1、海带的营养价值很高。它含丰富的蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、 C、D 、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇等等，海带中的叶绿素和微量元素铁、钴有补血的功能。下面是海带的做法大全：海带烩鸡柳原料： 海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉做法：1、海带用水泡开、洗净、切成条，红、绿尖椒去籽后切成条，用沸水焯一下。2、鸡胸肉切成条，用适量盐、味精、淀粉码味后，下油锅焯一下，捞起后待用。3、锅内放少许油，下入葱末、姜末炒香，加高汤，并放入全部原料烩 3 分钟，调味后，用淀粉勾芡，即成。海带肉冻用料：海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量做法：将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等
2、量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。吃法：吃时切成条佐饭食之功效：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。紫菜海带汤原料：紫菜 10 克，海带 20 克，冬瓜皮 30 克，西瓜皮 50 克，盐少许。制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。特点：清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。功效：紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及
3、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。红焖萝卜海带原料：海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。做法：将海带用水浸泡 24 小时 (中间换水 2 次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。功效：利水，消气，减肥。海带炒裙带菜原料：粉条 2 团、色拉油 1/(1/3)大匙、咖喱粉 1 小匙、 酱油 1/(1/3)大匙、炼乳1/(1/3)大匙、西红柿酱 1/(1/3)大
4、匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。制法：1、粉条焯一下切成易吃长度。2、锅里放油加热，强火翻炒粉条。3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。4、盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。凉拌三丝用料：瘦猪肉三两，干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。制法：1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌
5、匀，即可食用。凉拌海带丝原料：海带 300 克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 功效：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。炝海带丝原料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片制法：将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。特点：丝长味香，别有风味。海带拌粉丝原料：水发海带三两 青菜叶三
6、棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥制法：将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。特点：丝长味香，色彩喜人。海带炖豆腐原料：豆腐 200 克，海带 100 克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。制法：1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐
7、，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。特点：滑润鲜香，有油而不腻。功效：此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 凉拌海带丝 方法 1 原料:海带 300 克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。 做法: 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
8、 方法 2 主料:海带丝 200 克，红辣椒 1 根，嫩姜 5 片 调味料:盐 2 小匙，酱油 2 小匙，香油 2 小匙 制法:1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。 2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。 3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。 方法 3 主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油 制作要点： 选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。海带、胡萝卜、豆芽、蒜、香油、醋、酱油、鸡精、糖、盐做法： 1、泡发海带买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，
9、中火蒸 30-40 分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚（天气热，水浑后要换清水继续浸泡）2、泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净3、锅中烧开水，下豆芽氽烫一分钟，捞出浸入凉水中将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉4、蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁5、将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可原料：冻豆腐（或北豆腐）200 克、海带结 50 克、蘑菇 50 克、姜 2 片。做法：1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，
10、蘑菇洗净撕成小片。2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。4、煮至水开后，转小火煮 30 分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。5、出锅前撒盐即可。原料：小土豆 800g、五花肉 400g、干海带结 20g（约十几个结）、油 1 汤匙（15ml ）、葱姜几片、老抽 1 汤匙（15ml）、生抽 4 汤匙（60ml ）、八角 1个、桂皮 1 小块、盐。做法：1、海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块。2、锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用）3、加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒
11、，加老抽和生抽炒匀。4、加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖 20 分钟左右。5、若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。调味料：生抽 1 汤匙、油半汤匙、淀粉半汤匙、盐适量。做法：1、海带干食用前先用清水洗几遍，再浸泡 12 小时，接着再冲洗一遍，沥干水切成片状；2、半肥瘦肉先切片，然后剁碎成蓉；3、胡萝卜洗净，去皮，切薄片；4、葱洗净切碎，姜剁碎；鸡蛋磕破，只取蛋清；5、把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里，放入 1 汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐，拌匀。搅拌时记得要往一个方向。6、煮沸清水，用手将适量肉馅团起，轻
12、轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，接着做下一个；煮开后放入海带和胡萝卜，再加盖煮约 810 分钟，下盐调味即可食用。原料：五花肉、海带、大料、花椒、香叶、白糖、葱、植物油、姜、蒜、五香粉、蚝油、适量精盐。做法：1、五花肉二斤，洗净。（最好用开水焯一下，但此次时间紧，我就省略了）2、切成大块，入高压锅，放入大料、花椒、香叶，定时十八分钟，把肉煮熟透。3、将海带用水泡发，洗净，切成菱形块。葱，姜、蒜切片待用。4、肉压好后，取出切方块。炒锅内放少量植物油，加入白糖熬糖色，将肉块入糖色中翻炒。不用加老抽调色。5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把锅内多余的油倒出来，只留一点。再加入事先准备好的海带块，葱，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少许五香粉、蚝油、适量精盐。6、红烧肉的近照，样子和母亲当年做的差不多。
