1、蒸谷米标准编制说明1、工作简况1.1 任务来源及协作单位本标准的制定是根据国家粮食局质检司发便函“质检办便函20125 号关于下达 2012 年粮油行业标准制定计划的通知附件：2012 年粮油行业标准制定计划”内容进行的，由国粮武汉科学研究设计院有限公司（原国家粮食储备局武汉科学研究设计院）负责蒸谷米的制定工作，主要协作单位有中粮（江西）米业有限公司等。1.2 主要的工作过程2012 年国粮武汉科学研究设计院有限公司接到标准制定计划通知，立即成立了蒸谷米工作小组，对蒸谷米生产企业进行调研，并取样。根据企业的生产情况和产品的质量情况，结合我国粮食行业卫生标准，提出了蒸谷米行业标准的制修订框架。和
2、中粮（江西）米业有限公司对蒸谷米草案的编写工作进行了讨论，形成了蒸谷米草案。起草组内部进行讨论、修改，形成了蒸谷米标准送审稿。2 蒸谷米行业标准制定的原则和确定行业标准主要内容的论据2.1 标准编制原则按关于下达 2012 年粮油行业标准制定计划的通知的通知“附件：2012年粮油行业标准制定计划”中“项目编制指导思想及原则”的原则作为本标准的编制原则。 有利于我国大米产品的系列化，蒸谷米产品的规范化； 结合我国蒸谷米生产企业的现状，推动蒸谷米加工技术的改进，提高蒸谷米的质量； 立足于现有的大米标准，兼顾蒸谷米生产及食用的特殊要求。2.2 确定行业标准主要内容的论据本行业标准主要内容是按照 GB
3、/T1.1-2000标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则 、GB/T20001.4-2001标准编写规则第 4 部分：化学分析方法规定确定的。本标准的主要内容有标准的适用范围、引用标准、定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装标签、贮藏运输 9 项。2.2.1 与大米标准相比，增加了红米、黑变米、黑斑米等指标要求由于蒸谷米加工工艺特殊，在加工工程中会出现红米、黑变米、黑斑米，为了提高蒸谷米的产品品质，消费者的使用安全，与大米标准相比，增加了红米、黑变米、黑斑米等指标。我国生产的蒸谷米主要出口，因此红米、黑变米、黑斑米等指标的检测方法按照 SN/T0800.7 进出口粮食、饲料
4、 不完善粒检验方法执行。 2.2.1 与大米标准相比，增加了未碾磨完全的米粒标准与普通大米加工工艺相比，蒸谷米经过了浸泡、蒸煮、干燥等工艺，导致在碾米的过程中皮层不易去除，所以在蒸谷米标准中增加了加工精度低于整批产品即未碾磨完全的米粒标准。3主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果本标准的试验方法均有标准方法。4采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类标准水平的对比情况，或与测试的国外样品、样机的有关数据对比情况本标准根据 GB/T 1.1-2000、GB/T 20000.2-2001、GB/T 20000.4-2001 的规定要求编制完成。在指标的制修订的过程中注重与现行的 GB 1354 大米标准相衔接，同时注重与国际标准 ISO 7301 接轨。5与有关的现行法律、法规和强制性行业标准的关系本标准注重与现行标准的衔接。6重大分歧意见的处理经过和依据无7行业标准作为强制性行业标准或推荐性行业标准的建议目前，我国蒸谷米加工企业少，上市的蒸谷米产品也较少，制定蒸谷米产品标准有利于规范企业的生产，在产品卫生指标上有对用的强制性标准进行规范，因此，建议将本标准作为国家推荐标准使用。8贯彻行业标准的要求和措施建议（包括组织措施、技术措施、过渡办法等内容）无9、废止现行有关标准的建议无10、其他应予说明的事项无
