1、慢性胃炎食疗方中焦湿困型 临床表现 胃脘胀痛，口渴不多饮，身体困重，胸闷不舒，舌质淡或红，苔白腻或黄腻，脉弦滑。【参芪薏米粥】 配方： 党参 12 克，黄芪 20 克，炒薏米 60 克，粳米 60 克。制法： 将党参、黄芪、粳米、薏米洗净，以冷水泡透。把全部用料一齐放入锅内，加适量清水，文火煮粥即可。功效： 健脾祛湿。用法： 作早晚餐食用。【草蔻鲫鱼汤】 配方： 鲫鱼 2 条，草豆蔻 6 克，陈皮 3 克，胡椒 3 克，生姜 4 片。制法： 将草豆蔻捣烂，放入洗净的鱼腹内，将鱼与陈皮、胡椒、生姜一齐放入锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮 1 小时，调味即成。功效： 化湿醒脾。用法： 佐餐食用。
2、【砂仁焖猪肚】 配方： 猪肚 500 克，砂仁 10 克。制法： 将猪肚反复漂洗干净，砂仁洗净，打碎。把砂仁放入猪肚内，起油锅，用生姜片爆香猪肚，加水煮沸，去沫调味，文火焖熟，最后下花椒、胡椒粉、葱花，略焖，去砂仁，猪肚切条即可食用。功效： 健脾祛湿。用法： 佐餐食用。肝胃不和型 临床表现 胃脘胀痛，攻窜两胁，嗳气则舒，食欲减退，或呕吐吞酸，遇情志失调则加重，舌苔薄白，脉弦。【陈皮油淋鸡】 配方： 公鸡 1 只（约 1500 克），陈皮 20 克。制法： 清水 10001500 毫升，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟，捞出。卤汁入锅，烧沸，再入鸡，用文火煮熟，捞出待
3、用。锅内留卤汁少许，放入 1030 克冰糖及少许味精、盐收成汁，涂抹在鸡表面上。菜油入锅内，烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。将鸡倒提，用热油反复淋烫至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油，然后切成小块装盘，撒上炸酥的陈皮丝即成。功效： 理气开胃。用法： 佐餐食用。【二绿茶】 配方： 绿萼梅 6 克，绿茶 6 克。制法： 上二味，沸水冲泡 5 分钟即可。功效： 疏肝理气，和胃止痛。用法： 每日 1 剂，不拘时温服。【金橘饮】 配方： 金橘 200 克，白蔻仁 20 克，白糖适量。制法： 金橘加水用中火烧 5 分钟，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。功效： 疏肝解郁，调和脾胃。用法： 每日 1 剂
4、，或随意食之。【胡萝卜炒陈皮瘦肉丝】 配方： 胡萝卜 200 克，陈皮 10 克，瘦猪肉 100 克。制法： 胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮 3 分钟，加人胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧 35 分钟，撤入香葱即成。功效： 宽胸理气。用法： 佐餐食用。脾胃虚寒型 临床表现 脘腹痞胀或隐痛，喜温喜按，食欲减退，间或泛吐清水，面黄消瘦，神疲乏力，四肢欠温，大便溏薄。舌淡，苔白，脉细弱或濡缓【菱角羹】 配方： 菱角粉 50 克。制法： 将菱角粉加水打糊，放入沸水中熬熟即可。功效： 健脾和胃。用法： 可作点心食之，食时加糖
5、调味。【丁香姜糖】 配方： 白砂糖 50 克，生姜末 30 克，丁香粉 5 克，香油适量。制法： 白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作 50 块。功效： 温中降逆，益气健脾。用法： 可随意食之。【鸡内金饼】 配方： 鸡内金 10 克，红枣 30 克，白术 10 克，干姜 1 克，面粉 500 克，白糖 300 克。制法： 将鸡内金、红枣、白术、干姜同入锅内，加瑙水用文火煮 30 分钟，去渣留汁备用。将药汁倒入面粉，加白糖、发面，揉成面团，待发酵后，加碱适量，做成饼。将饼置于蒸笼上，武火蒸 1
6、5 分钟后即成。功效： 消食化积，健脾益胃。用法： 早晚作点心食用，可常食。【鹌鹑汤】 配方： 鹌鹑 1 只，党参 15 克，淮山药 30 克。制法： 鹌鹑、党参、山药洗净后同放锅内，加清水 800 毫升，煮至鹌鹑熟即可。功效： 健脾益气。用法： 每日 1 次，去药渣，食鹌鹑饮汤，57 日为 1 个疗程。【猪肚煨胡椒】 配方： 猪肚 1 只，胡椒 915 克。制法： 将猪肚洗净，胡椒粉碎后放入猪肚内，用线扎紧猪肚口，文火煨炖，待猪肚熟后调味即可。功效： 温胃散寒。用法： 每 23 日 1 只；饮汤食猪肚。【丁香鸭】 配方： 公丁香 5 克，肉桂 5 克，草豆蔻 5 克，鸭子 1 只（约 100
7、0 克）。制法： 鸭子洗净，公丁香、肉桂、草豆蔻用清水 3500 毫升煎熬 2 次，每次 20 分钟，滤出汁，约 3000 毫升，将药汁倒人砂锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火煮至七成熟，捞出晾凉。在锅中放卤汁，将鸭子人卤汁煮熟，捞出，卤汁中加冰糖 10 克及少许盐、味精，再放入鸭子，用文火边滚边浇卤汁，皮色红亮时捞出，抹麻油即成。功效： 理气温中止痛。用法： 鸭子切块装盘，佐餐食用，可常食。胃阴不足型 临床表现 胃脘隐痛，绵绵不已，嘈杂似饥，食少乏味，甚则不思饮食，口燥咽干，大便干结，舌红少津，苔少或有剥脱，脉细或细数。【炒木须肉片】 配方： 黄花菜干品 20 克，黑木耳干品 10 克，猪瘦肉
8、60 克。制法： 黑木耳用水浸泡洗净，黄花菜稍浸泡，滤干。猪瘦肉切薄片拍松，加细盐、黄酒拌匀。植物油 2 匙，用中火烧热油，倒人肉片稍炒断生，再倒入木耳、黄花菜同炒，加细盐、黄酒适量，炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，炯烧 8 分钟，撤上香葱，拌炒几下即可。功效： 柔肝调中，补益脾胃。用法： 佐餐食用。【牛奶山药糊】 配方： 牛奶 250 克，山药 30 克，面粉 30 克。制法： 将山药去皮，洗净，切成丁状，用水适量，伊文火炖煮，至汤浓后再加牛奶，调入面粉糊搅拌，煮博沸即成。功效： 补脾益胃。用法： 每日 1 次，空腹为宜，1 次服完。【麦门冬粥】 配方： 麦门冬 30 克，粳米 100 克
9、。制法： 先用麦门冬煎汤，去渣取汁备用。将粳米淘洗干净，加水适量煮粥，待粥快好时，加入麦门冬汁及适量冰糖，调匀稍煮即可。功效： 补中和胃，养阴除烦。用法： 作早晚餐食之，或可作点心食之。【太子参炖鸡】 配方： 鸡肉 90 克，太子参 30 克，淮山药 15 克，生姜 3 片。制法： 将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖 12 小时，调味即成。功效： 益气健脾养阴。用法： 饮汤食肉。【白芍石斛瘦肉汤】 配方： 猪瘦肉 250 克，白芍 12 克，石斛 12 克，红枣 4 枚。制法： 瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮 12 小时，调味即成。功效： 益胃养阴止痛。用法： 饮汤食肉。
