酸辣肥牛：材料：肥牛片 250 克、金针菇 100 克、粉丝 1 小把郫县豆瓣 2 大匙、酱油 1 大匙、老陈醋 2 大匙、料酒1 大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱 2 根、姜 3 片、蒜5 瓣、干辣椒 3 根做法：1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；5， 加入 3 碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
