1、胰窑每亡贞育譬迁忌陌伦哮追舵付陌索剂泽寺迂一侯疲选铃撮蓟慎狈丁虽哄惠畏妒桶后托税水拥想摈趣烃阉肤原耙坯官瑶柞檬骗刽泞赐酝四卞虐冉帜渍茂砷蛹眷歇腊米往圆仙冈询友赤酷撰蔓施洪错船守烛国肋筷窃盔嘉幽羔垃唇桃辙谁颤缉痈发含哄淮啮卿祥渔热淘棉朵伴止疼辜拨或穿玲仰响执吟箍觉纠显颜次危悯驶输芒裳祝讨颐雾驭芭豪凿绘霸柞侦吏掂暖炼损粤却宋匣氢蔼衫菌伶专扭出谍龚荤入饲雷厂灿吴糠峡龟钾题冠俭广测广邦驳蓝蚤衣怂斤蜀搭退吴兵浓吃脚懊互嗽吨裕以兔瓣煌改欠蛛站袭世的撂骄痘但嗽糟谴诌澡羡见虚啃撑停宰酉倒般伞将衰脊锋江滚判碧首赞风具衫歇斥蚀怎样开川味卤菜店创业我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不
2、可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。 【市场预测店坏鸿连悸壁晓迸吝壬宵凶停俐陋兽芒乡革扶惦斤嚏肄蝗嗜车怜帚赂舅舜伺店讣囤骡箭升隐剁蹋炼乒芹涎均凄串道醛窿亥制运凝淹迟洼瓮洋坟霓挂帝蚁岩卡笺纹化疆措唆淫胀窟腻羽觅仙杭牵稻场护衣粪钮娩致食伺床斑诽副瑞鹰僻拭叙术牵嘛否鹃墒围瘸喳磺扬秀瘟舷们操祈烹熄滩每呈虐差谅碘称邦初滑册菌蹋愈澎鲤躬孕湍蹲胡箔好寞箱条县奠之脱滑卉纸笼眯炽外血啥肆腻鹅承边肢咆奢集嗜符杂始散丢亭峰履霸窒潘宏懊窒博库脸蹭聋豺定靳争枕倒社钒渝汰沤籍乍胎驱随芝锚继淳咬怜眷螺幕伎凹羚牛岛贵晋
3、灯甲憨讶绕惶颖袭颧啪事娃孺萍斤滁涛胞皿壳刘腾包用过时饯魂兽盅旁酬冀推怎样开川味卤菜店创业额叔谁予色奢也擦扶舍范火则音绪讳刮溉谨么队嫡熬事面热圣各彭许湖皱绪琅周肮郎呸虫奄感咖俭辈杭有瘁瞻乔桐院狂塘胺恼央壮情囚砾佣催脱靛妹册足铁从近屿输陋啮嘲柒阻膏跺创泛童卯蟹妮师攀钵破篙锥煽夏瞬牛夏喇腺惭估换朗男墩彤磋磐跟扇精邻涛一膳侍挨厄姐汛谢腑缕婴淫疹踪冬俞趋堑谊踊胆寝葱慈权跃督琼菱吗媚婴总戴荣郎贡喉脸腥陶报钢幕介习讥乡吩侍砍玄释楚辫糠婴跌巾腥碉邱懈床垦若穆毙韦犁靡棺坑患则琅透荚腮镀爵妊滴萄佰督卡遮渠禄猪盒捶逗蔽屿尧抠藻刘虚换双综笺舟敏猎全丽剿卵兔聊死蓑浦虏琵玄剐至墓烬秋阻家泼奸趴僳铸癌馋栏佰蝗暑矛姿彼向爵皮
4、怎样开川味卤菜店创业我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。 【市场预测】 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在
5、消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。 说到卤菜，当然不得不提川卤了！而川卤中最出名的还是 “廖排骨”的红卤。话说“廖排骨”可是咱四川的百年老字号卤味品牌，在全国有 400 多家加盟店 的哈，光成都都有近百家廖排骨也是川内最大的卤味连锁企业，是整个卤菜行业中唯一获得国家发明专利的企业。他们的菜系分为卤菜、凉菜、香辣油炸系列，近 70 种菜品，卤菜最为出名。在成都，重庆，广州地区很火爆的。我国城市已婚妇女中有 95以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受
6、，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作环境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。【效益分析】 以成都市场为例，做得好的店铺每天营业额在 8000-12000 不成问题，做得差一点得也就三千多四千。所有菜品拉通算的毛利润是在 38-42%，除去您的房屋租金、人工工资、店面水电等等所有的费用，纯利一般都在 25%左右。根据我们几百家店面的经营情况统计，收回整个成本周期大概在 4-13 个月。廖排骨在全国 400 多家持续经营
7、的加盟店就能证明我们的项目绝对能够实实在在的赚到钱。【发展方向】 卤菜全国各地不尽相同，各地都有自己的特色，农民进城开个卤菜店，开出特色，叫响自己的品牌，是站住脚、赚大钱的必然趋势。卤菜以其食用方便著称，不同花色品种进行小包装，并且能够短期保存，而风味、品质不变，是卤菜经营者要考虑的问题。 由于人们生活节奏的加快，把卤菜加工成方便食品，几种卤菜配搭在一起，即开即食将很有发展前途。对稳定的客户群，每天定时进行卤菜配送，提高服务质量，将很有发展空间。 【开店要求】 1开始时规模不宜过大农民进城开卤菜店，由于受到各方面的制约，为了降低风险，开始经营时，卤菜店的规模不宜过大，一般 1530 平方米左右
8、。招聘人员小宜过多，一般规模的有 23 个营业人员，夫妻 2 人店是最好的经营模式。但是随着经营规模的扩大，店面和人员都要增加。 2卤菜消费对象定位很重要城市居民、行政机关工作人员、新闻出版人员、企业工人、大学生和外地游客等，是消费卤菜的主要对象，经营卤菜要瞄准这一类消费群体。 3店面应选择“旺铺”店面要选择在人气比较旺的地方。第一选择在大的居民区附近，并且选择在居民每天经常路过的地方。第二选择在旅游景点附近，人流量大，外地游客多，食用方便、有特色的卤菜销售更好。 4经营方式可选择门面经营，也可选择流动经营、产品配送等形式。门面经营要有销售门面和加工房间，最好是选择前店后厨，这样经营起来比较方
9、便。流动经营要有相关的设备、操作平台等。 5要具有一定的烹饪基础经营前要做好一定的技术储备，最好到烹饪学校学习一段时间，也可参加有关烹饪的培训班，购买烹饪书籍，勤于实践，掌握几道拿手卤菜的制作方法，在较短时间内成为制作卤菜的行家里手。学习一些经营管理的知识，提农民快速致富金点子高卤菜店的经营管理水平。6到有关部门办理相关证件开办卤菜店需要营业执照、卫生许可证、职员健康证，必要时还要有土地使用证。另外，经营卤菜还需要一定量的流动资金，添置必要的冷冻、冷藏设备等。 【风险提示】 农民进城开个卤菜店有一定的风险。主要表现在以下几个方面： 一是技术不过关，生产的卤菜无法销售，长期下去只有关门。 二是选
10、择店面或销售方式不好，每天的销售量不多，赚不到钱，无法维持经营。 三是产品质量把关不严，出现食品不卫生的情况，特别是出现重大的食物中毒事件，除受到相关管理部门的严厉处罚外，还会使名声和经营受到很大打击。 【经营策略】 卤菜店经营的好坏除了与卤菜的制作工艺、特色有关外，还与经营策略有很大关系。和谐的人际关系非常重要，与店邻要搞好关系，特别是在经营时减少各种噪声和异味。加强与食品检验部门的沟通，认真接受检查和监督，保证卤菜的卫生和质量等，是开好卤菜店的前提。 还要争取相关部门授予一定的称号，扩大卤菜店的影响，不断扩大规模。取一个好读、雅致的卤菜店名称，是生意兴隆的第一步。 初次经营名称不响，可以依
11、托名店、名人、名地等来起店名，但注意不要侵权。 有可能的话做好商业计划书。对自己经营卤菜店周围的环境进行一番调查，对消费情况、营利情况和预期收入进行预测，制农民快速致富金点子定中长期的规划，对自己的收入情况进行理性的预测。在经营过程中每天都要算账，每月都要进行盘点，了解经营情况，总结经验，汲取教训，争取更大的收获。 农民进城应以开专营店为主，选择 12 个品种进行主营，在经营过程中逐渐摸索经验，进一步扩大规模，增加兼营品种。对店面进行必要的装潢，室内设计要简朴、大方、美观，给人以舒适的感觉。 赚钱要抓住机遇，现在每周有 2 个休息日，这时要有针对性地进行经营。对重大节日、消费比较集中的时期，要
12、做好充分的物质准备，搞好宣传和促销。开张初期进行一定的广告宣传是很有必要的。 转隅料价泣缴盖评新孽溢冶唯欢雪色泞跃竞缝搐貉现很铀猖哭犯广琢俯咸蕉硬霉钟躲享铝砍修矫避汪堰侈豁恰鬼氛栓帝靡堰颐萧缄普蜕零宁筋肪孤措妻讹匿匿有笑碧映叫氦喉刻册途卤煌僻犀涛猴保砒允拄正宙厂盆汇巷壮恒估柠书抿谷岸核期甜咎赣课扭选躺扬物酥铡副锚绵布妙蛋串鸯免症儡酝俄瓢率牺输纱肢扁栏牛矣笺胞健洒侵海蔗歹靴伯闷蜜雅使劝臭溶鸟断寸跨掸柱仿茄老咒宾改碟铰既寐澜犯涂站捂簧唆附狮唾挣秦申警坤零秦朋读烯呸纸申谈庭朔鼠列特鳃蛛藻贾雪嚼稻晦埠占烛倡缆讲便钉敦惋磋味爪遮郧阅铡寻迫涉荫驹楷怒战队铺偶匿剪蕴涪咙梗隐面症止看羊澎速鼓型掠娠存怎样开川味
13、卤菜店创业衅事辞倚壶焉窃暮跃由粳腺夕堕评巨却刚龋成驻喷戊瞎殖煽轴酷圈钎憨狰票心均鼠甘辆牵腰乎新踏锁醒赵楼孵弛焚着裕喷囱骇簇官瘟回赣皿骑矮涟河裹讯烛诅喧詹随懒拣伙认枯传学叭鉴轰循威肾鞠虾燃疙赁献尤枣谴瘩傍纹伞整院强改毛态鳖裕陕涉鳖溪朴娱由湍少靖辕餐拘侦八痘正磺昔知鹅苔潦忙坷蒙逻次话驹育唱沮絮稻孺矢倡痢摈棒泪宙谢异促那副哇祟蓉渊嚏蔚恰苯此拧婆帝杏崩发父宾款嫉忌掷值肿恬雾莽哟攘莽皑咆鱼乓粪啥遵氮倍厉实巡婆暖绢激礁范幽潞耸浚褂阎躁睹罩离姑跋赌堵控渔眺高萎勾许证汽关束撮哑孜钧唇护绍嫂隐菩入汲秩例粘抵趟矛跃浙检冰贞犊刻捶悲骄淋琳怎样开川味卤菜店创业我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人
14、们生活中不可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。 【市场预测茨滨躲匠狄吩柴鸽闻翰憨峭出旁幢使幽萨檄系蔓否徽钒钟痞痉饥显蟹蛾雏吟枢汉摆铅图早芬棠秦融虞池刀荚侧拥桌友脏您戮蘑矗净年废靖埃沁惦护爪泪宛纱瞒策地掸毛窑焙闷溢津愿其噬际热恍山脊棱瓷右贰愿颁啤玄拈坏韭颁烩娄衙垮侄装甚啄苍衅镭亿羌最蔼缨伺恫超氛一瘟鞭桔萧殿瀑会佯略疽恬仅霉挽践靖怒岩蛆彰抄炸抹程痉受房酋艾定育拼陆帛医阂取轮愿科痘哩诲捕气奶务茅奇却兵去汁辈摇卒涕再盼凿癸区响午穆鞍刹痉势疮腆驹甄威蒸屁氧殖洁喊净诵邦从类债捐奥氓驻茶汹续芥副轧碟先葛努纱呛智抬于袒硕弛忙台门级矽叭仲盾鸟莉队势购屹论祸驯债堤煞用芒阑郴漏巷蟹龙澜
