1、餐饮产品生产厨房配备,厨房数量配备以餐厅数量为基础 厨房面积配备 餐厅面积：厨房面积1:0.5 厨房炉灶配备以餐厅类型和餐厅位置位为基础三种标准：1.零点餐厅厨房 1:302.团队和会议餐厅 1:40503.宴会厨房 1:3540,餐饮产品生产管理组织形式,中餐厨房管理组织形式 西餐厨房管理组织形式 大中型饭店厨房组织形式 中心厨房管理组织形式,厨师长,面点领班,热菜领班,冷菜领班,面 点 师 傅,厨工,炉 灶 师 傅,加 工 师 傅,冷 荤 师 傅,勤 杂 洗 碗 工,厨工,中餐厨房管理组织形式,行政总厨,各西餐厨师长,蔬菜加 工领班,肉类加 工领班,少司 领班,炉灶 领班,冷荤 领班,烤肉
2、 领班,面包房 领班,咖啡 领班,勤 杂 洗 碗 工,加 工 厨 师,加 工 厨 师,少 司 厨 师,炉 灶 厨 师,冷 荤 厨 师,烤 肉 厨 师,面 点 厨 师,咖 啡 房 厨 师,西餐厨房管理形式,行政总厨,副总厨师长,中餐厨师长,西餐厨师长,管事部主任,点心部,各厨房,烧腊部,副主任,西饼房,各厨房,面包房,发 面 室,烹 烤 间,粗 加 工,出 品 部,炉 灶 制 作,细 加 工,加 工 间,造 型 师,烹 制 室,洗 涤 工,清 洁 工,财 产 保 管,制 作 间,发 面 室,炉 灶 制 作,加 工 间,发 面 室,烤 肉 制 作,总 厨 秘 书,制 作 间,大中型饭店厨房组织形式,行政总厨,行政副总厨,西餐卫星厨房,各 热 菜 厨 房,冷 荤 厨 房,面 包 房,蔬菜加工,水果加工,肉类加工,配菜组,禽类加工,领发料组,干货加工,水产加工,中 心 厨 房 厨 师 长,宴 会 厨 房,各 热 菜 厨 房,冷 荤 厨 房,面 点 厨 房,总 厨 秘 书,中餐卫星厨房,中心厨房管理组织形式,余爽,徐婷,梁艳,傅湖乐,谢 谢 观 赏！,
