1、有关“休闲食品需求的市场调查”的 调研报告院系：管理学院班级：酒店 1001班姓名：黄军梅 刘美皓 景梦月 郭诚诚 余芮 王雪目录摘要： 1一、调研的目的 1二、调研的方法 1三、调研的时间地点 1四、调研的背景 1五、调研的内容 25.1学生群体 .25.2家庭消费群体 .2六、调研结果分析 36.1市场现状的分析和总结 .36.1.1、市场集中度高，竞争格局已经形成 36.1.2、市场趋于饱和，发展空间有限。 36.1.3、产品向上走，渠道向下移。 36.1.4、提升产品力与品牌升级是未来行业走向。 36.1.5、整合营销将成为下一轮休闲食品市场竞争的主要武器。 46.1.6、市场细分与产
2、品细分越来越明显。 46.2休闲食品企业的未来之路 .46.2.1、技术和产品创新仍然是主题和核心。 46.2.2、人才是企业的重要资本。 56.2.3、利润和销量、做大和做强的选择：做强势有利润的企业。 56.3休闲食品品牌分析 .5七、调研结论 5八、调研心得 6- 1 -摘要：本次调研主要是为了首届重庆大学城休闲食品展在重庆大学城的顺利举办提供依据。本文就本次调研的目的、方法、调研背景、调研内容、以及对调研结果的简要分析，做出了此次调研的心得。通过调研得知重庆大学城首届休闲食品展具有可行性。一、调研的目的市场调研的目的是为首届重庆大学城休闲食品展提供依据，为市场销售提供信息，为决策者提供
3、决策依据。通过调研，加深对所学专业理论的感性认识，夸大眼界，扩宽视野，并能应用和实验所学的理论知识，提高分析问题和解决问题的能力。二、调研的方法为了更好的了解大学生消费者的需求以及现在休闲食品市场的现状，我们组在大学城各高校及大学城周边家庭进行了为期一个月的市场调查。调查以调查问卷为主，辅访谈、观察法和二手资料等多种调查方法，力求使调查做到全面准确。调研的方法：抽样调查法、问卷调查法、文献检索法。三、调研的时间地点时间：2013 年 1月2013 年 2月地点：重庆大学城四、调研的背景目前休闲食品已成为大学生最主要的方便食品。据大概统计，全球每年休闲食品的消费量为 652.5 亿份，其中大约
4、1/3 是被中国消费掉的，我国已成为全- 2 -世界休闲食品的生产和消费大国，其中大学生是休闲食品的主要消费群体。在过去 10 年中，重庆市休闲食品行业在“市场之手”的推动下，创新步伐不断加快，整体发展水平有了显著提升。目前，我市行业迫切需要从追求产量向提升质量转变，从而实现产业结构与产品结构多元化，提升产业整体价值。五、调研的内容调研主要针对对象为在校大学生和大学城周边的家庭群体，每个高校和家庭群体各 100份调研报告。调查结果如下：5.1学生群体购买的主要动机 品牌 价格 口味 营养选择比例 32% 38% 20% 10%在大学生选择休闲食品的调查中，我们发现 38%得大学生对于价格是很在
5、意的，32%的大学生对于品牌很在意，而对于口味和营养不是很在意，只是能最方便的解决饥饿就行，所以在通常的情况下价格在一定的程度上就影响了他们的选购率。消费者特点：5.1.1、取向不稳定，接受新事物快，容易受广告宣传和公关活动的影响。5.1.2、活圈单一、生活有规律，接触的媒体有限，主要接触校园媒体。5.1.3、强在高校学生心目中的品牌宣传，注意利用校园媒体。5.2家庭消费群体购买的情况 品牌 价格 口味 营养选择的比例 66.2% 0% 33.8% 0%- 3 -在家庭这个消费群体选择休闲食品的时候，我发现在家庭对于品牌是非常重视的，而对于口味和价格不在意，他们认为只要是吃，价格并不是问题，而
6、是在于质量。只是在非常忙得时候才会选择休闲食品，而且一大部分有小孩的家庭中，吃休闲食品是因为小孩想吃所以才会去买。六、调研结果分析6.1市场现状的分析和总结未来很长一段时间内，重庆休闲食品市场巨头盘踞的格局不会有大的改变，但中小企业的表现是行业的关注重点了。目前重庆的休闲食品市场呈现出一下一些特点：6.1.1、市场集中度高，竞争格局已经形成休闲食品品牌的集中度越来越高，其在市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、可比克、恰恰等强势品牌，而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显，寡头竞争初露端倪。休闲食品市场的集中度非常之高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的 60
7、。6.1.2、市场趋于饱和，发展空间有限。从市场的竞争格局看，休闲食品市场虽然品牌众多，但是各品牌市场的成长空间比较有限。休闲食品的技术含量较低，进入门槛不高，所以进入市场的品牌非常的多，即使在同一品牌下还有不同的品种，另外作为快速消费品的休闲食品很难培养出高的品牌忠诚度，加上差异化程度不高，要想在某方面脱颖而出实属不易。基于以上因素，经过了十几年的快速成长后，休闲食品市场已经趋于饱和。6.1.3、产品向上走，渠道向下移。通过市场走访观察，发现各大休闲食品厂家的产品都在向上走，渠道费用的高居不下，使得行业利润微薄导致的企业战略行为调整的结果。- 4 -6.1.4、提升产品力与品牌升级是未来行业
8、走向。随着各阶层消费者消费理性的增强，目前人们对休闲食品品牌的认知度越来越高。通过推广、促销和广告宣传实现产品和品牌升级，提升产品的终端拉力，促使产品与消费者的互动沟通将成为各厂家的营销重心。6.1.5、整合营销将成为下一轮休闲食品市场竞争的主要武器。关注消费者的市场需求；关注消费者购买所愿付出的产品成本，即购买力；关注消费者购买的便利性，即产品与渠道的定位；关注多方面地与消费者互动交流与沟通，综合运用产品、价格、渠道、促销、传播、服务等等组合策略手段，实现“海陆空”全方位的突破，将是营销部门所要聚焦的工作中心。6.1.6、市场细分与产品细分越来越明显。从目前市场上各竞品厂家新产品的推广力度和
9、推出速度来看，未来休闲食品市场的竞争优势，将集中表现在产品及市场的推广速度上，速度的比拼将更加明显，市场细分与产品细分的规模与程度化会越来越高，打造产品新概念，寻找新的产品诉求，引导市场消费潮流，将成为休闲食品各厂家所要围绕的工作重心。6.2休闲食品企业的未来之路近年来，休闲食品行业的利润越来越薄，如果不在规模上有一定的优势，很难保证发展势头。虽然现在仍有众多外资品牌纷纷进入中国市场，但它们想要撼动行业巨头的市场地位还不是短时间内能够实现的事，但这些品牌在某个细分市场上超越康师傅的可能性还是相当大的。6.2.1、技术和产品创新仍然是主题和核心。中国大陆休闲食品自 1992 年康师傅品牌登陆至今
10、，在经历了快速发展的18 年后，全行业进入了良性状态的增速放缓的盘整阶段，创新是惟一出路。从 2010 年上半年的行业走向，可以清晰地捕捉到业内两种主要创新方式：一是以大企业为主的对休闲食品的价值提升。新品的出现，体现了大企业将休- 5 -闲食品的价值，从单一品种向品种多样化的价值转移，以此快速拓宽了销售对象；二是由于膨化油炸食品、肉脯制品等的陆续推出，形成了行业的板块增容，并将在未来持续发展。它主要体现为对面体的结构性创新。6.2.2、人才是企业的重要资本。不管是自己培养还是空降借用外脑，企业的发展最大的无形资产应该是驾驭品牌和资产的人，休闲食品企业在用人机制上是存在缺陷的，由于大部分中小企
11、业地处内陆城市，经济欠发达，因此，在用人上往往存在偏颇，他们眼光向外，创新意识较差，当然，在引进的大量人才中，确有一些营销或职业人，把先进的营销理念、丰富的外资工作经验带进了企业，给企业吹来一股清新的风，让企业得到了快速提高与发展。6.2.3、利润和销量、做大和做强的选择：做强势有利润的企业。随着近年来休闲食品业竞合速度的加快，休闲食品中小企业也开始面临增长的瓶颈，但也似乎更多地陷入了发展的困惑，因此，休闲食品业在经历了多年的快速发展之后，现在到了应该审视、反思和创新的时候了，中国休闲食品中小企业不存在集体突围，下一个考验就是强者生存的最后格局的洗牌和盘整了。有关数据显示：67.5的中国人在过
12、去一年中都吃过休闲食品。很难有食品的渗透率能达到如此高的水平。6.3休闲食品品牌分析下面列出中国休闲食品市场的主要产品：炒货坚果干果类：瓜子、核桃、花生、杏仁、 松子果、开心果、榛子、腰果等等；膨化油炸食品：米面膨化食品、薯类膨化食品、土豆条 薯片、兰花豆等；方便食品：方便面类面食食品、米食类、方便粥汤类、蔬菜罐头等；饼干类：苏打饼干，夹心饼干、蔬菜饼干等；果冻、果脯：果冻、果干果脯、糖渍蜜饯、脱水果蔬脯 等；肉脯制品：肉干、肉脯、豆制品、肉质脱水食品；休闲饮料：果汁、蔬菜汁、豆类汁、含乳饮料、茶饮料、运动饮料等。- 6 -七、调研结论学生、中学生和高中生大部分喜欢吃休闲食品，许多的家长也愿意
13、为了孩子去买，而且有的时候在家长忙得时候要让孩子把休闲食品作为主食，如果休闲食品可以又好吃又营养，这样所有的问题就都解决了。对于品牌的忠诚者也就是其他品牌的使用者也是现在的消费群体。不吃休闲食品的人群，这类人群不是不是一点都不吃，而是在没有特别的急事或者特别没有条件的基础上是不会经常吃休闲食品的。八、调研心得这次市场调研让我们体会到了目标的重要性，做一件事要有其目的或目标，就像市场调研一样。目标是我们的前进方向，有了目标，我就要为了实现目标设计种种计划。在计划的过程中，认识到问题，不断完善。这次市场调研中，我们第一次感觉到投入到社会工作的艰辛。面对着陌生的群众，我们鼓起勇气，调查问卷，被拒绝了很多次。同时，感觉到我在社会人际沟通交流方面的问题，学到了许多课本上没有的知识。通过本次调研，我们认为在大学城举办首届休闲食品展具有可行性。本次调研的过程中的经验，在我今后的工作学习方面将起到很大的作用。
