1、炒素三丝原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜做法：1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。2、待油热后，放入姜末和大豆蛋白丝，翻炒出香味3、放入青红椒丝再翻炒4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽，炒熟后，加盐和蘑菇精，装碟。红油醋香藕1. 莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用 2. 莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中 3. 青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用4. 坐锅起油，下姜蒜米爆香5. 下藕片快速翻炒 2 分钟6. 下青红杭椒丝，加味素、盐调味，翻炒 2 分钟7. 在
2、翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水8. 淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可罗里吧嗦：1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口凉拌胡萝卜丝备料：胡萝卜一根，青椒一个胡萝卜、青椒切丝，干红辣椒用剪子剪成丝，葱切丝备用，起锅，将色拉油烧热，直接浇到菜上然后一个人口味放入盐、酱油、醋，拌匀即可油温可通过手来测试，将手放到油锅上方 3、4 厘米处觉得有灼热感即可关火香辣铁板豆腐北豆腐冲洗干净，切 1.5cm 厚片。花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。油锅烧热，依次放入豆
3、腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。尖椒瓜丝拌金针菇1. 金针菇沸水焯熟，捞出沥干水备用。2. 尖椒切丝、黄瓜切丝、香菜切段备用。3. 把菜放入调拌容器中，加适量盐、醋、香油调拌均匀即可食用。金针菇拌粉丝将咸菜疙瘩洗净，切成细丝，然后将咸菜丝放到清水里浸泡 15 分钟左右，去去咸味儿。胡萝卜、尖辣椒均洗净切成丝金针菇用剪刀剪去根部，洗净备用。锅里放水烧开，水开后下入粉丝，煮至粉丝成熟的时候下入金针菇和胡萝卜丝一起焯一下（因为这样比较省事，如果不嫌麻烦的话就煮好粉丝以后捞出来，再放金针菇和胡萝卜焯一下） ，捞出放凉水里过凉盆里放金针菇、尖椒丝、红咸菜丝、粉丝、胡萝卜丝然后放一大勺五仁香辣酱，少许白胡椒粉，白糖，白醋，少许味精和香油拌匀，最后放香菜段拌一下即可
