1、,因缺少酪氨酸酶患白化病,因缺少苯丙氨酸羟化酶患苯丙酮尿症,新陈代谢是生物体中全部有序化学反应的总称。其中的化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。,酶,二、酶的概念：酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白酶、少数是RNA。,产生：,活细胞,功能：,催化,化学本质：,有机物,蛋白质 绝大多数的酶,RNA 少数的酶,三、酶的作用机理,如果把化学反应比作驾车翻越一座高山，加热加压相当于给汽车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找一条穿山隧道。,催化剂具有促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化的特点。,同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。大量实验数据表
2、明，酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍。,促使分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量就是活化能。,酶使活化能降低,酶可以降低化学反应的活化能,表：在20 测得的过氧化氢分解的活化能,加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。,受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。,1、酶具有高效性,比较过氧化氢酶和无机催化剂的催化效率,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。,107 1013,四、酶的特性,二氧化锰,酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行能量供应的稳定,酶具有高效性的意义：,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入6
3、0左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL 淀粉溶液,无变化,出现砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,每一种酶只能催化 化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。,2、酶具有专一性,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。,酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？,思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？,我们的假设：温度可以影响酶的活性,酶活性：酶对化学反应的催化效率。,3
4、、酶活性需要适宜的条件,不变蓝,变蓝,变蓝,探究温度对淀粉酶活性的影响,1）温度对酶活性的影响,温度对酶促反应的影响有两个方面:,A,C,在一定的温度范围内（AB），随着温度的增加，酶的催化效率逐渐增加；D点是酶活性的最适温度；超过最适温度后，随着温度的增加，酶的催化效率逐渐下降。,温度对酶活性的影响,每种酶都有自己的最适温度。在最适宜的温度时酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。,高温容易使酶的空间结构遭到破坏而失去生物活性 。低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。,加酶？,如何合理高效利用洗衣粉？,我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进
5、入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？,唾液的PH为6.27.4,胃液的PH为0.91.5,PH值也可影响酶的活性,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,在一定的PH范围内（AB），随着PH的增加，酶的催化效率逐渐增加；D点是酶活性的最适PH值；超过最适PH后，随着PH的增加，酶的催化效率逐渐下降。,2）PH对酶活性的影
6、响,从图中我们可以看出：每一种酶都有一个最适的pH值，在最适pH值下作用最强。而超过或低于这个值都会影响到酶催化反应的速率。,胰蛋白酶最适PH8.0-9.0,胃蛋白酶最适PH 1.5-2.2,科学实验证实：（）过酸和过碱都使酶的分子结构遭到破坏，酶失去活性；（）pH偏高或偏低,酶的活性明显降低；（）在最适宜的pH下，酶的活性最高。,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,小结,酶的概念：活细胞产生的具有生物催化功能的有机物 酶的特性： 高效性、专一性、需要适宜的
7、条件（温度、值等）,酶命名的一般原则,习惯上根据酶的来源以及它们所催化的底物来命名,思考：,1、由胃腺分泌催化蛋白质分解成多肽的酶称为_. 2、由肠腺分泌的催化多肽分解成氨基酸的酶称为_.,胃蛋白酶,肠肽酶,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.在测定胃
8、蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将（ ）A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升,B,4.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 5.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,6、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水,A,7、已知血液凝固是一种酶促反应，在下列哪种温度下血液凝固的速度最快 （ ）A、60 B、0 C、37 D、100 ,C,8.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,
