1、 1高二生物同步辅导教材（第 11 讲）【教学内容与目的要求】一、教学内容：高级中学课本生物【实验七】 、 【实验八】 、 【实验九】【实验七】探索影响淀粉酶活性的条件【方法指导与教材延伸】（一）实验目标1、初步学会研究温度和 pH 影响酶活性的方法。2、理解酶的活性只有在适宜的温度和 pH 下才最高。（二）实验原理唾液淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。（三）材料用具略（四）方法步骤1、温度对酶活性的影响的实验（1）实验过程及现象记录如下：操作序号 项目 1 号试管 2 号试管 3 号试管1 注入 3%的淀粉溶液 2mL 2mL 2mL2 温度（保温 5min） 60 100 03 注入
2、新鲜淀粉酶并摇匀 1mL 1mL 1mL4 滴入碘液，并摇匀 1 滴 1 滴 1 滴5 现象记录 不变蓝 变蓝 变蓝（2）实验结论与分析这三支试管的条件中，除温度外，均相同。1 号试管处在 60的温度条件下，酶的活性最大，试管中的淀粉被分解，滴入碘液后不变蓝。2 号和 3 号试管的温度条件是 100和 0，这样的温度条件下，淀粉酶已失活，所以试管中的淀粉没有被分解，滴上碘液后变蓝。此实验可以证明，酶的催化作用需要适宜的温度条件，过高或过低都影响酶的活性。注意：在温度对酶活性影响的实验过程中，把三支试管分别放在 60、100与 0 下保温后才能加入淀粉酶，就是让这三支试管内的环境温度达到 60、
3、100与 0。如果在加入淀粉酶前没有控制好温度，三支试管的温度酒会受到室内温度的影响，必然会影响实验结果。2、pH 对酶活性的影响（1）实验过程及现象记录如下：操作序号 项目 1 号试管 2 号试管 3 号试管1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL2 注入蒸馏水 1mL3 注入 NaOH 溶液 1mL4 注入盐酸 1mL5 注入可溶性淀粉 2mL 2mL 2mL6 温度 60、5min 60、5min60、5min7 注入斐林试剂，并振荡试管 2mL 2mL 2mL8 加热煮沸 1min 1min 1min9 现象记录 有砖红色沉淀生成无砖红色沉淀生成无砖红色沉淀生成（2）实验结论与
4、分析3 号试管内加入了盐酸，溶液的 pH 值较低，2 号试管内加入了 NaOH 溶液，溶液的 pH 值较高，在这样的环境中，淀粉酶失去活性，不能使淀粉分解，所以试管中加入斐林试剂并煮沸后无砖红色沉淀生成，1 号试管内没有加入酸或碱，溶液近中性，所以淀粉分解并与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀生成。以上实验说明，酶的催化作用需要适宜的 pH2【实验八】叶绿体中色素的提取和分离（一）实验目标1学会提取和分离叶绿体中色素的方法。2观察叶绿体中的四种色素。（二）实验原理叶绿体中的色素都能够溶解于有机溶剂丙酮中。所以，可以用丙酮提取叶绿体中的色素。石油醚是一种脂溶性很强的有机溶剂。叶绿体中的四种色素在石油醚
5、溶解度是不同的：溶解度最高的是胡萝卜素，它随石油醚在滤纸上扩散得最快；叶黄素和叶绿素 a 的溶解度次之；叶绿素 b 的溶解度最低，扩散得最慢。这样几分之后，四种色素就在扩散过程中分离开来。（三）材料用具略（四）方法步骤1、提取绿色叶片中的色素。（l）称取 5 g 绿色的叶片，剪碎，放入研钵中。（2）向研体中放入少许二氧化硅和碳酸钙，再加入 5mL 丙酮，进行迅速、充分的研磨。并将纸盖在研钵上，纸中心穿一个洞，将杵棒套入洞口进行研磨。（3）将研磨液迅速倒入小玻璃漏斗中进行过滤（漏斗基部放一块单层尼龙布） 。将滤液收集到一个小试管中，及时用棉塞将试管口塞紧。2制备滤纸条用预先干燥处理过的定性滤纸，
6、将滤纸剪成长 10 cm、宽 1cm 的滤纸条，在距滤纸条一端 1cm处用铅笔画一条细的横线。3画滤液细线用毛细吸管吸取少量滤液，沿铅笔线均匀地画出一齐细而直的滤液细线。待滤液于后，再画二三次。4、分离叶绿体中的色素将 3 mL 层析液到入烧杯中，将滤纸条（有滤液细线的一端朝下）略微斜靠着烧杯的内壁，轻轻地插入到层析液中，随后用培养皿盖盖上烧坏。注意，不能让滤纸上的滤液细线触到层析液。5观察实验结果几分以后，取出滤纸条。此时滤纸上出现四条色素带，从上向下依次是胡萝卜素（橙黄色） 、叶黄素（黄色） 、叶绿素 a（蓝绿色） 、叶绿素 b（黄绿色）（五）实验结论：本实验通过叶绿体中色素的提取与分离，
7、证明了色素的种类、颜色和色素带的位置。 【实验九】观察植物细胞的质壁分离与复原（一）实验目标1、学会观察植物细胞质壁分离与复原的方法。2了解植物细胞发生渗透作用的原理。（二）实验原理当细胞波的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，使细胞壁和原生质层都出现一定程度的收缩。由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，也就是逐渐发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，使植物细胞逐渐发生质壁分离复原。（三）材料用具略（四）方法步骤方
8、法步骤1制作洋葱鳞片叶表皮的临时装片2用高清显微镜观察，可以看到洋葱鳞片叶表皮细胞中紫色的中央液泡，还可以看到原生质层紧紧地贴着细胞壁。33从盖玻片的一侧滴入蔗糖溶液，在盖玻片的另一例用吸水纸吸引。这样重复几次，盖被冲下面的洋葱鳞片叶表皮就浸润在蔗糖溶液中。4用高倍显微镜观察，可以看到细胞中的中央液泡逐渐变小，原生质层逐渐与细胞壁分离开来。5从盖玻片的一侧滴入清水，在盖玻片的另一例用吸水纸吸引。这样重复几次洋葱鳞片叶表皮又浸润在清水中。6用高倍显微镜观察，可以看到中央液泡逐渐胀大，原生质层又逐渐贴着细胞壁。（五）实验结论：细胞是一个渗透系统，植物细胞的析水和失水决定于细胞液与外界溶液的浓度差。
9、【例题解析】例 1：下图为一实验装置，各试管中装有一长度与体积均相同的新鲜马铃薯条，处理如下。约 1h 后取出各马铃薯条，并观察它的长度变化，实验室的温度和湿度在实验过程中保持不变，试分析：（1）甲试管中马铃薯条长度的变化是 ，原因是 。乙试管中马铃薯条长度的变化是 ，原因是 。丙试管中马铃薯条长度的变化是 ，原因是 。 （2）丙试管中的马铃薯，在实验中的作用是 。（3）此实验的原理是 。解析：成熟的植物细胞相当于一个渗透系统。当细胞液浓度与外界溶液之间存在浓度差时，水分就会通过原生质层向浓度高的一侧渗透，造成细胞吸水或失水。甲试管中蔗糖溶液的浓度大于细胞液的浓度，细胞将失水，使马铃薯条变短；
10、乙试管中，由于蒸馏水的浓度小于细胞液的浓度，造成细胞吸水，使马铃薯条变长；面试管中的马铃薯条的长度则基本保持不变，因为细胞既不吸水也不失水，这块马铃薯在实验中起对照作用。答案：（1）变短；细胞失水；变长；细胞吸水；不变；细胞中的水分基本不变；（2）对照作用；（3）渗透作用的原理。例 2将细胞液浓度相同的紫色洋葱表皮细胞，分别置于不同浓度的蔗糖溶液中，制成装片镜检结果如下图。根据此实验可知洋葱表皮细胞的细胞液浓度大约是A0.20.3M B0.10.2MC0.30.4 M D无法确定解析：根据图中所示的镜检结果可知，细胞处于 0.IM 蔗糖溶液中时没有变化，当细胞处于 0.2M蔗糖溶液中时，液泡体
11、积变小，说明细胞液失水，则细胞液的浓度一定小于 0.2M，而大于 0.IM。当细胞处于 03M 和 04M 蔗糖溶液中时，细胞发生质壁分离。答案：B例 3、下列已丧失生物活性的实验材料是（）。A经盐酸解离、漂洗、染色的根尖生长点的细胞B质壁分离又复原的细胞4C经亚甲基益染色、漂洗，又与 CaCI2 溶液发生离子交换的根细胞D去脑后的脊蛙心脏细胞解析：分析各供选项，能发生质壁分离又能复原的细胞及能发生交换吸附的细胞一定是活细胞。而去脑后脊蛙的心脏仍能有节律地跳动，说明脊蛙的心肌细胞也具有活性。A 项则不同，盐酸是对细胞有毒害作用的无机酸。因此，解离后的根尖生长点细胞已失去了生物活性。答案：A【同
12、步练习】一、选择题1提取和分离叶绿体色素的试剂是A、丙酮、碳酸钙 B、碳酸钙、蒸馏水C、丙酮、层析液 D、层析液、二氧化硅2在叶绿体色素纸层析分离后，滤纸条上相邻色素带之间距离最窄与最宽的是（）A、胡萝卜素与叶黄素、叶黄素与叶绿素 aB、叶黄素与叶绿素 a、叶绿素 a 与叶绿素 bC、叶绿素 a 与叶绿素 b、叶黄素与胡萝卜素D、叶绿素 a 与叶黄素、胡萝卜素与叶绿素 b 3发生质壁分离复原的植物细胞中，水分经过的结构依次是A、细胞膜、液泡膜、细胞质、细胞壁B、细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡膜C、液泡膜、细胞质、细胞膜、细胞壁D、细胞壁、细胞膜、液泡膜、细胞质4、右图为 4 种不同的酶(分别以
13、a、b、c、d 表示)在不同温度下酶活性变化的曲线。在37时酶活性最高的是A.aB.bC.cD.d5、关于选择透过性膜与半透膜的关系，正确的说法是（） 。具有半透性必须具有选择透过性具有选择性就必须具有半透性活的生物膜才具有选择透过性只有活的生物膜才具有半透性A B C D6、正在发生质壁分离的细胞，细胞液的浓度将A越来越小 B不变动 C、越来越大 D等于零7将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整 PH 值至 2.0 保存于370C 的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水；B唾液淀粉酶、芽糖、胃蛋白酶、多肽、水；C唾液淀粉酶、
14、胃蛋白酶、多肽、水；5D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水；8、提取叶绿体中的色素时要加入丙酮，其原因是A让色素溶解 B防止叶绿素被破坏C便于将叶片研磨成匀浆 D促使叶绿体中色素分离9、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外，下列哪种温度条件下凝固最快 A、0 B、15 C、35 D、2510、 在 煮 过 的 和 没 有 煮 过 的 土 豆 片 上 分 别 滴 几 滴 过 氧 化 氢 。 在 土 豆 片X 上 出 现 泡 沫 ， 在 土 豆 片 Y 上 没 有 泡 沫 ， 以 下 哪一 项 是 正 确 的 解 释A、 土 豆 片 X 是 煮 过 的 ， 因 为 过 氧 化 氢 只 影
15、响 碳 水 化 合 物 分 解 成 单 糖 ；B、 土 豆 片 X 是 煮 过 的 ， 因 为 没 有 煮 过 的 土 豆 片 中 的 酶 对 过 氧 化 氢 不 起 作 用 ；C、 土 豆 片 X 是 没 有 煮 过 的 ， 因 为 土 豆 片 中 含 有 酶 ， 促 使 过 氧 化 氢 的 分 解 ， 但 酶 会 在 高 温 中 失 活 ；D、 豆 片 X 是 没 有 煮 过 的 ， 因 为 过 氧 化 氢 分 解 土 豆 中 的 酶 。二 、 简 答 题11、 （1）色素的提取和分离实验中，将叶绿体色素进行分离的方法名称是 （2）某学生在实验过程中将划有滤液细线的滤纸条（已重复几次划线）
16、插人层析液，几分钟后取出观察，发现滤纸条上无色素分带现象，而其他用同一滤液作实验的同学的滤纸条上却色素分带明显。其实验失败购原因可能是 。12、为验证 PH 值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：（1）操作步骤：在 15 号试管中分别加入 0.5%淀粉液 2ml。加完淀粉液后，向各试管中加入相应缓冲液 3.00ml，使各试管中反应液的 PH 依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。分别向 15 号试管中加入 0.5%唾液 1ml，然后进行 370C 恒温水浴。反应过程中，每隔 1min 从第 3 号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加 1 滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出
17、 5 支试管，加碘液显色并比色，记录结果。(2)结果见下表：处理试管编号1 2 3 4 5PH 值 500 620 680 740 800结果（颜色米）+ + 橙黄色 + +*“+”表示蓝色程度。请回答：（1）实验过程中为什么要选择 370C 恒温？（2）3 号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？（3）如果反应得出的结论是什么？（4）该实验得出的结论是什么？13、下表是有关酶的实验，据表填写有关内容。试管编号 加入物质 量（毫升） 溶度 试剂 现象1 淀粉糊、清水各 2 370C 碘液 变蓝2 淀粉糊唾液各 2 00C 碘液 变蓝3 淀粉糊唾液各 2 370C 碘液 不变蓝4 淀粉糊煮沸过的唾液
18、各 2 370C 碘液 变蓝5 淀粉糊加有 2 滴 2%各 2 370C 碘液 变蓝6盐酸的唾液6 蛋白液唾液各 2 370C 碘液 无变化（1）实验结果分析：1 号试管 。2 号试管 。3 号试管 。4 号试管 。5 号试管 。6 号试管 。（2）从上述实验可以得知：酶的催化作用具有 特点，另外，酶还受、 的影响。参考答案：1、C 2、C 3、B 4、D 5、C 6、C 7、A 8、A 9、C 10、C11：（1）纸层析法（2）层析液没及滤液细线12、（1）该实验中，只有在恒温条件下，才能排除温度对结果的影响。37 0C 是唾液淀粉酶的适宜温度。（2）淀粉已完全水解。（3）提高唾液的稀释倍数。（40 唾液淀粉酶的最适 pH 是 6.80，高于或低于此 pH，酶活性逐渐降低。13、（1）1 号试管：由于清水中不含淀粉酶，试管中的淀粉未被分解，因此遇碘变蓝。2 号试管：温度为 00C 时，唾液淀粉酶没有活性，试管中的淀粉违背分解，因此遇碘变蓝。3 号试管：唾液淀粉酶在适宜的温度和 pH 的条件下，将淀粉进行分解，因而滴加碘液不变蓝。4 号试管：煮沸过的唾液，其中的唾液淀粉酶已失去活性，故试管中的淀粉遇碘变蓝。5 号试管：在酸性的条件下，唾液淀粉酶不能催化淀粉分解，故试管中滴加碘液变蓝。6 号试管：唾液淀粉酶不能催化蛋白质的分解，且蛋白质遇淀粉无变化。（2）专一性、温度、酸碱度。
