的脱水方式,可能一,可能二,18,18,酯化反应实质：,酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。,-OH,H-,-OC2H5,反应类型：取代反应,方法:同位素示踪法 研究有机反应机理常用的方法,先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸,催化剂、吸水
4、剂,防倒吸,1、反应试剂的加入顺序 ：,2、浓H2SO4作用：,4、导管为何不能伸入液面以下：,3、加碎瓷片作用：,防暴沸,5、饱和Na2CO3的作用:,a.中和乙酸 b.溶解、吸收乙醇 c.降低乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于分离得到酯。,思考：,实验注意事项,乙酸的用途,酸性,酯化反应,反思和体会：,羧基,乙酸结构和性质的关系,酸脱羟基，醇脱氢。,1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,课堂练习,2、酯化反应属于（ ） A中和反应 B不可逆反应 C离子反应 D取代反应,D,4、下列物质中，能与乙酸发生反应的是（ ） 乙醇 金属钠 甲烷碳酸钙 氢氧化钠 氧化镁 A. B. C. D.全部,C,3、下列物质能够使紫色石蕊试液变红的是（ ） A.甲烷 B.乙酸 C.乙醇 D.苯,B,
