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新东方大师教你做马蹄缤纷狮子头.doc

新东方大师教你做马蹄缤纷狮子头用料 :猪肉(稍微带点肥) 、 马蹄(学名荸荠) 红椒 、青椒 生抽 、植物油 干辣椒 、淀粉 鸡蛋 、料酒, 姜蒜、 老抽 盐 做法 :1. 狮子头制作 首先肉成馅,马蹄切米粒状,混合在一起,加入淀粉,鸡蛋,少许料酒。用筷子顺时针使劲搅拌,直到比较粘稠2. 下植物油,稍微多些,左手握一些肉馅泥,从虎口挤出右手用勺子划拉下来,入锅炸定型待用 狮子头比一般丸子大多了3. 少许油,十成油温,加入辣椒丁,姜蒜末炒香,加一小碗水,煮开后下狮子头,中火煮熟,盐和生抽调味,一点老抽加色。 4. 捞起狮子头装盘,剩下汤汁加入少许水淀粉勾芡后,淋于狮子头上 小贴士:关于荸荠的药理前面荸荠茶树菇老鸭汤有, 感觉放在狮子头里很清脆,口感棒。 胡先勇大师

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