1、主料：凤爪鸡爪 大料 花椒 姜 白醋 盐 鸡精 泡椒 红辣椒1、把爪爪先多泡一会儿洗干净，剪掉指甲 这项工作我非常的不喜欢，难受那就先焯一下 去去味2、好了，在做锅放水，放入花椒 大料 料酒，盐 把爪爪可以放进去了，煮大概 20 多分钟，水开了就转中火3、好了以后 取出 用凉水 冲洗 时间长些，冲洗的白白的 不粘手 为了在泡爪爪的时候汤不浑浊4、用开水用泡椒 花椒粒 放入姜 盐 白醋 红辣椒 放入爪爪泡 2-3 个小时奥尔良烤翅（附两种烤翅方子）第 1 步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每 1000g 鸡翅或翅根加入 70g 新奥尔
2、良烤鸡腌料及 70g 冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。第 2 步:将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，强烈建议腌制 1224 小时，每隔两个小时翻动一次为最好。第 3 步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用 170180加热 15 分钟左右，烤至八成熟后，再用 200烤 3 分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。这个菜单是新奥尔良的一个例子，其实新奥尔良烤鸡腌料还可以用来烤制和油炸其它产品，例如：烤鸡腿，鸡胸，牛排，猪脊；油炸鸡翅，鸡腿，鸡胸，猪脊等。当然您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！烤叉烧的成
3、功激励下，再战烤鸡翅 网上查到 N 个大同小异的烤肉的方子，综合之后，调制出据有俺家特色的方子。嘿嘿 调味汁：红糖三勺，黑胡椒粉两勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，叉烧酱一勺，清水两勺，盐少许，姜丝少许。（大概的比例，可以根据口味增减） 鸡翅洗净，浇上调味汁拌均放入保鲜袋里，放冰箱里腌入味（俺是昨晚弄好放入冰箱，中午取出，时间略短了点）。 烤箱预热，鸡翅放在烤网上，下接烤盘，度烤二十分钟，中间翻一次，度烤二十分钟，中间翻一次，将加了点蜂蜜的腌肉汁刷一遍。 油龙凤腿 （宝宝食谱）特点: 色泽金黄，外脆里嫩。 调料： 鸡蛋 2 个，葱花 10 克，姜末 1 克，绍酒 10 克，精盐 2 克，味精
4、1 克，辣酱油 15克，胡椒粉 0.25 克，干淀粉 50 克，熟猪油 500 克（约耗油 150 克） ； 主料： 嫩鸡肉 200 克， 上浆虾仁 50 克； 配料: 猪腿肉 100 克，熟火腿 15 克，猪网油 400 克，水发香菇 15 克，荸荠 20 克，青豆20。 制作过程： 将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒，加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末，加味拌匀成馅，分成 10 份，把猪网油切成 10 张，鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊，涂在网油上，中间放馅，包成鸡腿状，在窄的一端插入一根鸡骨，共做 10 个。锅 置旺火上，放入猪油烧至六成热，将鸡腿上蛋糊放入炸熟，捞出沥干，摆在盘上即成。
5、打卤面的卤子：打卤面是制作起来相当的费功夫。首先得用大棒骨炖锅骨头汤，一定要炖 3 小时以上，没事儿的话您就让它在火上咕嘟着。泡上产自张家口的口蘑干，一般也得泡倆钟头。而且清洗起来非常麻烦，因为有很多细小的沙粒，弄不好就牙碜。再泡上海米，木耳，黄花。等准备功夫做好，一般一上午就过去了，所以我们要是吃打卤面就得提前一天把汤炖好，口蘑干泡好。现在口蘑干不太好买了，我都是在太阳充足的时候自己晒制的。等汤炖好了，把骨头捞出，把渣滓过滤干净，放入切好的五花肉片儿，发好的口蘑干，海米，木耳，黄花，大料，少量的盐一起煮半小时，再加酱油，味精少许，调好味道后加淀粉，得一点一点的加，要稀稠适中。再洒上打好的鸡蛋
6、液，浇上炼好的花椒油，就大功告成啦！这只是一种。卤子在个人，咋都行，只要自己喜欢。老北京打卤面用料盐、酱油、花椒几粒、大料两棵、葱一段、姜一小块、淀粉一点。做法1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟 2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净 3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净 4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了 5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可 6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的开心。 （可以加香菇）提供一种卤汁的做法.原料:
7、 水发香菇 3 个,水发木耳 2 片,鸡蛋一个.香菜少许,盐,鸡精,酱油,麻油,水淀粉少许香菇,木耳洗净切碎.鸡蛋搅好.烧锅,下油,香菇木耳略炒一下,加一碗水,水滚开时加入盐,鸡精, 酱油,慢慢浇入蛋液,成蛋花状.加入水淀粉,使卤汁粘稠.洒入香菜和麻油.放入碗里备用.面条用清水下好,浇上卤汁食用.西红柿打卤面 做法：1）鸡蛋 3 个，放在容器内搅匀。西红柿切块。2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。 （鲜黄色即可）3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）4）十分钟后加入盐和味精。5）勾欠后出锅。 （淀粉及水）6）挂面（手干面最佳）1 斤，煮熟后用凉水冲凉。7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋
8、卤即可。皮萨的做法：几张，要看 STEP BY STEP 制作 PIZZA 的,可以到这里STEP BY STEP 培根 PIZZA 制作材料: （可以制作 8 寸 PIZZA 一个）饼皮面粉 125 克 （中筋）温水 75-80 克（根据面粉吸水量稍作调节） 干酵母 1 小勺，白糖 2 小勺，盐 1/4 小勺，黄油 15 克酱汁洋葱 1/4 个到半个，大蒜 3-5 瓣，番茄沙司 4 大勺，水 4 大勺，黑胡椒碎 1小勺，盐 1/4 小勺，牛至叶 1 小勺（PIZZA 草） ，黄油 15 克（也可以用 1.5 大勺左右植物油代替）另：马苏里拉奶酪（刨丝或者切薄片） 80-100 克全蛋液少许
9、（刷饼边缘之用）另：青椒，黑橄榄，意大利 PIZZA 肠，玉米，青豆，胡萝卜丁（这些内容根据喜好准备吧）制作饼皮1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团，揉至面团比较光滑即可2.揉好的面团，放到温暖湿润处发酵至原来 2 倍大左右（PIZZA 的饼皮比较随意，喜欢饼皮厚一些，松软些，可以采用做面包时的发酵方法，在锅里放热水，在把装面团的容器放入，利用里面的热气和湿气促进发酵。也可以就放在常温下发酵，发酵的程度按照喜好掌握就可以了，甚至可以不用发酵就直接拿来使用）制作酱汁1.洋葱，大蒜剁碎2.锅内放黄油或者植物油，下洋葱炒出香味，加入蒜末炒出香味，将其余
10、酱汁材料一一加入，翻炒均匀，收浓汤汁即可制作 PIZZA1.面团取出，用擀面杖在案板上擀成和 8 寸 PIZZA 盘大小差不多的圆面片，放入 PIZZA 盘，再用手慢慢推理面片至铺满整个 PIZZA 盘底（喜欢有边的 PIZZA 就把面片推到高出底部，再反折下来做成边缘，也可以就直接把面片整理得和 PIZZA 盘底一般大小就可以了）2.用叉子或者牙签在面皮上扎孔，以免烤制过程中饼底鼓起3.把 PIZZA 酱汁均匀的涂抹在饼底上，边缘就不要涂了，酱汁上撒一些奶酪丝，大约 20克左右即可4.把准备好的各种材料铺上去，饼皮边缘刷上一层全蛋液5.烤箱预热 190 度，烤箱中层 18-20 分钟左右，取
11、出 PIZZA 面饼，将其余的马苏里拉奶酪撒上，再入烤箱 190 度，5 分钟左右，奶酪丝化掉即可玫瑰酱：1、玫瑰花瓣洗净晾干水分；2、蒜捣子里面铺一层花瓣撒一层白砂糖再铺一层花瓣再撒一层白砂糖，铺上几层差不多就可以了，多了估计就捣不开了，呵呵，然后开捣，捣成泥状就成了；3、如果原料很多，用手捣恐怕要累到半死的，就要想我那样出动果汁机了，用果汁机打一下，然后放到蒜捣子里面研磨几下，把打不均匀的地方碾碎，基本就成了；4、装瓶，一定要用能密封的干燥的瓶子，不要有生水。最好是不透明的，因为花瓣还有花青素，光敏的，光照多了会变质，透明瓶子可以用纸包起来放到壁橱里之类的避光的地方。5、耐心的等一两个月；
12、6、结束。酥皮蛋挞（或葡式蛋挞） （参考份量：中号蛋挞模 15 个）材料：动物淡奶油 200 克（也可换成植物奶油，砂糖可减少一半） ，牛奶 180 克， ，炼乳 15克（没有也可以不放） ，细砂糖 80 克，蛋黄 4 个，面粉 10 克，玉米淀粉 5 克，黄桃罐头适量；千层酥面团一份。步骤：1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅，小火加热并不断搅拌，加热至砂糖完全融化即可不必煮开，稍晾一两分钟后，将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀，晾凉备用；2）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为 0.3CM 的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这
13、一边开始卷成卷；3）将面卷用刀切成厚度 1CM 左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状（蛋挞模可撒少许面粉防粘） 。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻 10 分钟以上再烤制；4）烤箱预热 220 度左右；5）烤前将蛋塔液倒入塔皮中（装七分满即可） ，加入几块切小的黄桃，放入烤箱中上层，烤 1520 分钟。我的简易冰淇淋制作方法及心得材料: 牛奶 400 ml ，蛋黄 4 个，砂糖 110g 份量可斟酌 ，玉米淀粉 1 大匙 ，鲜奶油 400ml （我用的是安佳得动物性鲜奶油，麦德龙有售，其实最好用雀巢的淡奶油没有那么浓的味道。 ） 做法: 1、锅中倒入牛奶，加热, 加入糖, 搅拌
14、至糖溶解。 2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入锅中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。 3、用电动打蛋器（淘宝上 60 元就可以买到）高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀。 （奶油中可以加入草莓，芒果等水果泥, 也可加入自己喜欢的水果或坚果,巧克力等,总之喜欢吃什么就加什么） 4. 将 2、3 混合，充分搅拌后入冷冻室，每隔 40 分钟拿出充分搅拌。重复 3 次以上。最后一次搅拌后将蓝莓酱或者奥利奥饼干碎拌入，可做出一定的花纹。冷冻后即可食用。 做完的冰淇
15、淋很浓，其实冷冻前的糊糊最好过两遍筛，这样口感会更细腻。冷冻的时间也要掌握好，时间太长会有冰碴的感觉，玉米淀粉放一平汤匙就行了，放多了口感发面、糊嗓子。面包方子：材料：牛奶 180 克，色拉油 40 克，鸡蛋一只，发酵粉 6 克，奶粉 16 克，面粉 400 克，糖60 克，盐 1 克1，按顺序放入面包机，和面，发酵2，发酵到 2 倍大取出，3，平均分成 3 份，整形4，幹成长方形面片，包入馅料，从一边卷起成长卷，两头按紧5，从前头 2 厘米下中间切开成两条，编成辫子。6，烤箱预热，放入整形好面包圈，第二次发酵 40 到 60 分钟7，刷蛋液，170 度，16 分钟。馅料方子：根据自己的口味调
16、整材料：花生 100 克，核桃 20 克，黑芝麻适量，杏仁粉适量（没有可以不加） ，适量牛奶1，除牛奶外，其他材料放入料理机粉碎2，用牛奶调成厚糊状，按血型吃饭越吃越瘦A 型血 这类血型的人更适合消化植物性蛋白质，而大多数肥胖的 A 型血人平时肯定都是“食肉动物” 。所以，A 型血的人要想瘦下来，一定要慎食牛肉、羊肉等肉类，最好以鲜鱼和鸡肉取而代之。瘦身食谱中加强对豆腐、谷物等植物性蛋白质的摄取，以补充体内不足的蛋白质。专家特别强调，A 型血的人务必每天喝一杯木瓜汁，它能分解各式肉类中的脂肪及有害物质，令身体易于吸收。 A 型血人适合的减肥运动是瑜伽，它可安神定绪，减轻精神压力，有助于瘦身。
17、建议食用：鲈鱼、鲤鱼；一周 3 个鸡蛋，天然酸奶；葡萄子油和亚麻子油；萝卜、菠菜；柠檬、桃。 少量食用：所有肉类；鱼子酱、小龙虾；各种奶酪、全脂奶和冰淇淋；各类蔬菜油；香蕉、橘子、木瓜。 可减肥的食物：橄榄油、大豆、绿叶蔬菜和菠萝。 B 型血 B 型血人晚餐应该喝粥减肥。B 型血人是最幸福的人了，因为他们能消化各种美味食物。但也有一些美味是他们碰不了的，比如面条、鸡肉，它们之中的血凝素会阻碍 B 型血的新陈代谢，所以对 B 型血人来说，减肥只是意味著少吃面条和鸡肉。 因为爱交际，B 型血的人最为理想的瘦身运动是网球、健身舞、拉丁舞、旅游等这些能与他人同乐的运动。 建议食用：各种肉类，海鲜；新鲜
18、奶酪、奶油；橄榄油和鱼肝油；大米、谷物等；洋白菜、胡萝卜、花椰菜等；香蕉、苹果。 少量食用：肥猪肉、鸡肉、火腿；龙虾、章鱼、虾；奶酪、冰淇淋；蔬菜油；各类坚果、黄瓜；非稻谷类面包；玉米、萝卜、椰子。 可减肥的食物：绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶。 O 型血 瓜菜做的沙拉能补充钙质，适合 O 型血人。对 O 型血人来说，动物蛋白质是主要的能量来源，但他们不易消化乳制品、豆类和谷物食品。他们肥胖的原因也是常吃面食和牛奶这些不易消化的食品所导致。O 型血人应少喝乳制品，但每天要服用适量的钙片以补充体内不足的钙量。平时注意均衡摄取蔬菜水果等食物，以保持体内酸碱平衡。O 型血的人晚餐后最好避免米饭，临
19、睡前吃几个奇异果，它们在有效补充维生素的同时又能帮助消化蛋白质。 O 型血的人应经常进行大运动量的健身运动，如快走、跑步、游泳、篮球、沙滩排球、登山等，使肌肉组织保持酸性，从而有效消耗卡路里。 建议食用：牛肉、羊肉；鳟鱼、鳕鱼；鸡蛋、豆腐；大蒜、萝卜、莴洋葱；橄榄油或亚麻子油；苹果、柚子西瓜。 不建议食用：肥猪肉、火腿；鱼子酱、章鱼；各种类型的奶酪、酸奶、全脂奶；蘑菇、橄榄、土豆；玉米油、葵花油；椰子、芒果。 可减肥的食物：海生贝壳动物、卷心菜和菠菜等。 AB 型血 AB 型血的人的生理特点是胃酸少而不易消化肉类。所以在饮食方面，AB 型血人最好以豆腐、新鲜蔬菜和水果为主，以乳制品和少量肉食做
20、点缀，另外稍加一些鲜鱼和鸡蛋。AB 型血的人要减肥，最适合吃的水果非西柚莫属，它能帮助消化，分解体内脂肪，削下来的果皮更可放入水中浸浴，真正达到由外而内的瘦身目的。 由于 AB 型血的人体质接近 A 型血人，因此适合 A 型血人的太极拳、瑜伽等静心运动也适合 AB 型血的人。简单快速腌鸭蛋1.鸭蛋洗干净。2.精盐放碗中。3.白酒倒盆中。4.鸭蛋放酒里用手搅动，让鸭蛋都沾上酒。5.鸭蛋放精盐里滚动，使鸭蛋沾满盐。6.就像这样。7.把沾满盐的鸭蛋摆入坛子里，也可以摆在塑料袋中。8.摆满鸭蛋的坛子。9.盖上盖子，放在阴凉处二十天就可以吃了。夏天来了，喝粥的时候越来越多，餐桌上的下粥小菜越来越受欢迎，
21、尤其是这个咸鸡蛋哈！根本买不到鸭蛋，用了鸡蛋，一样出油一样好吃！原料：24 个鸡蛋（两盒）1 小碗盐1 杯高度白酒（买不到，用了 40 度的伏特加酒代替）保鲜膜若干 做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 在白酒里面泡一泡，20 秒 30 秒都可以。 然后滚上一层盐 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处 30 天。 吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮 10 分钟。 切开一看，真的个个出油耶！香
22、！韩国泡菜的做法选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。每半棵白菜 7-10 勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜。腌成中心部分有点软。用水冲洗，然后控水 10 分钟。制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。加辣椒粉，一棵白菜 5 勺以上吧，味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐） 你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放 1/5 棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开
23、水稀释到湖状。用塑胶袋封好，放在 0 度6 度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天40 天最好吃。第三天，我就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。你的韩国泡菜做法中有一步漏了，如果没有这一步的话，就会像普通的辣白菜，而没有韩国泡菜特有的浓稠汤汁。如果加有这步，泡菜放酸的速度会加快许多。这一步就是要将所有的调料加在已经煮熟并冷却下来的糯米糊中。制作糯米糊如下：将一碗水倒入锅中煮沸的同时，用另半碗冷水将 3 分之 1 碗的糯米粉调匀；待锅子中的水煮沸时，将火转小，将条好的糯米粉水慢慢加入锅中，一边加，一边用器具将其搅匀；等糯米水变成糯米糊（完全煮熟了） ，关火放凉备用
24、。我常驻国外，这里的韩国泡菜 400g 卖到 36 元人民币，我们家都好这口，所以研究无数次，终于修得正果，周围的朋友们吃了都说正。在制作完成一次后，多余的汤汁就成了老汤，第二次再做的话，发酵速度更快。我这里的常温较高， （28-30 度左右每天）第一次作大约 2 天发酵变酸，我就放入冰箱，保持味道不能再发酵了，否则会太酸。第二次一天就成功变酸。如果在温度较低的地方，一个星期之内一定会变酸.虎皮蛋糕卷 (有很详细的步骤图,做法简单哦!)先说说蛋糕体的材料:牛奶：g 色拉油g 糖 16+55g 低粉g 蛋个 香草粉粉 2g 醋滴 盐/小勺将牛奶16vg 糖搅拌均匀后加色拉油拌匀，加蛋黄，一个加完
25、搅拌再加一个，筛进面粉搅拌均匀，蛋白醋盐打至鱼眼泡时开始分三次加剩余的g 糖，打至硬性蛋白，预热烤箱度（我的是长帝烤箱，我做的时候扭了预热开关，不过电源总开关没开，呵呵） .先将/蛋白与蛋黄糊轻拌匀，再将/ 蛋白与蛋黄糊轻拌匀，然后将蛋黄糊倒进剩余的/蛋白里轻拌均匀，. 将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘，抹平，进烤箱倒数二层，用烤网架着 先全火度分钟，转度分钟即可，出炉，马上倒扣在烤架上,切去四边硬边边，然后涂果酱，最后趁热卷好，等分钟，虎皮的材料:糖粉 30g 蛋黄 4 个 玉米粉 16g 做法:1.全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.2.烤箱预热 220 度,3.面糊倒进油纸的平底盘,
26、抹平,4.进炉,关下火,只开上火,上层烤 34 分钟即可，把漂亮的虎皮倒扣,抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面，鸡蛋的美味做法,你会几种?1。油煎荷包蛋用料：鸡蛋 1 粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。2。水煮蛋。用料：鸡蛋 1 粒，水半锅。半小匙盐。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋
27、白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟3。水煮菏包蛋用料：鸡蛋 1 粒，水 2 公升，盐 1 大匙，醋半杯。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。4。生煎荷包蛋用料：1 粒蛋，2 汤匙油，1/4 碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋用料：咸菜莆 1 包，鸡蛋 3 粒，蒜茸少许。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢
28、慢煎至两面金黄即行了6。菜豆蛋用料：长豆 4 条，鸡蛋 3 粒，蒜茸少许。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。7。肉碎煎蛋用料：肉碎 100g，鸡蛋 3 粒，青葱 1 棵切粒。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡） ，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了8。虾仁煎蛋用料：虾仁 100G 剁碎，鸡蛋 3 粒打散，青葱 1 棵切粒。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至
29、两面金黄，剩起洒些酱油就行了。9。大葱煎蛋用料：大葱 2 粒切细，鸡蛋 3 粒打散。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。10。腊肠煎蛋用料：腊肠 2 条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好） ，鸡蛋 3 粒打散。做法：烧热镬，下 1/4 碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。11。江鱼煎蛋用料：江鱼仔 100g，蛋 3 粒打散。做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
