新东方大师教你做马蹄缤纷狮子头用料 ：猪肉（稍微带点肥） 、 马蹄（学名荸荠） 红椒 、青椒 生抽 、植物油 干辣椒 、淀粉 鸡蛋 、料酒， 姜蒜、 老抽 盐 做法 ：1. 狮子头制作 首先肉成馅，马蹄切米粒状，混合在一起，加入淀粉，鸡蛋，少许料酒。用筷子顺时针使劲搅拌，直到比较粘稠2. 下植物油，稍微多些，左手握一些肉馅泥，从虎口挤出右手用勺子划拉下来，入锅炸定型待用 狮子头比一般丸子大多了3. 少许油，十成油温，加入辣椒丁，姜蒜末炒香，加一小碗水，煮开后下狮子头，中火煮熟，盐和生抽调味，一点老抽加色。 4. 捞起狮子头装盘，剩下汤汁加入少许水淀粉勾芡后，淋于狮子头上 小贴士：关于荸荠的药理前面荸荠茶树菇老鸭汤有， 感觉放在狮子头里很清脆，口感棒。 胡先勇大师
